Când nu am chef să complic mesele de zi cu zi, fac ceafă de porc cu sos de roșii și ceapă, direct în tigaia dry cooker. Nici nu trebuie să stau lângă ea; pun totul acolo și își vede singură de treabă. În timp ce carnea fierbe ușor în sos, fac rapid un piure de cartofi sau desfac o salată de varză cu ceapă de apă. Mă ajută mai ales când ajung târziu acasă și tot vreau ceva gătit, nu doar sandvișuri.
Info rapide
Timp total: 1 oră
Porții: 4
Dificultate: Ușor
Ingrediente
600 g ceafă de porc
400 g roșii cubulețe (din conservă, fără pieliță)
200 g ceapă de apă (merge și ceapă galbenă)
sare (după gust)
piper (proaspăt râșnit, după gust)
1 cană (250 ml) apă
Tigaie dry cooker cu capac
Mod de preparare
1. Taie ceafa de porc în bucăți potrivite, cam cât pentru o porție. Nu foarte mici, să nu se usuce.
2. Sărează și piperează carnea pe toate părțile. E suficient un strat subțire, condimentele se vor amesteca oricum în sos.
3. Pune bucățile direct în tigaia dry cooker, pe un singur strat. Dacă ai mai multă carne și nu încape, gătește în două tranșe sau folosește o tigaie mai mare.
4. Taie ceapa mărunt, nu e nevoie de cuburi perfecte. Presară ceapa peste carne.
5. Toarnă deasupra roșiile din conservă cu tot cu sucul lor.
6. Adaugă cana cu apă. Dacă roșiile sunt foarte zemoase, poți pune puțin mai puțină apă; important este să fie destul lichid încât să nu se prindă de fund în prima jumătate de oră.
7. Pune tigaia pe foc mediu, cu capac. Nu amesteca deocamdată, lasă ingredientele să se așeze.
8. După 30 de minute, verifică dacă lichidul a mai scăzut. Dacă pare prea gros sau carnea nu e aproape gata, mai adaugă câteva linguri de apă.
9. Când carnea e fragedă și furculița intră ușor, dă capacul deoparte și lasă pe foc încă 10-15 minute, până sosul scade puțin și capătă o textură mai legată.
10. Gustă de sare și piper la final. Dacă vrei, poți pune un praf de boia sau puțin usturoi, dar nu e obligatoriu.
11. Servește imediat, caldă, cu piure de cartofi sau mămăligă.
De ce fac rețeta des
E una din cele mai necomplicate feluri cu carne pe care le gătesc. Nu cere atenție continuă. Gustul e blând și merge cu orice garnitură. Rezistă bine la frigider și poate fi încălzită fără să-și piardă din calități. Se poate face dinainte pentru mai multe zile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu amesteca la început, altfel carnea nu va prinde gustul bun din prăjirea ușoară pe fundul tigăii.
Dacă tigaia e subțire, verifică la jumătatea timpului să nu se prindă.
Folosește roșii la conservă fără pieliță, ca să nu ai coji neplăcute prin sos.
Dacă ai timp, poți lăsa carnea să stea cu sare și piper 10-20 minute înainte de gătire.
Înlocuiri
Ceafa de porc poate fi înlocuită cu spată sau pulpă de porc, dar va fi puțin mai slabă și mai puțin fragedă.
Pentru o variantă fără carne de porc, curcanul merge la fel de bine, dar timpul de gătire scade cu 10-15 minute.
Ceapa de apă se poate schimba cu ceapă galbenă sau ceapă roșie, în funcție de ce ai la îndemână.
Roșiile din conservă pot fi înlocuite cu roșii proaspete, tăiate cuburi, când sunt în sezon. E nevoie de cam 5-6 roșii mari.
Variații
Adaugă la final puțin cimbru uscat sau o frunză de dafin în timpul gătirii, pentru un gust mai aromat.
Pentru o tentă picantă, pune la final boia iute sau piper proaspăt zdrobit.
Poți adăuga 1-2 căței de usturoi zdrobiți, în ultimele 10 minute.
Idei de servire
Se potrivește cu piure de cartofi, mămăligă, orez simplu sau chiar cu paste scurte.
Lângă, o salată de varză murată cu ceapă de apă și piper face diferența, mai ales iarna.
Mărarul proaspăt presărat peste sos, chiar la servire, adaugă prospețime.
Întrebări frecvente
Carnea trebuie prăjită înainte?
Nu e nevoie, în dry cooker se gătește bine chiar dacă nu o rumenești separat. Dacă vrei crustă, poți să o rumenești la început fără lichid, apoi adaugi restul ingredientelor.
Dacă nu am dry cooker, pot folosi altă tigaie?
Da, merge într-o tigaie cu fund gros și capac. Ai grijă să nu se prindă, verifică la jumătatea timpului.
Pot folosi roșii proaspete?
Da, dar e nevoie să decojești roșiile și să le tai cuburi. Ai nevoie de aproximativ 600 g roșii proaspete pentru a obține cantitatea necesară de suc și pulpă.
Se poate congela preparatul?
Da, se congelează bine, de preferat fără garnitură. La decongelare, încălzește ușor pe foc mic, adaugă puțină apă dacă sosul e prea gros.
Cât rezistă în frigider?
Se păstrează bine 3-4 zile în caserolă acoperită.
Valori nutriționale (per porție, estimativ)
Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 27-30 g
Lipide: 22-25 g (depinde cât de grasă e ceafa)
Carbohidrați: 8-10 g (din roșii și ceapă)
Fără zahăr adăugat, fără gluten.
Păstrare și reîncălzire
Preparatul se păstrează 3-4 zile la frigider, într-o cutie cu capac. La reîncălzire, pune porția într-o crăticioară cu o lingură de apă, pe foc mic, acoperit, 5-10 minute. Se poate încălzi și la microunde, dar sosul va fi mai uscat. Dacă vrei să congelezi, porționează înainte și scoate la nevoie, direct la dezghețat peste noapte în frigider sau pe foc mic. Textura rămâne aproape neschimbată după reîncălzire.
Info rapide
Timp total: 1 oră
Porții: 4
Dificultate: Ușor
Ingrediente
600 g ceafă de porc
400 g roșii cubulețe (din conservă, fără pieliță)
200 g ceapă de apă (merge și ceapă galbenă)
sare (după gust)
piper (proaspăt râșnit, după gust)
1 cană (250 ml) apă
Tigaie dry cooker cu capac
Mod de preparare
1. Taie ceafa de porc în bucăți potrivite, cam cât pentru o porție. Nu foarte mici, să nu se usuce.
2. Sărează și piperează carnea pe toate părțile. E suficient un strat subțire, condimentele se vor amesteca oricum în sos.
3. Pune bucățile direct în tigaia dry cooker, pe un singur strat. Dacă ai mai multă carne și nu încape, gătește în două tranșe sau folosește o tigaie mai mare.
4. Taie ceapa mărunt, nu e nevoie de cuburi perfecte. Presară ceapa peste carne.
5. Toarnă deasupra roșiile din conservă cu tot cu sucul lor.
6. Adaugă cana cu apă. Dacă roșiile sunt foarte zemoase, poți pune puțin mai puțină apă; important este să fie destul lichid încât să nu se prindă de fund în prima jumătate de oră.
7. Pune tigaia pe foc mediu, cu capac. Nu amesteca deocamdată, lasă ingredientele să se așeze.
8. După 30 de minute, verifică dacă lichidul a mai scăzut. Dacă pare prea gros sau carnea nu e aproape gata, mai adaugă câteva linguri de apă.
9. Când carnea e fragedă și furculița intră ușor, dă capacul deoparte și lasă pe foc încă 10-15 minute, până sosul scade puțin și capătă o textură mai legată.
10. Gustă de sare și piper la final. Dacă vrei, poți pune un praf de boia sau puțin usturoi, dar nu e obligatoriu.
11. Servește imediat, caldă, cu piure de cartofi sau mămăligă.
De ce fac rețeta des
E una din cele mai necomplicate feluri cu carne pe care le gătesc. Nu cere atenție continuă. Gustul e blând și merge cu orice garnitură. Rezistă bine la frigider și poate fi încălzită fără să-și piardă din calități. Se poate face dinainte pentru mai multe zile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu amesteca la început, altfel carnea nu va prinde gustul bun din prăjirea ușoară pe fundul tigăii.
Dacă tigaia e subțire, verifică la jumătatea timpului să nu se prindă.
Folosește roșii la conservă fără pieliță, ca să nu ai coji neplăcute prin sos.
Dacă ai timp, poți lăsa carnea să stea cu sare și piper 10-20 minute înainte de gătire.
Înlocuiri
Ceafa de porc poate fi înlocuită cu spată sau pulpă de porc, dar va fi puțin mai slabă și mai puțin fragedă.
Pentru o variantă fără carne de porc, curcanul merge la fel de bine, dar timpul de gătire scade cu 10-15 minute.
Ceapa de apă se poate schimba cu ceapă galbenă sau ceapă roșie, în funcție de ce ai la îndemână.
Roșiile din conservă pot fi înlocuite cu roșii proaspete, tăiate cuburi, când sunt în sezon. E nevoie de cam 5-6 roșii mari.
Variații
Adaugă la final puțin cimbru uscat sau o frunză de dafin în timpul gătirii, pentru un gust mai aromat.
Pentru o tentă picantă, pune la final boia iute sau piper proaspăt zdrobit.
Poți adăuga 1-2 căței de usturoi zdrobiți, în ultimele 10 minute.
Idei de servire
Se potrivește cu piure de cartofi, mămăligă, orez simplu sau chiar cu paste scurte.
Lângă, o salată de varză murată cu ceapă de apă și piper face diferența, mai ales iarna.
Mărarul proaspăt presărat peste sos, chiar la servire, adaugă prospețime.
Întrebări frecvente
Carnea trebuie prăjită înainte?
Nu e nevoie, în dry cooker se gătește bine chiar dacă nu o rumenești separat. Dacă vrei crustă, poți să o rumenești la început fără lichid, apoi adaugi restul ingredientelor.
Dacă nu am dry cooker, pot folosi altă tigaie?
Da, merge într-o tigaie cu fund gros și capac. Ai grijă să nu se prindă, verifică la jumătatea timpului.
Pot folosi roșii proaspete?
Da, dar e nevoie să decojești roșiile și să le tai cuburi. Ai nevoie de aproximativ 600 g roșii proaspete pentru a obține cantitatea necesară de suc și pulpă.
Se poate congela preparatul?
Da, se congelează bine, de preferat fără garnitură. La decongelare, încălzește ușor pe foc mic, adaugă puțină apă dacă sosul e prea gros.
Cât rezistă în frigider?
Se păstrează bine 3-4 zile în caserolă acoperită.
Valori nutriționale (per porție, estimativ)
Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 27-30 g
Lipide: 22-25 g (depinde cât de grasă e ceafa)
Carbohidrați: 8-10 g (din roșii și ceapă)
Fără zahăr adăugat, fără gluten.
Păstrare și reîncălzire
Preparatul se păstrează 3-4 zile la frigider, într-o cutie cu capac. La reîncălzire, pune porția într-o crăticioară cu o lingură de apă, pe foc mic, acoperit, 5-10 minute. Se poate încălzi și la microunde, dar sosul va fi mai uscat. Dacă vrei să congelezi, porționează înainte și scoate la nevoie, direct la dezghețat peste noapte în frigider sau pe foc mic. Textura rămâne aproape neschimbată după reîncălzire.
Ingrediente
600 g ceafa de porc 400 g rosii cubulete din conserva 200 g ceapa apa sare piper 1 cana cu apa 1 tigaie dry cooker