Φ pancakes με προζύμι

Αφράτες τηγανίτες με Green Sugar

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ανάπαυσης: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8 τηγανίτες

Εισαγωγή

Ποιος δεν αγαπά τις τηγανίτες; Αυτές οι αφράτες λιχουδιές δεν είναι μόνο ένα αγαπημένο επιδόρπιο των παιδιών, αλλά και μια ευέλικτη επιλογή για πρωινό ή σνακ. Η ιστορία των τηγανιτών είναι πλούσια σε παραδόσεις, καθώς έχουν βαθιές ρίζες στην κουλτούρα της μαγειρικής πολλών κοινωνιών. Είτε σερβίρονται απλές είτε με διάφορες γέμισης, οι τηγανίτες πάντα καταφέρνουν να φέρνουν ένα χαμόγελο στα πρόσωπα. Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε μαγιά για να αποκτήσουμε αφράτες και νόστιμες τηγανίτες, ιδανικές για να απολαύσετε με την αγαπημένη σας μαρμελάδα, σοκολατένιο σιρόπι και σαντιγί.

Υλικά

- 1/4 μικρού κύβου μαγιάς (Dr.Oetker)
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας Green Sugar (ή κλασική ζάχαρη, αν προτιμάτε)
- 100 ml χλιαρού γάλακτος
- 200 ml μεταλλικού νερού
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα ξύσμα λεμονιού
- Λάδι για τηγάνισμα
- Αλεύρι όσο χρειάζεται (περίπου 200-300 γρ., ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση)
- Μαρμελάδα της επιλογής σας (κατά προτίμηση από μούρα ή βερίκοκα)
- Σοκολατένιο σιρόπι (η Dr.Oetker είναι εξαιρετική επιλογή)
- Σαντιγί για σερβίρισμα

Προετοιμασία

1. Διαλύοντας τη μαγιά: Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό, αλλά όχι καυτό. Προσθέστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και αφήστε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς η μαγιά πρέπει να ενεργοποιηθεί και θα παρατηρήσετε πώς σχηματίζονται φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια, σημάδι ότι είναι έτοιμη προς χρήση.

2. Ανακατεύοντας τα υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αυγό μαζί με την πρέζα αλατιού, το Green Sugar και το ξύσμα λεμονιού. Το ξύσμα λεμονιού δεν θα προσθέσει μόνο μια φρέσκια γεύση, αλλά και ένα λεπτό άρωμα που θα μετατρέψει τις τηγανίτες σε ένα πραγματικά ειδικό επιδόρπιο.

3. Προσθέτοντας το γάλα: Αφού η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί, ρίξτε το μείγμα γάλακτος και μαγιάς στο μπολ με τα αυγά. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα υλικά.

4. Ενσωματώνοντας το μεταλλικό νερό: Προσθέστε σταδιακά το μεταλλικό νερό στο μείγμα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Το μεταλλικό νερό θα δώσει στις τηγανίτες μια αφράτη και αέρινη υφή.

5. Προσθέτοντας το αλεύρι: Ξεκινήστε να ρίχνετε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με ένα σύρμα ή σπάτουλα. Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη με υφή παρόμοια με αυτή της λεπτής κρέμας. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πάρα πολύ αλεύρι από την αρχή, καθώς η υφή της ζύμης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την υγρασία.

6. Ξεκούραση της ζύμης: Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Αυτή η περίοδος ξεκούρασης θα επιτρέψει στη μαγιά να δράσει και θα βοηθήσει στην ανάπτυξη μιας αφράτης υφής.

7. Τηγανίζοντας τις τηγανίτες: Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αλείψτε το με λίγο λάδι. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι, σχηματίζοντας τηγανίτες του επιθυμητού μεγέθους. Τηγανίστε κάθε τηγανίτα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν χρυσές. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

8. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές, γεμιστές με τη μαρμελάδα της επιλογής σας, περιχυμένες με σοκολατένιο σιρόπι και διακοσμημένες με σαντιγί. Μια προσωπική πρόταση: προσθέστε μερικά φρέσκα φρούτα από πάνω για επιπλέον χρώμα και γεύση.

Πρακτικές συμβουλές

- Χωρίς γλουτένη: Αν θέλετε μια χωρίς γλουτένη εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι ρυζιού αντί για κανονικό αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι προσαρμόζετε τις ποσότητες για να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση.
- Εναλλακτικές γέμισεις: Αντί για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε nutella, ελληνικό γιαούρτι ή ακόμα και τυρί cottage ανακατεμένο με μέλι για μια πιο υγιεινή εκδοχή.
- Προτεινόμενα ποτά: Αυτές οι αφράτες τηγανίτες ταιριάζουν τέλεια με ένα φρούτο τσάι ή ένα smoothie μπανάνας και φράουλας για ένα υγιεινό πρωινό.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)

- Θερμίδες: Περίπου 250 kcal (χωρίς γέμιση)
- Πρωτεΐνες: 8 g
- Λίπη: 5 g
- Υδατάνθρακες: 45 g
- Ίνες: 2 g

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αλλά βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες ενεργοποίησης στη συσκευασία.

2. Τι να κάνω αν η ζύμη δεν είναι αρκετά αφράτη;
Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι ενεργή και ότι έχετε αφήσει τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μεταλλικό νερό για να προσαρμόσετε τη σύσταση.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τις υπόλοιπες τηγανίτες;
Αποθηκεύστε τις τηγανίτες σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορείτε να τις ζεστάνετε στο φούρνο ή στο μικροκύματα για να τις επαναφέρετε στη ζωή.

Οι τηγανίτες με Green Sugar δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να περάσετε ποιοτικό χρόνο με τους αγαπημένους σας. Είτε τις προετοιμάζετε ως έκπληξη για το μικρό σας, είτε ως ένα ειδικό πρωινό το Σαββατοκύριακο, αυτές οι τηγανίτες σίγουρα θα φέρουν χαμόγελα στα πρόσωπα όλων. Καλή όρεξη!