मसले हुए सेम

फासोल बटुआ - एक सुगंधित और पारंपरिक व्यंजन

फासोल बटुआ एक क्लासिक व्यंजन है, जो स्वाद और परंपरा को मिलाता है, और अक्सर इसे ऐपेटाइज़र या गार्निश के रूप में परोसा जाता है। यह सरल और सुलभ रेसिपी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। चलिए मिलकर जानते हैं कि एक परफेक्ट फासोल बटुआ कैसे तैयार करें, जिसमें अद्वितीय स्वाद हो!

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

सामग्री

- 900 ग्राम फासोल (सफेद या पीली)
- 1 बड़ा गाजर
- 2 हरे अजवाइन की डंडी
- 4 मध्यम आकार के प्याज
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- 3-4 लॉरी के पत्ते
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3 चम्मच सुमाक (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- जैतून का तेल (लगभग 100 मिली)
- स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी के चरण

1. फासोल की तैयारी
फासोल को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम उबालने के समय को कम करने और एक नर्म बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। यदि आपके पास समय है, तो इसे रात भर भिगोने के लिए छोड़ना बेहतर है।

2. फासोल का उबालना
जब फासोल भिगो जाए, तो इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फासोल को एक बड़े बर्तन में डालें और ताजे पानी से ढक दें। इसे उबालें और 2-3 उबाल आने दें। फिर, पानी को फेंक दें और प्रक्रिया को दोहराएं। यह पेट में गैसों को कम करने में मदद करेगा।

3. सुगंधित उबाल
फासोल को प्रेशर कुकर में डालें। इसमें छिला हुआ और बड़े टुकड़ों में काटा हुआ गाजर, बारीक कटा हुआ अजवाइन, लॉरी के पत्ते और स्वादानुसार नमक डालें। फासोल को 60 मिनट तक प्रेशर में उबालें। जब यह तैयार हो जाए, तो फासोल को छान लें, थोड़ी मात्रा में पानी बचाते हुए। लॉरी के पत्ते फेंक दें।

4. फासोल का मिश्रण
एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके फासोल को एक चिकनी पेस्ट में बदलें। जैतून का तेल धीरे-धीरे डालते हुए मिश्रण करते रहें। यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा हो, तो आप उबले हुए फासोल का थोड़ा पानी डाल सकते हैं, जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें। नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं।

5. प्याज और टमाटर की तैयारी
एक कढ़ाई में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और 2 कटा हुआ प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट और एक कप पानी डालें, इसे धीमी आंच पर उबालें जब तक कि तरल घट न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

6. सुमाक के साथ प्याज
बाकी 2 प्याज को बारीक काटें और सुमाक के साथ मिलाएं। यह संयोजन व्यंजन में एक खटास और जीवंतता जोड़ता है।

7. परोसना
फासोल बटुआ को एक सर्विंग बाउल में रखें, बीच में एक छोटी सी गहराई बनाएं। इसे टमाटर के साथ प्याज के मिश्रण और सुमाक के साथ प्याज से सजाएं। आप ताजे धनिये की कुछ पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं, जिससे रंग बढ़ेगा।

परोसने के सुझाव

फासोल बटुआ को आमतौर पर टोस्टेड ब्रेड या पीटा के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह ताजे सब्जियों या अचार के साथ भी स्वादिष्ट है। एक बोतल सफेद शराब या नींबू के साथ मिनरल वाटर इस व्यंजन को पूरी तरह से संतुलित कर सकता है।

टिप्स और सलाह

- सुमाक: यह सामग्री एक अद्वितीय सुगंध जोड़ती है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप एक छोटी मात्रा में नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि समान खटास प्राप्त हो सके।
- फासोल: आप काले या लाल फासोल जैसे विभिन्न प्रकार के फासोल के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अलग-अलग स्वाद और रंग प्राप्त हो सकें।
- मिश्रण: यदि आपके पास हैंड ब्लेंडर नहीं है, तो आप सामान्य ब्लेंडर या यहां तक कि एक कांटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, ताकि एक अधिक देहाती बनावट मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी

फासोल एक उत्कृष्ट स्रोत है पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का, जिससे यह व्यंजन एक स्वस्थ विकल्प बनता है। एक सर्विंग फासोल बटुआ में लगभग 300 कैलोरी होती हैं, जो एक पौष्टिक और तृप्त भोजन प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन फासोल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह एक तेज और सुविधाजनक विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि सोडियम कम हो सके।

- मैं फासोल बटुआ को कैसे रख सकता हूँ?
फासोल बटुआ को एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या चूल्हे पर थोड़ा पानी मिलाकर फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि यह और क्रीमी हो जाए।

- मैं और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूँ?
आप फासोल बटुआ को ताजे सलाद, ग्रिल्ड मांस या भाप में पकी सब्जियों के साथ मिला सकते हैं। यह सैंडविच या रैप में भरने के लिए भी शानदार है।

निष्कर्ष

फासोल बटुआ न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह आपके रसोई में परंपरा का एक स्पर्श लाने का एक शानदार तरीका है। इसकी क्रीमी बनावट और आकर्षक सुगंध के साथ, यह रेसिपी बनाना आसान है और किसी भी अवसर के लिए अनुकूलित की जा सकती है। इसे बनाने की कोशिश करें और हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!