维也纳苹果卷配香草酱
维也纳苹果卷配香草酱
准备时间：30分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：70分钟
份数：8
维也纳苹果卷配香草酱是一款经典甜点，完美结合了苹果的甜美香气、面团的酥脆质感和香草酱的奶油口感。这款简单而精致的食谱将任何餐点变成盛宴。以下是逐步准备的方法，以获得完美的结果。
配料：
面团：
- 250克面粉
- 1个鸡蛋
- 1汤匙油
- 1小撮盐
- 100毫升温水
馅料：
- 1公斤苹果（最好是酸味品种，如格兰尼·史密斯或金冠苹果）
- 100克糖
- 1茶匙肉桂
- 50克切碎的坚果（可选）
- 50克面包屑
- 50克融化的黄油
香草酱：
- 500毫升牛奶
- 1根香草荚或1茶匙香草精
- 3个蛋黄
- 80克糖
- 1汤匙玉米淀粉
准备：
1. 首先准备面团。在一个大碗中，将面粉与盐、鸡蛋、油和温水混合。充分揉捏，直到得到光滑有弹性的面团。用湿毛巾盖住，静置30分钟。此步骤对于获得薄且容易擀开的面团至关重要。
2. 同时，剥去苹果的皮，切成小方块。在一个碗中，将它们与糖、肉桂、切碎的坚果和面包屑混合。面包屑有助于吸收苹果释放的汁液，从而防止面团变湿。
3. 将烤箱预热至180摄氏度。在撒了面粉的表面上将面团擀得尽可能薄，注意不要撕裂。你可以使用擀面杖，或者传统地用手将面团擀开。
4. 用融化的黄油刷面团，加入苹果馅，然后用毛巾小心地卷起，形成一个圆柱体。确保卷的两端密封良好，以防在烘烤过程中馅料泄漏。
5. 将卷放入铺有烘焙纸的烤盘中，用剩下的融化黄油刷上。烘烤35-40分钟，直到变成金黄色和酥脆。
6. 同时，准备香草酱。在锅中，将牛奶与切开的香草荚（或香草精）煮沸。在一个单独的碗中，将蛋黄与糖和玉米淀粉搅拌在一起。当牛奶开始煮沸时，逐渐将其倒入蛋黄混合物中，持续搅拌，然后将所有内容重新倒入锅中。小火煮，持续搅拌，直到酱汁变稠。
上菜建议：
将热的苹果卷切片，搭配香草酱一起食用。你还可以添加一球香草冰淇淋或打发奶油，增添优雅感。
可能的变体：
为了特别的风味，你可以在苹果之间添加葡萄干或覆盆子。此外，用梨替代部分苹果，形成令人惊讶的风味组合。
这个维也纳苹果卷配香草酱不仅是快速简单的甜点，也是与朋友聚会或特殊场合的完美选择。一旦你尝试了这个美味，肯定会想把它加入你的最爱食谱中！
1. 清洗苹果，将其切成小方块或擦成丝，加入糖、面包屑、肉桂和整个鸡蛋，充分混合。2. 取2张果馅饼皮，在上面刷上一点油，放上苹果，然后沿着长边卷起；放入铺有烘焙纸的烤盘中。3. 刷上油，用铝箔覆盖，静置20分钟。4. 将果馅饼放入烤箱，烘烤30分钟。5. 充分撒上糖粉。对于香草奶油，将所有成分混合并在小火上加热。不断搅拌直到得到足够柔软的奶油。维也纳苹果果馅饼冷食，配温热的香草奶油。
成分: 500克用于果馅饼的面团（酥皮）1千克苹果1个鸡蛋3-4汤匙面包屑1-2茶匙肉桂1-2汤匙糖100克糖粉制作香草酱需要700毫升牛奶200克糖80克淀粉30毫升香草精（或10克香草荚）
