Domuz boynu, domates ve soğan sosu ile, kuru pişiricide

Günlük yemekleri karmaşık hale getirmek istemediğimde, doğrudan dry cooker tavada domuz boynu eti, domates sosu ve soğan yapıyorum. Yanında durmama bile gerek yok; her şeyi oraya koyuyorum ve kendi işini yapıyor. Et sos içinde hafifçe pişerken, hızlıca patates püresi yapıyorum ya da bir lahana salatası hazırlıyorum. Özellikle geç geldiğimde ve yine de pişirilmiş bir şey istiyorsam, sadece sandviçler değil.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 1 saat
Porsiyon: 4
Zorluk: Kolay

Malzemeler

600 g domuz boynu
400 g küp doğranmış domates (konserve, kabuksuz)
200 g soğan (su soğanı, sarı soğan da kullanılabilir)
tuz (isteğe göre)
karabiber (taze çekilmiş, isteğe göre)
1 su bardağı (250 ml) su
Kapaklı dry cooker tava

Hazırlık

1. Domuz boynunu uygun büyüklükte parçalara kesin, her porsiyon için yeterli olacak şekilde. Çok küçük olmamalı, kurumasın.
2. Eti her tarafına tuz ve karabiber serpin. İnce bir tabaka yeterli, baharatlar sos içinde karışacak.
3. Parçaları doğrudan dry cooker tavaya tek kat halinde yerleştirin. Daha fazla etiniz varsa ve sığmıyorsa, iki partide pişirin ya da daha büyük bir tava kullanın.
4. Soğanı ince doğrayın, mükemmel küpler yapmanıza gerek yok. Soğanı etin üzerine serpin.
5. Konserve domatesleri ve suyunu etin üzerine dökün.
6. Su bardağını ekleyin. Domatesler çok suluysa, biraz daha az su koyabilirsiniz; önemli olan ilk yarım saatte tabana yapışmaması için yeterli sıvı olması.
7. Tavanızı orta ateşte kapakla pişirin. Şu an karıştırmayın, malzemelerin yerleşmesine izin verin.
8. 30 dakika sonra sıvının azalıp azalmadığını kontrol edin. Eğer çok koyu görünüyorsa ya da et neredeyse pişmemişse, birkaç kaşık su ekleyin.
9. Et yumuşak olduğunda ve çatal kolayca girebildiğinde, kapağı açın ve sos biraz koyulaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
10. Sonunda tuz ve karabiber tadına bakın. İsterseniz biraz pul biber veya az miktarda sarımsak ekleyebilirsiniz, ama zorunlu değil.
11. Hemen sıcak servis yapın, patates püresi veya mısır unu ile.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, pişirdiğim en basit et yemeklerinden biri. Sürekli dikkat gerektirmiyor. Tadı hafif ve her garnitürle uyumlu. Buzdolabında iyi saklanıyor ve ısıtıldığında kalitesini kaybetmiyor. Önceden birkaç gün için hazırlanabilir.

Tavsiyeler ve Varyasyonlar

Tavsiyeler

Başlangıçta karıştırmayın, aksi takdirde et, tavada hafifçe kavrulmanın güzel tadını alamaz.
Tavanız inceyse, sürenin ortasında yapışmadığından emin olun.
Kabuklu konserve domates kullanın, böylece sos içinde hoş olmayan kabuklar olmaz.
Eğer vaktiniz varsa, pişirmeden önce eti tuz ve biberle 10-20 dakika bekletebilirsiniz.

Yerine Geçme

Domuz boynu, omuz veya domuz butu ile değiştirilebilir, ancak biraz daha az yağlı ve daha az yumuşak olacaktır.
Domuz eti yerine hindi de iyi gider, ancak pişirme süresi 10-15 dakika azalır.
Su soğanı, elinizde ne varsa sarı soğan veya kırmızı soğan ile değiştirilebilir.
Konserve domatesler, mevsiminde taze, küp doğranmış domateslerle değiştirilebilir. Yaklaşık 5-6 büyük domates gerekir.

Varyasyonlar

Sonunda biraz kuru kekik veya pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyerek daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
Baharatlı bir tat için, son aşamada acı biber veya taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.
Son 10 dakikada 1-2 ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Patates püresi, mısır unu, sade pirinç veya kısa makarnalarla iyi gider.
Yanında su soğanı ve karabiberle yapılan turşu lahana salatası özellikle kışın fark yaratır.
Servis yaparken sosun üzerine taze dereotu serpmek ferahlık katacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Etin önceden kavrulması gerekir mi?
Hayır, dry cooker'da et, ayrı olarak kızartmasanız bile iyi pişer. Eğer kabuk istiyorsanız, başlangıçta sıvı olmadan kızartabilirsiniz, ardından diğer malzemeleri ekleyin.

Dry cooker yoksa başka bir tava kullanabilir miyim?
Evet, kalın tabanlı bir tavada ve kapakla pişirebilirsiniz. Yapışmamaları için sürenin ortasında kontrol edin.

Taze domates kullanabilir miyim?
Evet, ancak domatesleri soyup küp doğramanız gerekecek. Gerekli miktarda su ve et suyu elde etmek için yaklaşık 600 g taze domatese ihtiyacınız var.

Hazırlık dondurulabilir mi?
Evet, iyi donduruluyor, tercihen garnitürsüz. Çözüldüğünde, hafif ateşte ısıtın, sos çok koyu ise biraz su ekleyin.

Buzdolabında ne kadar dayanır?
Kapalı bir kapta 3-4 gün iyi saklanır.

Besin Değerleri (porsiyon başına, tahmini)

Kalori: 350-400 kcal
Protein: 27-30 g
Yağ: 22-25 g (domuz boynunun yağ oranına bağlı)
Karbonhidrat: 8-10 g (domates ve soğandan)
Eklenmiş şeker yok, glutensiz.

Saklama ve Isıtma

Yemek, buzdolabında kapaklı bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Isıtırken, porsiyonu bir kaşık su ile küçük bir tavaya koyun, düşük ateşte kapaklı olarak 5-10 dakika ısıtın. Mikrodalgada da ısıtabilirsiniz, ancak sos daha kuru olacaktır. Dondurmak istiyorsanız, önceden porsiyonlayın ve gerektiğinde çıkarın, buzdolabında bir gece çözülmesine veya düşük ateşte ısıtın. Isıtma sonrası doku neredeyse değişmeden kalır.