Cuando no tengo ganas de complicar las comidas diarias, preparo cuello de cerdo con salsa de tomate y cebolla, directamente en la sartén dry cooker. No necesito quedarme al lado; simplemente pongo todo allí y se encarga sola. Mientras la carne se cocina suavemente en la salsa, preparo rápidamente un puré de patatas o abro una ensalada de repollo con cebolla de agua. Me ayuda especialmente cuando llego tarde a casa y aún quiero algo cocinado, no solo sándwiches.
Info rápida
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Ingredientes
600 g de cuello de cerdo
400 g de tomates en cubos (de lata, sin piel)
200 g de cebolla de agua (también sirve cebolla amarilla)
sal (al gusto)
pimienta (recién molida, al gusto)
1 taza (250 ml) de agua
Sartén dry cooker con tapa
Instrucciones
1. Corta el cuello de cerdo en trozos del tamaño adecuado, aproximadamente para una porción. No muy pequeños, para que no se sequen.
2. Salpimienta la carne por todos lados. Basta con una capa delgada, las especias se mezclarán en la salsa de todos modos.
3. Coloca los trozos directamente en la sartén dry cooker, en una sola capa. Si tienes más carne y no cabe, cocina en dos tandas o usa una sartén más grande.
4. Pica la cebolla finamente, no es necesario que sean cubos perfectos. Espolvorea la cebolla sobre la carne.
5. Vierte los tomates enlatados junto con su jugo por encima.
6. Agrega la taza de agua. Si los tomates son muy jugosos, puedes poner un poco menos de agua; lo importante es que haya suficiente líquido para que no se pegue al fondo en la primera media hora.
7. Pon la sartén a fuego medio, con la tapa. No mezcles por ahora, deja que los ingredientes se asienten.
8. Después de 30 minutos, verifica si el líquido ha disminuido. Si parece demasiado espeso o la carne no está casi lista, agrega unas cucharadas de agua.
9. Cuando la carne esté tierna y el tenedor entre fácilmente, quita la tapa y deja cocinar a fuego durante 10-15 minutos más, hasta que la salsa se reduzca un poco y tenga una textura más espesa.
10. Prueba de sal y pimienta al final. Si deseas, puedes añadir una pizca de pimentón o un poco de ajo, pero no es obligatorio.
11. Sirve de inmediato, caliente, con puré de patatas o polenta.
Por qué hago esta receta a menudo
Es uno de los platos de carne más sencillos que cocino. No requiere atención constante. El sabor es suave y combina con cualquier guarnición. Se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar sin perder sus cualidades. Se puede preparar con antelación para varios días.
Consejos y variaciones
Consejos
No mezcles al principio, de lo contrario la carne no adquirirá el buen sabor de la ligera doradura en el fondo de la sartén.
Si la sartén es delgada, verifica a mitad de tiempo que no se pegue.
Usa tomates enlatados sin piel, para evitar tener pellejos desagradables en la salsa.
Si tienes tiempo, puedes dejar la carne con sal y pimienta de 10 a 20 minutos antes de cocinar.
Sustituciones
El cuello de cerdo se puede reemplazar por espaldilla o pierna de cerdo, pero será un poco más magra y menos tierna.
Para una versión sin carne de cerdo, el pavo funciona igual de bien, pero el tiempo de cocción se reduce en 10-15 minutos.
La cebolla de agua se puede cambiar por cebolla amarilla o cebolla roja, dependiendo de lo que tengas a mano.
Los tomates enlatados se pueden sustituir por tomates frescos, cortados en cubos, cuando están en temporada. Se necesitan aproximadamente 5-6 tomates grandes.
Variaciones
Agrega un poco de tomillo seco o una hoja de laurel durante la cocción, para un sabor más aromático.
Para un toque picante, añade pimentón picante o pimienta negra recién molida al final.
Puedes añadir 1-2 dientes de ajo machacados en los últimos 10 minutos.
Ideas para servir
Combina bien con puré de patatas, polenta, arroz simple o incluso con pasta corta.
Acompañado de una ensalada de repollo encurtido con cebolla de agua y pimienta, hace la diferencia, especialmente en invierno.
El eneldo fresco espolvoreado sobre la salsa justo al servir, añade frescura.
Preguntas frecuentes
¿Es necesario dorar la carne primero?
No es necesario, en la sartén dry cooker se cocina bien incluso si no la doras por separado. Si deseas una costra, puedes dorarla al principio sin líquido, luego añadir el resto de los ingredientes.
Si no tengo dry cooker, ¿puedo usar otra sartén?
Sí, funciona en una sartén de fondo grueso con tapa. Asegúrate de que no se pegue, verifica a mitad de tiempo.
¿Puedo usar tomates frescos?
Sí, pero necesitas pelar los tomates y cortarlos en cubos. Necesitarás aproximadamente 600 g de tomates frescos para obtener la cantidad necesaria de jugo y pulpa.
¿Se puede congelar el plato?
Sí, se congela bien, preferiblemente sin guarnición. Al descongelar, calienta suavemente a fuego bajo, añade un poco de agua si la salsa está demasiado espesa.
¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
Se conserva bien de 3 a 4 días en un recipiente cubierto.
Valores nutricionales (por porción, estimado)
Calorías: 350-400 kcal
Proteínas: 27-30 g
Grasas: 22-25 g (depende de cuán grasoso sea el cuello)
Carbohidratos: 8-10 g (de los tomates y la cebolla)
Sin azúcar añadido, sin gluten.
Conservación y recalentamiento
El plato se conserva de 3 a 4 días en el refrigerador, en un recipiente con tapa. Al recalentar, coloca la porción en una cacerola con una cucharada de agua, a fuego bajo, tapado, durante 5-10 minutos. También se puede calentar en el microondas, pero la salsa estará más seca. Si deseas congelar, porciona antes y saca según sea necesario, descongelando durante la noche en el refrigerador o a fuego bajo. La textura permanece casi inalterada después de recalentar.
Info rápida
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Ingredientes
600 g de cuello de cerdo
400 g de tomates en cubos (de lata, sin piel)
200 g de cebolla de agua (también sirve cebolla amarilla)
sal (al gusto)
pimienta (recién molida, al gusto)
1 taza (250 ml) de agua
Sartén dry cooker con tapa
Instrucciones
1. Corta el cuello de cerdo en trozos del tamaño adecuado, aproximadamente para una porción. No muy pequeños, para que no se sequen.
2. Salpimienta la carne por todos lados. Basta con una capa delgada, las especias se mezclarán en la salsa de todos modos.
3. Coloca los trozos directamente en la sartén dry cooker, en una sola capa. Si tienes más carne y no cabe, cocina en dos tandas o usa una sartén más grande.
4. Pica la cebolla finamente, no es necesario que sean cubos perfectos. Espolvorea la cebolla sobre la carne.
5. Vierte los tomates enlatados junto con su jugo por encima.
6. Agrega la taza de agua. Si los tomates son muy jugosos, puedes poner un poco menos de agua; lo importante es que haya suficiente líquido para que no se pegue al fondo en la primera media hora.
7. Pon la sartén a fuego medio, con la tapa. No mezcles por ahora, deja que los ingredientes se asienten.
8. Después de 30 minutos, verifica si el líquido ha disminuido. Si parece demasiado espeso o la carne no está casi lista, agrega unas cucharadas de agua.
9. Cuando la carne esté tierna y el tenedor entre fácilmente, quita la tapa y deja cocinar a fuego durante 10-15 minutos más, hasta que la salsa se reduzca un poco y tenga una textura más espesa.
10. Prueba de sal y pimienta al final. Si deseas, puedes añadir una pizca de pimentón o un poco de ajo, pero no es obligatorio.
11. Sirve de inmediato, caliente, con puré de patatas o polenta.
Por qué hago esta receta a menudo
Es uno de los platos de carne más sencillos que cocino. No requiere atención constante. El sabor es suave y combina con cualquier guarnición. Se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar sin perder sus cualidades. Se puede preparar con antelación para varios días.
Consejos y variaciones
Consejos
No mezcles al principio, de lo contrario la carne no adquirirá el buen sabor de la ligera doradura en el fondo de la sartén.
Si la sartén es delgada, verifica a mitad de tiempo que no se pegue.
Usa tomates enlatados sin piel, para evitar tener pellejos desagradables en la salsa.
Si tienes tiempo, puedes dejar la carne con sal y pimienta de 10 a 20 minutos antes de cocinar.
Sustituciones
El cuello de cerdo se puede reemplazar por espaldilla o pierna de cerdo, pero será un poco más magra y menos tierna.
Para una versión sin carne de cerdo, el pavo funciona igual de bien, pero el tiempo de cocción se reduce en 10-15 minutos.
La cebolla de agua se puede cambiar por cebolla amarilla o cebolla roja, dependiendo de lo que tengas a mano.
Los tomates enlatados se pueden sustituir por tomates frescos, cortados en cubos, cuando están en temporada. Se necesitan aproximadamente 5-6 tomates grandes.
Variaciones
Agrega un poco de tomillo seco o una hoja de laurel durante la cocción, para un sabor más aromático.
Para un toque picante, añade pimentón picante o pimienta negra recién molida al final.
Puedes añadir 1-2 dientes de ajo machacados en los últimos 10 minutos.
Ideas para servir
Combina bien con puré de patatas, polenta, arroz simple o incluso con pasta corta.
Acompañado de una ensalada de repollo encurtido con cebolla de agua y pimienta, hace la diferencia, especialmente en invierno.
El eneldo fresco espolvoreado sobre la salsa justo al servir, añade frescura.
Preguntas frecuentes
¿Es necesario dorar la carne primero?
No es necesario, en la sartén dry cooker se cocina bien incluso si no la doras por separado. Si deseas una costra, puedes dorarla al principio sin líquido, luego añadir el resto de los ingredientes.
Si no tengo dry cooker, ¿puedo usar otra sartén?
Sí, funciona en una sartén de fondo grueso con tapa. Asegúrate de que no se pegue, verifica a mitad de tiempo.
¿Puedo usar tomates frescos?
Sí, pero necesitas pelar los tomates y cortarlos en cubos. Necesitarás aproximadamente 600 g de tomates frescos para obtener la cantidad necesaria de jugo y pulpa.
¿Se puede congelar el plato?
Sí, se congela bien, preferiblemente sin guarnición. Al descongelar, calienta suavemente a fuego bajo, añade un poco de agua si la salsa está demasiado espesa.
¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
Se conserva bien de 3 a 4 días en un recipiente cubierto.
Valores nutricionales (por porción, estimado)
Calorías: 350-400 kcal
Proteínas: 27-30 g
Grasas: 22-25 g (depende de cuán grasoso sea el cuello)
Carbohidratos: 8-10 g (de los tomates y la cebolla)
Sin azúcar añadido, sin gluten.
Conservación y recalentamiento
El plato se conserva de 3 a 4 días en el refrigerador, en un recipiente con tapa. Al recalentar, coloca la porción en una cacerola con una cucharada de agua, a fuego bajo, tapado, durante 5-10 minutos. También se puede calentar en el microondas, pero la salsa estará más seca. Si deseas congelar, porciona antes y saca según sea necesario, descongelando durante la noche en el refrigerador o a fuego bajo. La textura permanece casi inalterada después de recalentar.
Ingredientes
600 g de cuello de cerdo, 400 g de tomates enlatados en cubos, 200 g de cebolla, agua, sal, pimienta, 1 taza de agua, 1 sartén antiadherente