捣碎的豆子

打豆子 - 一道充满香气与传统的美味佳肴

打豆子是一道经典的菜肴，融合了美味与传统，常作为开胃菜或配菜。这道简单易做的食谱是健康美味餐点的绝佳选择。让我们一起来探索如何制作完美的打豆子，享受独特的味道吧！

准备时间：15分钟
烹饪时间：60分钟
总时间：1小时15分钟
份量：4-6人

材料

- 900克豆子（最好是白色或黄色）
- 1根大胡萝卜
- 2根芹菜
- 4个中等大小的洋葱
- 5-6瓣大蒜
- 3-4片月桂叶
- 3汤匙番茄酱
- 3茶匙苏木（可选，但推荐）
- 橄榄油（约100毫升）
- 盐和现磨黑胡椒，适量

步骤

1. 准备豆子
首先将豆子浸泡在冷水中3-4小时。这个步骤对于缩短烹饪时间和获得更细腻的口感至关重要。如果有时间，建议过夜浸泡。

2. 煮豆子
豆子浸泡完后，冲洗干净。将豆子放入大锅中，加入新鲜水，煮沸后让其煮2-3次。然后倒掉水，重复这个过程。这将有助于去除可能引起腹部不适的气体。

3. 加入香料煮制
将豆子转移到高压锅中。加入去皮切块的胡萝卜、切碎的芹菜、月桂叶和适量的盐。高压煮豆子60分钟。煮好后，沥干豆子，保留一些煮豆子的水。丢掉月桂叶。

4. 混合豆子
使用手持搅拌机将豆子打成均匀的糊状。逐渐加入橄榄油，继续搅拌。如果糊状太稠，可以逐渐加入一些煮豆子的水，直到达到所需的稠度。根据口味调整盐和胡椒。

5. 制作洋葱番茄
在平底锅中，加入少量橄榄油，炒2个切片的洋葱，直到变得透明。加入番茄酱和一杯水，小火煮至液体减少，混合物变得浓稠。

6. 制作苏木洋葱
将另外2个洋葱切碎，与苏木混合。这种组合为菜肴增添了酸爽和活力。

7. 上菜
将打豆子放入一个盛菜的碗中，中间稍微凹陷。用洋葱番茄混合物和苏木洋葱装饰。还可以加入一些新鲜的香菜叶，增添色彩。

上菜建议

打豆子通常与烤面包或皮塔饼一起食用，但搭配新鲜蔬菜或腌菜也非常美味。一瓶白葡萄酒或柠檬矿泉水可以完美搭配这道菜。

小贴士与建议

- 苏木：这个配料增添了独特的风味，但如果没有，可以用少量的柠檬汁替代，以获得类似的酸味。
- 豆子：可以尝试不同种类的豆子，比如黑豆或红豆，以获得不同的风味和颜色。
- 混合：如果没有手持搅拌机，可以使用普通搅拌机或叉子，获得更粗犷的口感。

营养信息

豆子是优质植物蛋白、纤维和维生素的极佳来源，使这道菜成为健康的选择。一份打豆子大约含有300卡路里，提供一顿丰盛而营养的餐点。

常见问题

- 我可以使用罐装豆子吗？
可以，这是一个快速方便的选择。确保将其彻底冲洗，以减少钠含量。

- 如何保存打豆子？
打豆子可以在冰箱中保存在密封容器中，保持3-4天。可以在微波炉或炉子上加热，加入少量水使其变得更顺滑。

- 我还可以尝试哪些其他食谱？
可以将打豆子与新鲜沙拉、烧烤肉类或蒸蔬菜搭配。此外，作为三明治或卷饼的馅料也非常美味。

结论

打豆子不仅是一道美味的菜肴，也是将传统融入您厨房的绝佳方式。凭借其奶油般的质地和诱人的香气，这个食谱简单易做，适合任何场合。尝试制作，并享受每一口的美味吧！祝您好胃口！