猪颈肉配番茄洋葱酱，干锅烹饪

当我不想复杂化日常餐点时，我会直接在干锅中做番茄洋葱猪颈肉。根本不需要我在旁边；把所有材料放进去，它自己就能处理好。在肉在酱汁中轻轻煮的时候，我快速做土豆泥，或者准备一份洋葱卷心菜沙拉。尤其是在我晚归时，这道菜帮了我大忙，因为我还是想吃点热的食物，而不是三明治。

快速信息

总时间：1小时
份量：4
难度：简单

材料

600克猪颈肉
400克罐装番茄丁（去皮）
200克洋葱（可以用黄洋葱）
盐（根据口味）
胡椒（现磨，依据口味）
1杯（250毫升）水
带盖的干锅

制作方法

1. 将猪颈肉切成适合一份的块，不要太小，以免干燥。
2. 在肉的各面撒上盐和胡椒，薄薄一层就足够，调料会在酱汁中混合。
3. 将肉块直接放入干锅，单层排列。如果肉太多放不下，可以分两批烹饪或使用更大的锅。
4. 将洋葱切碎，不需要完美的方块。将洋葱撒在肉上。
5. 将罐装番茄及其汁液倒在肉上。
6. 加入一杯水。如果番茄汁很稠，可以少放一点水；重要的是要有足够的液体，以免在前半小时粘锅底。
7. 将锅放在中火上，盖上盖子。暂时不要搅拌，让食材静置。
8. 30分钟后，检查液体是否减少。如果看起来太稠或者肉还没快熟透，可以再加几勺水。
9. 当肉变得嫩滑，叉子轻松插入时，揭开盖子，再煮10-15分钟，直到酱汁稍微浓稠。
10. 最后尝一下盐和胡椒的味道。如果想的话，可以加点辣椒粉或大蒜，但不是必须的。
11. 立即热食，配土豆泥或玉米粥。

为什么我经常做这个食谱

这是我做的最简单的肉类菜肴之一。它不需要持续关注。味道温和，搭配任何配菜都很合适。它在冰箱中保存良好，可以加热而不失去质量。可以提前做几天的量。

建议和变体

建议

开始时不要搅拌，否则肉不会吸收锅底轻微煎炸的好味道。
如果锅底薄，时间过半时检查一下，以免粘锅。
使用去皮的罐装番茄，避免酱汁中有不愉快的皮。
如果有时间，可以让肉在烹饪前腌制10-20分钟。

替代品

猪颈肉可以用猪肩肉或猪腿肉替代，但会稍微瘦一点，口感也不那么嫩。
如果想要无猪肉的版本，火鸡肉同样适合，但烹饪时间减少10-15分钟。
洋葱可以用黄洋葱或红洋葱替代，具体看手头有什么。
罐装番茄可以用新鲜的番茄替代，切丁时在季节里大约需要5-6个大番茄。

变体

最后可以加入一些干百里香或在烹饪过程中放一片月桂叶，增加风味。
为了增加辣味，可以在最后放入辣椒粉或新鲜磨碎的胡椒。
可以在最后10分钟加入1-2瓣捣碎的大蒜。

上菜建议

可以搭配土豆泥、玉米粥、简单的米饭或短意大利面。
旁边可以配一份洋葱和胡椒腌制的卷心菜沙拉，尤其在冬天更为美味。
在上菜时撒上一些新鲜莳萝，增添清新感。

常见问题

肉需要先煎吗？
不需要，干锅即使不单独煎也能很好地烹饪。如果想要表皮，可以先在没有液体的情况下煎一下，然后再加其他材料。

如果没有干锅，可以用其他锅吗？
可以，使用厚底锅和盖子也可以。注意不要粘锅，烹饪过程中要检查。

可以使用新鲜番茄吗？
可以，但需要去皮并切成丁。大约需要600克新鲜番茄，以获得所需的汁液和肉。

可以冷冻这道菜吗？
可以，最好不带配菜冷冻。解冻时，轻轻在小火上加热，如果酱汁太稠可以加一点水。

在冰箱中能保存多久？
在密封盒中可以保存3-4天。

营养价值（每份，估算）

卡路里：350-400千卡
蛋白质：27-30克
脂肪：22-25克（取决于猪颈肉的肥瘦）
碳水化合物：8-10克（来自番茄和洋葱）
无添加糖，无麸质。

保存和再加热

菜肴在冰箱中可以保存3-4天，放在带盖的盒子里。再加热时，将份量放入小锅中，加一勺水，用小火加热，盖上盖子5-10分钟。也可以用微波炉加热，但酱汁会比较干。如果想冷冻，请提前分好份，按需取出，直接在冰箱中解冻过夜或用小火加热。再加热后，质地几乎不变。