मशरूम सॉस में फुजिली और सेब, नीला पनीर और हेज़लनट के साथ पालक सलाद

मशरूम सॉस के साथ फुजिली और पालक, सेब, नीले चीज़ और हेज़लनट का सलाद

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल: 40 मिनट
भाग: 4

कौन सा ऐसा व्यंजन है जिसे मशरूम के समृद्ध स्वाद के साथ सलाद की ताजगी मिलाकर बनाया गया हो? यह मशरूम सॉस के साथ फुजिली, ताजे पालक, सेब, नीले चीज़ और हेज़लनट के जीवंत सलाद के साथ, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है।

रेसिपी का इतिहास

पास्ता रेसिपियों का एक लंबा इतिहास है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपरा में गहराई से निहित है। फुजिली, एक सर्पिल आकार का पास्ता, सॉस को पकड़ने के लिए आदर्श है, और मशरूम के साथ इसका संयोजन इसे और स्वादिष्ट बनाता है। सेब और नीले चीज़ के साथ पालक का सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से संतुलित करता है, जिससे कुरकुरेपन और सुखद खट्टापन मिलता है।

आवश्यक सामग्री

*पास्ता के लिए：*
- 320 ग्राम साबुत अनाज फुजिली
- 25 ग्राम सूखे पोर्चिनी मशरूम
- 2-4 लौंग लहसुन (स्वाद के अनुसार)
- 1/2 सूखी मिर्च (वैकल्पिक, तीखे स्वाद के लिए)
- 250 ग्राम ताजे मशरूम (अधिमानतः चैंपिनियन या क्रेमिनी)
- 6 ताजे थाइम की टहनी
- 1/2 चम्मच ट्रफल ऑयल
- 1 नींबू (चमड़ी और रस)
- 1/2 गुच्छा ताजा धनिया
- 150 ग्राम कOTTेज़ चीज़ या ताजा पनीर

*सलाद के लिए：*
- 2 बड़े चम्मच कच्चे और बिना नमक के हेज़लनट
- 200 ग्राम ताजा पालक
- 1 सेब (अधिमानतः कुरकुरा, जैसे ग्रैनी स्मिथ)
- 40 ग्राम नीला चीज़ (या आपकी पसंद का कोई अन्य नीला चीज़)

परफेक्ट परिणाम के लिए चरण-दर-चरण

1. पोर्चिनी मशरूम को हाइड्रेट करें: सबसे पहले, सूखे पोर्चिनी मशरूम को गर्म पानी में डालें। उन्हें 15 मिनट के लिए भिगोने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं। ये मशरूम आपके सॉस में गहरा स्वाद जोड़ देंगे।

2. मशरूम सॉस तैयार करें: एक पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन और सूखी मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। ताजे मशरूम के स्लाइस और थाइम डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक मशरूम नरम न हो जाएं।

3. पास्ता उबालें: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें, फुजिली डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं। आमतौर पर, इन्हें 8-12 मिनट तक उबाला जाता है। पास्ता उबालने के पानी का एक कप रखना न भूलें।

4. हेज़लनट भूनें: एक सूखी पैन में, हेज़लनट डालें और मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। फिर, उन्हें एक प्लेट में निकालें और थोड़ा ठंडा होने पर, उन्हें हल्का सा कुचलें।

5. सलाद को असेंबल करें: एक बड़े कटोरे में, धोया हुआ ताजा पालक डालें। यदि आप चाहें, तो इसे थोड़ा काट सकते हैं ताकि इसे खाना आसान हो। सेब को पतले टुकड़ों में काटें या कद्दूकस करें। बड़े टुकड़ों में तोड़कर नीला चीज़ और भुने हुए हेज़लनट डालें।

6. मशरूम सॉस को बदलें: जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो सॉस को आंच से हटा दें और एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके इसे एक चिकनी पेस्ट में बदलें। 3 बड़े चम्मच उबले हुए पास्ता का पानी, ट्रफल ऑयल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए कम आंच पर पकने दें।

7. पास्ता को सॉस के साथ मिलाएं: जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे छान लें (थोड़ा पानी बचाकर) और सॉस के पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो उबले हुए पानी को धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक आपको क्रीमी स्थिरता न मिल जाए।

8. पकवान को पूरा करें: सॉस में नींबू का छिलका और कटा हुआ धनिया और कOTTेज़ चीज़ डालें। सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि चीज़ न टूटे।

9. परोसना: पास्ता को प्लेटों में रखें और पालक के सलाद के साथ परोसें। सलाद पर नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें, और स्वाद को बढ़ाने के लिए आप थोड़ा नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- विभिन्न मशरूम चुनें: आप विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे कि शिटाके या पोर्टोबेलो के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद की विविधता बढ़ सके।
- शाकाहारी विकल्प के लिए: आप कOTTेज़ चीज़ को टोफू या पौधों पर आधारित दही से बदल सकते हैं।
- प्रोटीन जोड़ें: यदि आप इस व्यंजन को और अधिक भरपूर बनाना चाहते हैं, तो आप मशरूम सॉस में ग्रिल्ड चिकन या झींगे जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चावल के आटे या सब्जियों से बने पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं बचे हुए भोजन को कैसे सहेज सकता हूँ?
मशरूम सॉस के साथ पास्ता को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे कम आंच पर गर्म करते समय, सॉस को पुनर्जीवित करने के लिए थोड़ा पानी डालें।

3. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह मेल खाते हैं?
एक सूखी सफेद शराब या ठंडा हर्बल चाय इस व्यंजन के स्वाद को पूरा करने के लिए शानदार संयोजन होंगे।

पोषण संबंधी लाभ

यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। साबुत अनाज के पास्ता में फाइबर होता है, जबकि मशरूम एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। पालक विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत है, और हेज़लनट स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अंत में, यह मशरूम सॉस के साथ फुजिली और पालक, सेब, नीले चीज़ और हेज़लनट का सलाद एक स्वस्थ और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एक परिपूर्ण विकल्प है। चाहे आप इसे परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लें, यह एक ऐसा व्यंजन है जो सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। ब Bon appétit!