Fusilli em molho de cogumelos e salada de espinafre com maçã, queijo azul e avelãs

Fusilli com molho de cogumelos e salada de espinafre, maçã, queijo azul e avelãs

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Total: 40 minutos
Porções: 4

Quem não ama um prato que combina os ricos sabores dos cogumelos com a frescura da salada? Esta receita de fusilli com molho de cogumelos, acompanhada de uma salada vibrante de espinafre, maçã, queijo azul e avelãs, é não apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes.

História da receita

As receitas de massa têm uma longa história, enraizadas na tradição culinária de muitas culturas. Fusilli, um tipo de massa em forma de espiral, é perfeito para reter molhos, e a combinação com cogumelos traz um sabor extra. A salada de espinafre com maçã e queijo azul complementa perfeitamente este prato, trazendo uma crocância e uma acidez agradável.

Ingredientes necessários

*Para a massa:*
- 320 gramas de fusilli de farinha integral
- 25 gramas de cogumelos porcini secos
- 2-4 dentes de alho (a gosto)
- 1/2 pimenta chili seca (opcional, para um gosto picante)
- 250 gramas de cogumelos frescos (preferencialmente champignon ou cremini)
- 6 raminhos de tomilho fresco
- 1/2 colher de chá de óleo de trufas
- 1 limão (casca e suco)
- 1/2 maço de salsa fresca
- 150 gramas de queijo cottage ou queijo fresco

*Para a salada:*
- 2 colheres de sopa de avelãs não torradas e sem sal
- 200 gramas de espinafre fresco
- 1 maçã (preferencialmente uma crocante, como a Granny Smith)
- 40 gramas de queijo azul (ou outro tipo de queijo azul preferido)

Passo a passo para um resultado perfeito

1. Hidrate os cogumelos porcini: Comece colocando os cogumelos porcini secos em uma tigela com água quente. Deixe-os hidratar por 15 minutos, até que fiquem macios. Esses cogumelos adicionarão um sabor intenso ao seu molho.

2. Prepare o molho de cogumelos: Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e a pimenta seca e refogue por 1-2 minutos, até que fique dourado e aromático. Adicione os cogumelos frescos fatiados e os raminhos de tomilho e cozinhe tudo por 5-7 minutos, até que os cogumelos amoleçam.

3. Cozinhe a massa: Em uma panela grande com água fervente salgada, adicione o fusilli e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Normalmente, eles cozinham entre 8-12 minutos. Não se esqueça de reservar uma xícara da água em que a massa foi cozida.

4. Torre as avelãs: Em uma frigideira seca, adicione as avelãs e toste em fogo baixo por 5-6 minutos, mexendo constantemente, até que fiquem douradas. Em seguida, retire-as para um prato e, após esfriar um pouco, quebre-as levemente.

5. Monte a salada: Em uma tigela grande, adicione o espinafre fresco lavado. Se desejar, você pode picá-lo um pouco para torná-lo mais fácil de comer. Corte a maçã em fatias finas ou rale. Adicione o queijo azul quebrado em pedaços grandes e as avelãs tostadas.

6. Transforme o molho de cogumelos: Quando os cogumelos estiverem prontos, retire o molho do fogo e use um mixer de mão para transformá-lo em um purê liso. Adicione 3 colheres de sopa da água em que a massa foi cozida, o óleo de trufas, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos.

7. Combine a massa com o molho: Após cozinhar a massa, escorra (reservando um pouco da água) e adicione à frigideira com o molho. Misture bem e, se o molho estiver muito grosso, adicione gradualmente água da massa cozida até obter uma consistência cremosa.

8. Finalização do prato: Adicione a casca do limão e a salsa picada ao molho, junto com o queijo cottage. Misture com cuidado, tomando cuidado para não desmanchar o queijo.

9. Servir: Coloque a massa em pratos e sirva com a salada de espinafre. Regue a salada com o suco de limão e azeite, e para um toque extra de sabor, você pode adicionar uma pitada de sal e pimenta.

Dicas úteis e variações

- Escolha cogumelos variados: Você pode experimentar diferentes tipos de cogumelos, como shiitake ou portobello, para adicionar uma diversidade de sabores.
- Para uma opção vegana: Você pode substituir o queijo cottage por tofu ou um iogurte à base de plantas.
- Adicione proteínas: Se você quiser tornar este prato mais substancial, pode adicionar frango grelhado ou camarões ao molho de cogumelos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar massa sem glúten?
Sim, você pode usar massa de farinha de arroz ou de legumes para uma opção sem glúten.

2. Como posso armazenar as sobras?
A massa com molho de cogumelos pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água para reanimar o molho.

3. Que bebidas combinam com este prato?
Um vinho branco seco ou um chá de ervas gelado seriam combinações excelentes que complementariam os sabores deste prato.

Benefícios nutricionais

Este prato não é apenas saboroso, mas também saudável. A massa de farinha integral fornece fibras, enquanto os cogumelos são ricos em antioxidantes. O espinafre traz uma grande quantidade de vitaminas e minerais, e as avelãs são uma excelente fonte de gorduras saudáveis.

Em conclusão, esta receita de fusilli com molho de cogumelos e salada de espinafre, maçã, queijo azul e avelãs é uma escolha perfeita para um jantar saudável e saboroso. Seja desfrutando com a família ou amigos, é um prato que certamente trará sorrisos aos rostos de todos. Bom apetite!