Crêpes levées

Crêpes moelleuses à la levure avec du sucre vert

Temps total de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de portions : 6-8 crêpes

Introduction

Qui n'aime pas les crêpes ? Ces délices moelleux ne sont pas seulement un dessert adoré des enfants, mais aussi une option polyvalente pour le petit-déjeuner ou une collation. L'histoire des crêpes est riche, avec des racines profondes dans la culture culinaire de nombreuses sociétés. Qu'elles soient servies natures ou avec diverses garnitures, les crêpes réussissent toujours à faire sourire. Dans cette recette, nous utiliserons de la levure pour obtenir des crêpes moelleuses et délicieuses, parfaites pour être dégustées avec votre confiture préférée, une sauce au chocolat et de la crème fouettée.

Ingrédients

- 1/4 de cube de levure (Dr.Oetker)
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de sucre vert (ou sucre classique, si vous préférez)
- 100 ml de lait tiède
- 200 ml d'eau gazeuse
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- Huile pour la friture
- Farine selon besoin (environ 200-300 g, selon la consistance désirée)
- Confiture au choix (de préférence de fruits rouges ou d'abricots)
- Sauce au chocolat (Dr.Oetker est un excellent choix)
- Crème fouettée pour servir

Préparation

1. Dissolution de la levure : Commencez par chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, mais pas chaud. Ajoutez la levure au lait tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Cette étape est essentielle, car la levure doit s'activer, et vous remarquerez des bulles se former à la surface, signe qu'elle est prête à être utilisée.

2. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, battez l'œuf avec le sel, le sucre vert et le zeste de citron. Le zeste de citron ajoutera non seulement une saveur fraîche, mais aussi un arôme délicat qui transformera les crêpes en un dessert vraiment spécial.

3. Ajout du lait : Une fois que la levure a été activée, versez le mélange de lait et de levure dans le bol avec les œufs. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.

4. Incorporation de l'eau gazeuse : Ajoutez progressivement l'eau gazeuse au mélange, en continuant à remuer. L'eau gazeuse donnera aux crêpes une texture moelleuse et aérée.

5. Ajout de la farine : Commencez à verser la farine en pluie, en mélangeant avec un fouet ou une spatule. Continuez à ajouter de la farine jusqu'à obtenir une pâte d'une consistance similaire à celle de la crème aigre fine. Il est important de ne pas ajouter trop de farine d'un coup, car la consistance de la pâte peut varier en fonction de l'humidité.

6. Repos de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Cette période de repos permettra à la levure d'agir et aidera à développer une texture moelleuse.

7. Friture des crêpes : Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la avec un peu d'huile. Utilisez une louche pour verser la pâte dans la poêle, formant des crêpes de la taille désirée. Faites frire chaque crêpe pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répétez le processus jusqu'à épuisement de la pâte.

8. Service : Servez les crêpes chaudes, garnies de votre confiture préférée, arrosées de sauce au chocolat et décorées de crème fouettée. Une suggestion personnelle : ajoutez quelques fruits frais sur le dessus pour une touche de couleur et de saveur.

Conseils pratiques

- Option sans gluten : Si vous souhaitez une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine d'amande ou de la farine de riz à la place de la farine classique. Assurez-vous d'ajuster les quantités pour obtenir la consistance souhaitée.
- Garnitures alternatives : Au lieu de confiture, vous pouvez utiliser de la Nutella, du yaourt grec ou même du fromage cottage mélangé avec du miel pour une option plus saine.
- Boissons recommandées : Ces crêpes moelleuses se marient parfaitement avec un thé aux fruits ou un smoothie à la banane et aux fraises pour un petit-déjeuner sain.

Informations nutritionnelles (par portion)

- Calories : Environ 250 kcal (sans garnitures)
- Protéines : 8 g
- Graisses : 5 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 2 g

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais assurez-vous de suivre les instructions d'activation sur l'emballage.

2. Que faire si la pâte n'est pas suffisamment moelleuse ?
Assurez-vous que la levure est active et que vous avez laissé la pâte reposer à température ambiante. Vous pouvez ajouter un peu d'eau gazeuse pour ajuster la consistance.

3. Comment puis-je conserver les crêpes restantes ?
Conservez les crêpes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes pour leur redonner vie.

Les crêpes à la levure avec du sucre vert ne sont pas seulement un dessert délicieux, mais aussi un excellent moyen de passer du temps de qualité avec vos proches. Que vous les prépariez en surprise pour votre petit ou comme un petit-déjeuner spécial le week-end, ces crêpes apporteront sans aucun doute des sourires sur tous les visages. Bon appétit !