सूअर की गर्दन टमाटर और प्याज की चटनी के साथ, ड्राई कुक्कर में

जब मुझे रोज़मर्रा के खाने को जटिल बनाने का मन नहीं होता, तो मैं सूखी कुकिंग पैन में टमाटर और प्याज की सॉस के साथ पोर्क नेक बनाती हूँ। मुझे इसके पास खड़े होने की ज़रूरत नहीं है; मैं सब कुछ वहाँ डाल देती हूँ और यह अपने आप काम करती है। जब मांस धीरे-धीरे सॉस में पकता है, तो मैं जल्दी से आलू का प्यूरी बना लेती हूँ या पानी के प्याज के साथ एक सलाद बना लेती हूँ। यह खासकर तब मददगार होता है जब मैं देर से घर आती हूँ और मुझे कुछ पकाया हुआ चाहिए, सिर्फ सैंडविच नहीं।

तुरंत जानकारी

कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान

सामग्री

600 ग्राम पोर्क नेक
400 ग्राम टमाटर के टुकड़े (डिब्बाबंद, बिना छिलके)
200 ग्राम पानी का प्याज (पीला प्याज भी चल सकता है)
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च (ताज़ा पीसी हुई, स्वादानुसार)
1 कप (250 मिली) पानी
ढक्कन वाली सूखी कुकिंग पैन

तैयारी की विधि

1. पोर्क नेक को उचित आकार के टुकड़ों में काटें, लगभग एक सर्विंग के लिए। बहुत छोटे नहीं, ताकि सूख न जाएं।
2. मांस को सभी तरफ से नमक और काली मिर्च लगाएं। एक पतली परत पर्याप्त है, मसाले वैसे भी सॉस में मिल जाएंगे।
3. टुकड़ों को सीधे सूखी कुकिंग पैन में एक ही परत में रखें। अगर आपके पास अधिक मांस है और यह नहीं समाता, तो दो बैच में पकाएं या बड़े पैन का उपयोग करें।
4. प्याज को बारीक काटें, सही क्यूब्स की ज़रूरत नहीं है। प्याज को मांस के ऊपर छिड़कें।
5. डिब्बाबंद टमाटर को उनके रस के साथ ऊपर डालें।
6. पानी का कप डालें। अगर टमाटर बहुत रसदार हैं, तो थोड़ा कम पानी डाल सकते हैं; महत्वपूर्ण यह है कि पहले आधे घंटे में यह नीचे न लगे।
7. पैन को मध्यम आंच पर ढक्कन के साथ रखें। अभी न मिलाएं, सामग्री को बस सेट होने दें।
8. 30 मिनट बाद, देखें कि क्या तरल कम हुआ है। अगर यह बहुत गाढ़ा लगता है या मांस लगभग पक नहीं गया है, तो और कुछ चम्मच पानी डालें।
9. जब मांस नरम हो जाए और कांटा आसानी से अंदर जाए, तो ढक्कन हटा दें और 10-15 मिनट और पकने दें, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
10. अंत में नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। अगर चाहें, तो थोड़ा पापrika या थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
11. तुरंत गर्मागर्म परोसें, आलू के प्यूरी या मक्का के साथ।

मैं यह रेसिपी बार-बार क्यों बनाती हूँ

यह मांस के सबसे सरल व्यंजनों में से एक है जिसे मैं बनाती हूँ। इसे लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती। इसका स्वाद हल्का होता है और यह किसी भी साइड डिश के साथ जाता है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है और इसे गरम करने पर इसकी गुणवत्ता नहीं खोती। इसे कई दिनों के लिए पहले से बनाया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

शुरुआत में न मिलाएं, अन्यथा मांस अच्छी तरह से तलने का स्वाद नहीं लेगा।
अगर पैन पतला है, तो समय के आधे में जांचें कि यह न लगे।
बिना छिलके के डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करें, ताकि सॉस में अप्रिय छिलके न हों।
अगर आपके पास समय है, तो पकाने से पहले 10-20 मिनट के लिए मांस को नमक और काली मिर्च के साथ छोड़ सकते हैं।

वैकल्पिक

पोर्क नेक को स्पैट या पोर्क थाई से बदला जा सकता है, लेकिन यह थोड़ा कम वसा वाला और कम नरम होगा।
मांस के बिना विकल्प के लिए, टर्की भी उतना ही अच्छा है, लेकिन पकाने का समय 10-15 मिनट कम हो जाएगा।
पानी के प्याज को पीले प्याज या लाल प्याज से बदला जा सकता है, जो आपके पास है।
डिब्बाबंद टमाटरों को ताजे टमाटरों से बदला जा सकता है, जब वे सीज़न में हों। लगभग 5-6 बड़े टमाटरों की आवश्यकता है।

विविधताएँ

अंत में थोड़ा सूखा थाइम या पकाने के दौरान एक लॉरीफ की पत्ती डालें, ताकि स्वाद और सुगंध बढ़ सके।
थोड़ा तीखा करने के लिए, अंत में गर्म पापrika या ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च डालें।
आप अंतिम 10 मिनट में 1-2 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

यह आलू के प्यूरी, मक्का, साधारण चावल या छोटे पास्ता के साथ अच्छा लगता है।
साथ में, पानी के प्याज और काली मिर्च के साथ एक खट्टा गोभी का सलाद खासकर सर्दियों में अंतर लाता है।
सर्विंग के समय सॉस पर ताजा डिल छिड़कने से ताजगी बढ़ती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मांस को पहले भूनना चाहिए?
नहीं, सूखी कुकिंग पैन में इसे अच्छी तरह से पकाया जाता है भले ही आप इसे अलग से भूनें। अगर आप क्रस्ट चाहते हैं, तो आप इसे बिना तरल के शुरू में भून सकते हैं, फिर बाकी सामग्री डालें।

अगर मेरे पास सूखी कुकिंग पैन नहीं है, तो क्या मैं अन्य पैन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह मोटे तले वाले पैन में और ढक्कन के साथ भी काम करेगा। ध्यान रखें कि यह न लगे, समय के आधे में जांचें।

क्या मैं ताजे टमाटरों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको टमाटरों को छीलना होगा और उन्हें टुकड़ों में काटना होगा। आपको आवश्यक मात्रा में रस और गूदा प्राप्त करने के लिए लगभग 600 ग्राम ताजे टमाटरों की आवश्यकता होगी।

क्या इस व्यंजन को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, यह अच्छी तरह से फ्रीज़ होता है, बेहतर है बिना साइड डिश के। डीफ्रॉस्ट करते समय, इसे धीमी आंच पर हल्का गरम करें, अगर सॉस बहुत गाढ़ा है तो थोड़ा पानी डालें।

यह फ्रिज में कितने दिन टिकता है?
यह अच्छी तरह से 3-4 दिन तक एक ढके हुए कंटेनर में रहता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित)

कैलोरी: 350-400 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 27-30 ग्राम
वसा: 22-25 ग्राम (यह निर्भर करता है कि पोर्क नेक कितना वसा वाला है)
कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम (टमाटर और प्याज से)
कोई अतिरिक्त चीनी नहीं, ग्लूटेन मुक्त।

संग्रहण और फिर से गरम करना

यह व्यंजन 3-4 दिन तक फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। फिर से गरम करते समय, एक चम्मच पानी के साथ एक छोटे पैन में सर्विंग डालें, धीमी आंच पर, ढककर 5-10 मिनट तक। इसे माइक्रोवेव में भी गरम किया जा सकता है, लेकिन सॉस अधिक सूखा होगा। अगर आप इसे फ्रीज़ करना चाहते हैं, तो पहले भाग करें और आवश्यकता अनुसार निकालें, सीधे रात भर फ्रिज में या धीमी आंच पर गरम करें। फिर से गरम करने के बाद बनावट लगभग अपरिवर्तित रहती है।