Feijão amassado

Feijão Amassado - Uma Delícia Cheia de Sabor e Tradição

O feijão amassado é um prato clássico que combina sabor e tradição, sendo frequentemente servido como aperitivo ou acompanhamento. Esta receita simples e acessível é uma excelente escolha para uma refeição saudável e saborosa. Vamos descobrir juntos como preparar um feijão amassado perfeito, com um gosto especial!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 900 g de feijão (preferencialmente branco ou amarelo)
- 1 cenoura grande
- 2 talos de aipo
- 4 cebolas de tamanho médio
- 5-6 dentes de alho
- 3-4 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 colheres de chá de sumagre (opcional, mas recomendado)
- Azeite de oliva (aproximadamente 100 ml)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Preparação Passo a Passo

1. Preparação do Feijão
Comece deixando o feijão de molho em água fria por 3-4 horas. Este passo é essencial para reduzir o tempo de cozimento e obter uma textura mais suave. Se tiver tempo, é recomendado deixá-lo de molho durante a noite.

2. Cozimento do Feijão
Após o molho, lave bem o feijão sob água corrente. Coloque-o em uma panela grande e cubra com água fresca. Leve ao fogo até ferver e deixe cozinhar por 2-3 minutos. Em seguida, descarte a água e repita o processo. Isso ajudará a eliminar os gases que podem causar desconforto abdominal.

3. Cozimento com Aromas
Transfira o feijão para a panela de pressão. Adicione a cenoura descascada e cortada em pedaços grandes, o aipo picado, as folhas de louro e sal a gosto. Cozinhe o feijão sob pressão por 60 minutos. Após o cozimento, escorra o feijão, reservando um pouco da água. Descarte as folhas de louro.

4. Amassando o Feijão
Use um mixer de mão para transformar o feijão em um purê homogêneo. Adicione gradualmente o azeite de oliva, continuando a bater. Se o purê estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco da água em que o feijão foi cozido, até obter a consistência desejada. Ajuste o sal e a pimenta.

5. Preparação da Cebola com Tomate
Em uma frigideira, adicione um pouco de azeite de oliva e refogue 2 cebolas cortadas em rodelas até ficarem translúcidas. Adicione o extrato de tomate e uma xícara de água, deixando cozinhar em fogo baixo até que o líquido reduza e a mistura fique consistente.

6. Cebola com Sumagre
As outras 2 cebolas devem ser picadas e misturadas com o sumagre. Esta combinação adiciona uma nota ácida e vibrante ao prato.

7. Servindo
Coloque o feijão amassado em uma tigela de servir, fazendo uma pequena cavidade no meio. Decore com a mistura de cebola com tomate e a cebola com sumagre. Você também pode adicionar algumas folhas de salsa fresca para um toque de cor.

Sugestões de Servir

O feijão amassado é geralmente servido com pão torrado ou pita, mas também é delicioso acompanhado de legumes frescos ou conservas. Uma garrafa de vinho branco ou água mineral com limão pode complementar perfeitamente este prato.

Dicas e Sugestões

- Sumagre: Este ingrediente adiciona um sabor especial, mas se você não tiver à mão, pode usar um pouco de suco de limão para obter uma acidez semelhante.
- Feijão: Você pode experimentar diferentes tipos de feijão, como o preto ou o vermelho, para obter pratos com sabores e cores diferentes.
- Amassando: Se você não tiver um mixer de mão, pode usar um liquidificador comum ou até mesmo um garfo, para uma textura mais rústica.

Informações Nutricionais

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas, tornando este prato uma escolha saudável. Uma porção de feijão amassado contém aproximadamente 300 calorias, oferecendo uma refeição nutritiva e satisfatória.

Perguntas Frequentes

- Posso usar feijão enlatado?
Sim, é uma opção rápida e conveniente. Certifique-se de enxaguá-lo bem para reduzir o sódio.

- Como posso armazenar o feijão amassado?
O feijão amassado se conserva bem na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de água para deixá-lo mais cremoso.

- Que outras receitas posso tentar?
Você pode combinar o feijão amassado com saladas frescas, carnes grelhadas ou legumes no vapor. Também é maravilhoso como recheio em sanduíches ou wraps.

Conclusão

O feijão amassado é não apenas um prato delicioso, mas também uma maneira fantástica de trazer um toque de tradição à sua cozinha. Com uma textura cremosa e sabores irresistíveis, esta receita é fácil de fazer e adaptável, perfeita para qualquer ocasião. Experimente prepará-la e saboreie cada garfada! Bom apetite!