Zerdrückte Bohnen

Bohnenpüree - Eine aromatische und traditionelle Delikatesse

Bohnenpüree ist ein klassisches Gericht, das Geschmack und Tradition vereint und oft als Vorspeise oder Beilage serviert wird. Dieses einfache und zugängliche Rezept ist eine hervorragende Wahl für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man ein perfektes Bohnenpüree mit einem besonderen Geschmack zubereitet!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten

- 900 g Bohnen (vorzugsweise weiße oder gelbe)
- 1 große Karotte
- 2 Stangen Sellerie
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 5-6 Knoblauchzehen
- 3-4 Lorbeerblätter
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Teelöffel Sumach (optional, aber empfohlen)
- Olivenöl (ca. 100 ml)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Bohnen vorbereiten
Beginnen Sie damit, die Bohnen 3-4 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Kochzeit zu verkürzen und eine feinere Textur zu erhalten. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie sie über Nacht einweichen.

2. Bohnen kochen
Nachdem die Bohnen eingeweicht sind, spülen Sie sie gut unter fließendem kaltem Wasser ab. Geben Sie die Bohnen in einen großen Topf und decken Sie sie mit frischem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es 2-3 Mal aufkochen. Gießen Sie dann das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang. Dies hilft, die Gase zu entfernen, die Bauchschmerzen verursachen können.

3. Kochen mit Aromen
Übertragen Sie die Bohnen in den Schnellkochtopf. Fügen Sie die geschälte und grob geschnittene Karotte, den fein gehackten Sellerie, die Lorbeerblätter und Salz nach Geschmack hinzu. Kochen Sie die Bohnen 60 Minuten unter Druck. Nachdem sie fertig sind, lassen Sie die Bohnen abtropfen und bewahren Sie etwas von dem Kochwasser auf. Entfernen Sie die Lorbeerblätter.

4. Bohnen pürieren
Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Bohnen zu einer homogenen Paste zu verarbeiten. Fügen Sie nach und nach das Olivenöl hinzu und mixen Sie weiter. Wenn die Paste zu dick ist, können Sie nach und nach etwas von dem Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Zwiebeln mit Tomaten zubereiten
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln anbraten, bis sie durchsichtig werden. Fügen Sie das Tomatenmark und eine Tasse Wasser hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Mischung dick wird.

6. Zwiebeln mit Sumach
Die anderen 2 Zwiebeln fein hacken und mit Sumach vermischen. Diese Kombination verleiht dem Gericht eine säuerliche und lebendige Note.

7. Servieren
Geben Sie das Bohnenpüree in eine Servierschüssel und drücken Sie eine kleine Vertiefung in die Mitte. Dekorieren Sie es mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung und den Zwiebeln mit Sumach. Sie können auch einige frische Petersilienblätter hinzufügen, um einen Farbtupfer zu setzen.

Serviervorschläge

Bohnenpüree wird normalerweise mit geröstetem Brot oder Pita serviert, ist aber auch köstlich zu frischem Gemüse oder eingelegten Speisen. Eine Flasche Weißwein oder ein Sprudelwasser mit Zitrone ergänzt dieses Gericht perfekt.

Tipps und Tricks

- Sumach: Diese Zutat verleiht einen besonderen Geschmack, aber wenn Sie keinen zur Hand haben, können Sie auch etwas Zitronensaft verwenden, um eine ähnliche Säure zu erzielen.
- Bohnen: Sie können mit verschiedenen Bohnensorten experimentieren, wie z.B. schwarzen oder roten Bohnen, um Gerichte mit unterschiedlichen Aromen und Farben zu kreieren.
- Pürieren: Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie auch einen normalen Mixer oder sogar eine Gabel verwenden, um eine rustikale Textur zu erzielen.

Nährwertinformationen

Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine, was dieses Gericht zu einer gesunden Wahl macht. Eine Portion Bohnenpüree enthält etwa 300 Kalorien und bietet eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Konservenbohnen verwenden?
Ja, das ist eine schnelle und praktische Option. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen, um den Natriumgehalt zu reduzieren.

- Wie kann ich das Bohnenpüree aufbewahren?
Bohnenpüree lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Sie können es in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder aufwärmen und etwas Wasser hinzufügen, um es cremiger zu machen.

- Welche anderen Rezepte kann ich ausprobieren?
Sie können Bohnenpüree mit frischen Salaten, gegrilltem Fleisch oder gedämpftem Gemüse kombinieren. Es eignet sich auch hervorragend als Füllung für Sandwiches oder Wraps.

Fazit

Bohnenpüree ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, einen Hauch von Tradition in Ihre Küche zu bringen. Mit einer cremigen Textur und verlockenden Aromen ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und anpassbar, perfekt für jeden Anlass. Probieren Sie es aus und genießen Sie jeden Bissen! Guten Appetit!