Frijoles machacados

Puré de Frijoles - Una Delicia Llena de Sabor y Tradición

El puré de frijoles es un plato clásico que combina sabor y tradición, siendo a menudo servido como aperitivo o guarnición. Esta receta simple y accesible es una excelente elección para una comida saludable y deliciosa. ¡Descubramos juntos cómo preparar un puré de frijoles perfecto, con un sabor excepcional!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes

- 900 g de frijoles (preferiblemente blancos o amarillos)
- 1 zanahoria grande
- 2 ramas de apio
- 4 cebollas medianas
- 5-6 dientes de ajo
- 3-4 hojas de laurel
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 3 cucharaditas de sumac (opcional, pero recomendado)
- Aceite de oliva (aproximadamente 100 ml)
- Sal y pimienta recién molida, al gusto

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de los Frijoles
Comienza dejando los frijoles en remojo en agua fría durante 3-4 horas. Este paso es esencial para reducir el tiempo de cocción y obtener una textura más suave. Si tienes tiempo, se recomienda dejarlos toda la noche.

2. Cocción de los Frijoles
Después de que los frijoles hayan estado en remojo, límpialos bien bajo un chorro de agua fría. Coloca los frijoles en una olla grande y cúbrelos con agua fresca. Lleva a ebullición y deja hervir durante 2-3 minutos. Luego, desecha el agua y repite el proceso. Esto ayudará a eliminar los gases que pueden causar malestar abdominal.

3. Cocción con Aromas
Transfiere los frijoles a la olla a presión. Agrega la zanahoria pelada y cortada en trozos grandes, el apio picado, las hojas de laurel y sal al gusto. Cocina los frijoles a presión durante 60 minutos. Una vez listos, escurre los frijoles, reservando un poco del agua. Desecha las hojas de laurel.

4. Mezcla de los Frijoles
Utiliza una batidora de mano para convertir los frijoles en un puré homogéneo. Agrega gradualmente el aceite de oliva, continuando a mezclar. Si el puré está demasiado espeso, puedes añadir un poco del agua en la que se cocinaron los frijoles, hasta obtener la consistencia deseada. Ajusta la sal y la pimienta.

5. Preparación de la Cebolla con Tomate
En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y sofríe 2 cebollas cortadas en rodajas, hasta que se vuelvan translúcidas. Agrega la pasta de tomate y una taza de agua, dejando hervir a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y la mezcla se espese.

6. Cebolla con Sumac
Las otras 2 cebollas se pican finamente y se mezclan con sumac. Esta combinación añade un toque ácido y vibrante al plato.

7. Servicio
Coloca el puré de frijoles en un tazón de servir, haciendo una pequeña hendidura en el centro. Decora con la mezcla de cebolla con tomate y la cebolla con sumac. También puedes añadir algunas hojas de perejil fresco para un toque de color.

Sugerencias de Servicio

El puré de frijoles se sirve generalmente con pan tostado o pita, pero también es delicioso junto a verduras frescas o encurtidos. Una botella de vino blanco o agua mineral con limón puede complementar perfectamente este plato.

Trucos y Consejos

- Sumac: Este ingrediente añade un sabor especial, pero si no lo tienes a mano, puedes usar un poco de jugo de limón para obtener una acidez similar.
- Frijoles: Puedes experimentar con diferentes tipos de frijoles, como los negros o rojos, para obtener platos con sabores y colores diversos.
- Mezcla: Si no tienes una batidora de mano, puedes usar una licuadora normal o incluso un tenedor, para una textura más rústica.

Información Nutricional

Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, haciendo de este plato una elección saludable. Una porción de puré de frijoles contiene aproximadamente 300 calorías, ofreciendo una comida sustanciosa y nutritiva.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar frijoles de lata?
Sí, es una opción rápida y conveniente. Asegúrate de enjuagarlos bien para reducir el sodio.

- ¿Cómo puedo conservar el puré de frijoles?
El puré de frijoles se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentar en el microondas o en la estufa añadiendo un poco de agua para hacerlo más cremoso.

- ¿Qué otras recetas puedo intentar?
Puedes combinar el puré de frijoles con ensaladas frescas, carnes a la parrilla o verduras al vapor. También es excelente como relleno en sándwiches o wraps.

Conclusión

El puré de frijoles no solo es un plato delicioso, sino también una forma fantástica de traer un toque de tradición a tu cocina. Con una textura cremosa y sabores tentadores, esta receta es fácil de realizar y adaptable, perfecta para cualquier ocasión. ¡Inténtalo y disfruta de cada bocado! ¡Buen provecho!