发酵煎饼

发酵松软的煎饼配绿色糖

总准备时间：30分钟
休息时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
份量：6-8个煎饼

介绍

谁不喜欢煎饼呢？这些松软的美味不仅是孩子们喜爱的甜点，还是早餐或小吃的多功能选择。煎饼的故事充满了历史，它们在许多文化的烹饪中有着深厚的根基。无论是简单享用还是搭配各种馅料，煎饼总能带来微笑。在这个食谱中，我们将使用酵母来制作发酵的、松软可口的煎饼，完美搭配你喜欢的果酱、巧克力酱和鲜奶油。

材料

- 1/4小块酵母（Dr.Oetker）
- 1个鸡蛋
- 3汤匙绿色糖（或经典糖，如果你更喜欢）
- 100毫升温牛奶
- 200毫升矿泉水
- 一点盐
- 1茶匙柠檬皮屑
- 油用于煎炸
- 面粉适量（大约200-300克，取决于所需的稠度）
- 选择的果酱（最好是浆果或杏子）
- 巧克力酱（Dr.Oetker是一个很好的选择）
- 上菜用的鲜奶油

制作方法

1. 溶解酵母：首先加热牛奶，直到温暖，但不要过热。将酵母加入温牛奶中，静置约10分钟。这个步骤很重要，因为酵母需要激活，你会看到表面出现气泡，表明它已准备好使用。

2. 混合材料：在一个大碗中，将鸡蛋与盐、绿色糖和柠檬皮屑一起打匀。柠檬皮不仅会增添清新的味道，还会带来细腻的香气，使煎饼变成真正特别的甜点。

3. 加入牛奶：当酵母激活后，将牛奶和酵母的混合物倒入鸡蛋碗中。充分搅拌以混合材料。

4. 加入矿泉水：逐渐将矿泉水倒入混合物中，继续搅拌。矿泉水将为煎饼提供松软和蓬松的质地。

5. 加入面粉：开始将面粉像下雨一样倒入，同时用打蛋器或刮刀搅拌。继续添加面粉，直到得到类似稀奶油的面糊。重要的是不要一次性加入太多面粉，因为面糊的稠度可能因湿度而异。

6. 面糊休息：用干净的毛巾盖住碗，让面糊静置10分钟。这个休息时间将使酵母发挥作用，并帮助形成松软的质地。

7. 煎煎饼：加热不粘锅，并涂抹少许油。用量杯将面糊倒入锅中，形成所需大小的煎饼。每面煎2-3分钟，或直到变成金黄色。重复这个过程，直到用完所有面糊。

8. 上菜：将煎饼热食，填充你喜欢的果酱，淋上巧克力酱并装饰鲜奶油。个人建议：在上面加一些新鲜水果，增添色彩和风味。

实用建议

- 无麸质变体：如果你想要无麸质的选择，可以用杏仁粉或米粉代替普通面粉。确保调整量以获得所需的稠度。
- 替代馅料：除了果酱，你可以使用Nutella、希腊酸奶或混合蜂蜜的奶酪作为更健康的选择。
- 推荐饮品：这些松软的煎饼非常适合搭配水果茶或香蕉草莓奶昔，享受健康的早餐。

营养信息（每份）

- 热量：大约250千卡（不含馅料）
- 蛋白质：8克
- 脂肪：5克
- 碳水化合物：45克
- 纤维：2克

常见问题

1. 我可以使用干酵母吗？
可以，你可以使用干酵母，但确保按照包装上的激活说明进行操作。

2. 如果面糊不够松软怎么办？
确保酵母是活跃的，并且让面糊在室温下休息。你可以添加一点矿泉水来调整稠度。

3. 我该如何保存剩余的煎饼？
将煎饼保存在密封容器中放入冰箱。你可以在烤箱或微波炉中加热它们，让它们恢复生机。

发酵的绿色糖煎饼不仅是一道美味的甜点，也是与亲人共度美好时光的绝佳方式。无论你是为小朋友准备惊喜，还是在周末享受一顿特别的早餐，这些煎饼一定会给每个人带来微笑。祝你好胃口！