Fusilli in sos de ciuperci si salata de spanac cu mar, branza albastra si alune de padure

Fusilli în sos de ciuperci cu salată de spanac, măr, brânză albastră și alune de pădure

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 25 minute
Total: 40 minute
Porții: 4

Cine nu iubește un preparat care îmbină aromele bogate ale ciupercilor cu prospețimea salatei? Această rețetă de fusilli în sos de ciuperci, însoțită de o salată vibrantă de spanac, măr, brânză albastră și alune de pădure, nu doar că este delicioasă, ci și plină de nutrienți.

Istoria rețetei

Rețetele de paste au o istorie îndelungată, fiind înrădăcinate în tradiția culinară a multor culturi. Fusilli, un tip de paste în formă de spirală, este perfect pentru a reține sosurile, iar combinația cu ciupercile le aduce un plus de savoare. Salata de spanac cu măr și brânză albastră completează perfect acest fel de mâncare, aducând o notă crocantă și o aciditate plăcută.

Ingredientele necesare

*Pentru paste:*
- 320 grame fusilli din faină integrală
- 25 grame ciuperci porcini uscate
- 2-4 căței de usturoi (după gust)
- 1/2 chili uscat (opțional, pentru un gust picant)
- 250 grame ciuperci proaspete (de preferat champignon sau cremini)
- 6 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1/2 linguriță ulei de trufe
- 1 lămâie (coaja și sucul)
- 1/2 legătură de pătrunjel proaspăt
- 150 grame brânză Cottage sau brânză proaspătă de vaci

*Pentru salată:*
- 2 linguri alune de pădure neprajite și nesărate
- 200 grame spanac proaspăt
- 1 măr (preferabil unul crocant, cum ar fi Granny Smith)
- 40 grame brânză albastră (sau alt tip de brânză albastră preferată)

Pas cu pas pentru un rezultat perfect

1. Hidratează ciupercile porcini: Începe prin a pune ciupercile porcini uscate într-un bol cu apă fierbinte. Lasă-le să se hidrateze timp de 15 minute, până devin moi. Aceste ciuperci vor adăuga un gust intens sosului tău.

2. Prepară sosul de ciuperci: Într-o tigaie, încinge 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă usturoiul pisat și chiliul uscat și sotează timp de 1-2 minute, până devine auriu și aromat. Adaugă ciupercile proaspete, tăiate felii, și crenguțele de cimbru și gătește totul timp de 5-7 minute, până când ciupercile se înmoaie.

3. Fierbe pastele: Într-o oală mare cu apă clocotită sărată, adaugă fusilli și fierbe conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, acestea se fierb între 8-12 minute. Nu uita să păstrezi o ceașcă din apa în care fierb pastele.

4. Prăjește alunele de pădure: Într-o tigaie uscată, adaugă alunele de pădure și prăjește-le la foc mic timp de 5-6 minute, amestecând constant, până devin aurii. Apoi, scoate-le într-o farfurie și, după ce s-au răcit puțin, sfărâmă-le ușor.

5. Asamblează salata: Într-un bol mare, adaugă spanacul proaspăt spălat. Dacă dorești, poți să-l mărunțești puțin pentru a-l face mai ușor de mâncat. Taie mărul în feliuțe subțiri sau răzuiește-l. Adaugă brânza albastră ruptă în bucăți mari și alunele de pădure prăjite.

6. Transformă sosul de ciuperci: Când ciupercile sunt gata, ia sosul de pe foc și folosește un blender vertical pentru a-l transforma într-o pastă fină. Adaugă 3 linguri din apa în care au fiert pastele, uleiul de trufe, sare și piper după gust. Lasă-l să fiarbă la foc mic timp de câteva minute.

7. Combină pastele cu sosul: După ce pastele sunt gata, scurge-le (păstrând puțină apă) și adaugă-le în tigaia cu sos. Amestecă bine și, dacă sosul este prea gros, adaugă treptat apă din cea în care au fiert pastele, până obții o consistență cremoasă.

8. Finalizarea preparatului: Adaugă coaja de lămâie și pătrunjelul tocat în sos, alături de brânza Cottage. Amestecă cu grijă, având grijă să nu sfărâmi brânza.

9. Servirea: Așază pastele pe farfurii și servește-le alături de salata de spanac. Stropește salata cu sucul de lămâie și ulei de măsline, iar pentru un plus de aromă, poți adăuga un praf de sare și piper.

Sfaturi utile și variații

- Alege ciuperci variate: Poți experimenta cu ciuperci diferite, cum ar fi shiitake sau portobello, pentru a adăuga o diversitate de arome.
- Pentru o opțiune vegană: Poți înlocui brânza Cottage cu tofu sau un iaurt pe bază de plante.
- Adaugă proteine: Dacă dorești să faci acest fel de mâncare mai consistent, poți adăuga pui la grătar sau creveți în sosul de ciuperci.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi paste fără gluten?
Da, poți folosi paste din faină de orez sau din legume pentru o opțiune fără gluten.

2. Cum pot păstra resturile?
Pastele cu sos de ciuperci se pot păstra în frigider timp de 2-3 zile. Reîncălzește-le la foc mic, adăugând puțină apă pentru a reînvie sosul.

3. Ce băuturi se potrivesc cu acest fel de mâncare?
O vin alb sec sau un ceai de plante rece ar fi combinații excelente care să completeze aromele acestui preparat.

Beneficii nutriționale

Acest preparat nu este doar gustos, ci și sănătos. Pastele din faină integrală oferă fibre, în timp ce ciupercile sunt bogate în antioxidanți. Spanacul aduce o cantitate mare de vitamine și minerale, iar alunele de pădure sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase.

În concluzie, această rețetă de fusilli în sos de ciuperci cu salată de spanac, măr, brânză albastră și alune de pădure este o alegere perfectă pentru o cină sănătoasă și savuroasă. Fie că te bucuri de ea alături de familie sau prieteni, este un preparat care va aduce zâmbete pe fețele tuturor. Poftă bună!