Ezilmiş fasulye

Ezilmiş Fasulye - Aromalı ve Geleneksel Bir Lezzet

Ezilmiş fasulye, lezzet ve geleneği bir araya getiren klasik bir yemektir ve genellikle meze veya garnitür olarak servis edilir. Bu basit ve erişilebilir tarif, sağlıklı ve lezzetli bir yemek için mükemmel bir seçimdir. Gelin birlikte mükemmel bir ezilmiş fasulye hazırlamanın yollarını keşfedelim!

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler

- 900 g fasulye (tercihen beyaz veya sarı)
- 1 büyük havuç
- 2 dal taze kereviz
- 4 orta boy soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 3-4 adet defne yaprağı
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 3 çay kaşığı sumak (isteğe bağlı, ama önerilir)
- Zeytinyağı (yaklaşık 100 ml)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak tadına göre

Adım Adım Hazırlama

1. Fasulyenin Hazırlanması
Fasulyeyi soğuk su içinde 3-4 saat bekletin. Bu adım, pişirme süresini kısaltmak ve daha pürüzsüz bir doku elde etmek için gereklidir. Eğer zamanınız varsa, bir gece bekletmek önerilir.

2. Fasulyenin Haşlanması
Fasulye bekledikten sonra, soğuk su altında iyice durulayın. Fasulyeyi büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar taze su ekleyin. Kaynamaya getirin ve 2-3 kaynama noktası kadar kaynatın. Ardından suyu dökün ve işlemi tekrarlayın. Bu, karın ağrısına neden olabilecek gazların giderilmesine yardımcı olacaktır.

3. Aromalı Pişirme
Fasulyeyi düdüklü tencereye aktarın. Soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış havucu, ince doğranmış kerevizi, defne yapraklarını ve tuzu ekleyin. Fasulyeyi düdüklü tencerede 60 dakika pişirin. Piştikten sonra fasulyeyi süzün ve az miktarda suyunu ayırın. Defne yapraklarını atın.

4. Fasulyenin Karıştırılması
Bir el blenderi kullanarak fasulyeyi pürüzsüz bir püre haline getirin. Zeytinyağını yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam edin. Püre çok koyu olursa, haşlama suyundan biraz ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

5. Soğan ve Domatesin Hazırlanması
Bir tavada biraz zeytinyağı ekleyin ve doğranmış 2 soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Domates salçasını ve bir bardak suyu ekleyin, karışımın koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

6. Sumaklı Soğan
Kalan 2 soğanı ince doğrayın ve sumak ile karıştırın. Bu kombinasyon, yemeğe ekşi ve canlı bir tat katar.

7. Servis
Ezilmiş fasulyeyi bir servis kasesine alın ve ortasında küçük bir çukurluk oluşturun. Üzerini domatesli soğan karışımı ve sumaklı soğan ile süsleyin. Renk katmak için birkaç dal taze maydanoz ekleyebilirsiniz.

Servis Önerileri

Ezilmiş fasulye genellikle kızarmış ekmek veya pita ile servis edilir, ancak taze sebzeler veya turşularla da lezzetlidir. Bir şişe beyaz şarap veya limonlu maden suyu bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

İpuçları ve Tavsiyeler

- Sumak: Bu malzeme özel bir aroma katar, ancak elinizde yoksa, benzer bir asidite elde etmek için az miktarda limon suyu kullanabilirsiniz.
- Fasulye: Farklı fasulye türleri ile deney yaparak, farklı tatlar ve renkler elde edebilirsiniz.
- Karıştırma: Eğer el blenderiniz yoksa, normal bir blender veya bir çatal kullanarak daha rustik bir doku elde edebilirsiniz.

Besin Değerleri

Fasulye, mükemmel bir bitkisel protein, lif ve vitamin kaynağıdır, bu da bu yemeği sağlıklı bir seçenek haline getirir. Bir porsiyon ezilmiş fasulye yaklaşık 300 kalori içerir ve doyurucu, besleyici bir öğün sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, bu hızlı ve pratik bir seçenektir. Sodyumu azaltmak için iyice duruladığınızdan emin olun.

- Ezilmiş fasulyeyi nasıl saklayabilirim?
Ezilmiş fasulye, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün iyi saklanır. Tekrar ısıtmak için mikrodalgada veya ocakta az miktarda su ekleyerek daha kremsi hale getirebilirsiniz.

- Hangi diğer tarifleri deneyebilirim?
Ezilmiş fasulyeyi taze salatalar, ızgara et yemekleri veya buharda pişirilmiş sebzelerle birleştirebilirsiniz. Ayrıca, sandviçler veya dürümler için harika bir dolgu olarak da kullanabilirsiniz.

Sonuç

Ezilmiş fasulye sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda mutfağınıza bir parça gelenek getirmek için harika bir yoldur. Kremsi bir doku ve cezbedici aromalarla bu tarif kolayca hazırlanabilir ve her duruma uyum sağlayabilir. Deneyin ve her lokmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!