Quand je n'ai pas envie de compliquer les repas quotidiens, je prépare de l'échine de porc avec une sauce tomate et des oignons, directement dans la poêle dry cooker. Je n'ai même pas besoin de rester à côté ; je mets tout là-dedans et ça se débrouille tout seul. Pendant que la viande mijote doucement dans la sauce, je prépare rapidement une purée de pommes de terre ou je sors une salade de chou avec des oignons nouveaux. Cela m'aide surtout quand je rentre tard chez moi et que je veux quelque chose de chaud, pas seulement des sandwiches.
Infos rapides
Temps total : 1 heure
Portions : 4
Difficulté : Facile
Ingrédients
600 g d'échine de porc
400 g de tomates en dés (en conserve, pelées)
200 g d'oignons nouveaux (ou oignons jaunes)
sel (au goût)
poivre (frais moulu, au goût)
1 tasse (250 ml) d'eau
Poêle dry cooker avec couvercle
Instructions de préparation
1. Coupez l'échine de porc en morceaux de taille appropriée, environ pour une portion. Pas trop petits, pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
2. Salez et poivrez la viande sur toutes ses faces. Une fine couche suffit, les épices se mélangeront dans la sauce.
3. Disposez les morceaux directement dans la poêle dry cooker, en une seule couche. Si vous avez plus de viande et que cela ne rentre pas, cuisinez en deux fois ou utilisez une poêle plus grande.
4. Émincez les oignons, pas besoin de cubes parfaits. Répartissez les oignons sur la viande.
5. Versez les tomates en conserve avec leur jus par-dessus.
6. Ajoutez la tasse d'eau. Si les tomates sont très juteuses, vous pouvez mettre un peu moins d'eau ; l'important est qu'il y ait suffisamment de liquide pour éviter que ça ne colle au fond pendant la première demi-heure.
7. Mettez la poêle à feu moyen, avec le couvercle. Ne mélangez pas pour l'instant, laissez les ingrédients se poser.
8. Après 30 minutes, vérifiez si le liquide a diminué. Si cela semble trop épais ou si la viande n'est pas presque cuite, ajoutez quelques cuillères d'eau.
9. Quand la viande est tendre et que la fourchette y pénètre facilement, retirez le couvercle et laissez sur le feu encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise un peu et ait une texture plus liée.
10. Goûtez pour ajuster le sel et le poivre à la fin. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou un peu d'ail, mais ce n'est pas obligatoire.
11. Servez immédiatement, chaud, avec de la purée de pommes de terre ou de la polenta.
Pourquoi je fais cette recette souvent
C'est l'un des plats de viande les plus simples que je cuisine. Il ne demande pas d'attention constante. Le goût est doux et s'accorde avec n'importe quel accompagnement. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé sans perdre ses qualités. On peut le préparer à l'avance pour plusieurs jours.
Conseils et variations
Conseils
Ne mélangez pas au début, sinon la viande ne prendra pas le bon goût de la légère caramélisation au fond de la poêle.
Si la poêle est fine, vérifiez à mi-parcours pour éviter que ça ne colle.
Utilisez des tomates en conserve pelées, pour éviter d'avoir des peaux désagréables dans la sauce.
Si vous avez le temps, laissez la viande reposer avec le sel et le poivre pendant 10-20 minutes avant la cuisson.
Substitutions
L'échine de porc peut être remplacée par de l'épaule ou de la cuisse de porc, mais cela sera un peu plus maigre et moins tendre.
Pour une version sans viande de porc, la dinde fonctionne également très bien, mais le temps de cuisson sera réduit de 10-15 minutes.
Les oignons nouveaux peuvent être remplacés par des oignons jaunes ou rouges, selon ce que vous avez sous la main.
Les tomates en conserve peuvent être remplacées par des tomates fraîches coupées en dés quand elles sont de saison. Il faut environ 5-6 grosses tomates.
Variations
Ajoutez un peu de thym séché ou une feuille de laurier pendant la cuisson, pour un goût plus aromatique.
Pour une touche épicée, ajoutez du paprika fort ou du poivre fraîchement moulu à la fin.
Vous pouvez ajouter 1-2 gousses d'ail écrasées, dans les 10 dernières minutes.
Idées de service
Cela se marie bien avec de la purée de pommes de terre, de la polenta, du riz nature ou même des pâtes courtes.
À côté, une salade de chou fermenté avec des oignons nouveaux et du poivre fait la différence, surtout en hiver.
De l'aneth frais saupoudré sur la sauce, juste au moment de servir, ajoute de la fraîcheur.
Questions fréquentes
La viande doit-elle être saisie au préalable ?
Ce n'est pas nécessaire, dans la dry cooker, elle cuit bien même sans la faire dorer séparément. Si vous voulez une croûte, vous pouvez la faire dorer au début sans liquide, puis ajouter le reste des ingrédients.
Si je n'ai pas de dry cooker, puis-je utiliser une autre poêle ?
Oui, cela fonctionne dans une poêle à fond épais avec un couvercle. Faites attention à ce que ça ne colle pas, vérifiez à mi-parcours.
Puis-je utiliser des tomates fraîches ?
Oui, mais vous devrez peler les tomates et les couper en dés. Vous aurez besoin d'environ 600 g de tomates fraîches pour obtenir la quantité nécessaire de jus et de pulpe.
Le plat peut-il être congelé ?
Oui, il se congèle bien, de préférence sans accompagnement. Lors de la décongélation, réchauffez doucement à feu doux, ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il se conserve bien pendant 3-4 jours dans un récipient couvert.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimatif)
Calories : 350-400 kcal
Protéines : 27-30 g
Lipides : 22-25 g (selon la quantité de gras dans l'échine)
Glucides : 8-10 g (provenant des tomates et des oignons)
Sans sucre ajouté, sans gluten.
Conservation et réchauffage
Le plat se conserve 3-4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, placez la portion dans une petite casserole avec une cuillère d'eau, à feu doux, couvert, pendant 5-10 minutes. Il peut également être réchauffé au micro-ondes, mais la sauce sera plus sèche. Si vous souhaitez congeler, portionnez d'abord et sortez au besoin, directement à décongeler pendant la nuit au réfrigérateur ou à feu doux. La texture reste presque inchangée après réchauffage.
Infos rapides
Temps total : 1 heure
Portions : 4
Difficulté : Facile
Ingrédients
600 g d'échine de porc
400 g de tomates en dés (en conserve, pelées)
200 g d'oignons nouveaux (ou oignons jaunes)
sel (au goût)
poivre (frais moulu, au goût)
1 tasse (250 ml) d'eau
Poêle dry cooker avec couvercle
Instructions de préparation
1. Coupez l'échine de porc en morceaux de taille appropriée, environ pour une portion. Pas trop petits, pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
2. Salez et poivrez la viande sur toutes ses faces. Une fine couche suffit, les épices se mélangeront dans la sauce.
3. Disposez les morceaux directement dans la poêle dry cooker, en une seule couche. Si vous avez plus de viande et que cela ne rentre pas, cuisinez en deux fois ou utilisez une poêle plus grande.
4. Émincez les oignons, pas besoin de cubes parfaits. Répartissez les oignons sur la viande.
5. Versez les tomates en conserve avec leur jus par-dessus.
6. Ajoutez la tasse d'eau. Si les tomates sont très juteuses, vous pouvez mettre un peu moins d'eau ; l'important est qu'il y ait suffisamment de liquide pour éviter que ça ne colle au fond pendant la première demi-heure.
7. Mettez la poêle à feu moyen, avec le couvercle. Ne mélangez pas pour l'instant, laissez les ingrédients se poser.
8. Après 30 minutes, vérifiez si le liquide a diminué. Si cela semble trop épais ou si la viande n'est pas presque cuite, ajoutez quelques cuillères d'eau.
9. Quand la viande est tendre et que la fourchette y pénètre facilement, retirez le couvercle et laissez sur le feu encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise un peu et ait une texture plus liée.
10. Goûtez pour ajuster le sel et le poivre à la fin. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou un peu d'ail, mais ce n'est pas obligatoire.
11. Servez immédiatement, chaud, avec de la purée de pommes de terre ou de la polenta.
Pourquoi je fais cette recette souvent
C'est l'un des plats de viande les plus simples que je cuisine. Il ne demande pas d'attention constante. Le goût est doux et s'accorde avec n'importe quel accompagnement. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé sans perdre ses qualités. On peut le préparer à l'avance pour plusieurs jours.
Conseils et variations
Conseils
Ne mélangez pas au début, sinon la viande ne prendra pas le bon goût de la légère caramélisation au fond de la poêle.
Si la poêle est fine, vérifiez à mi-parcours pour éviter que ça ne colle.
Utilisez des tomates en conserve pelées, pour éviter d'avoir des peaux désagréables dans la sauce.
Si vous avez le temps, laissez la viande reposer avec le sel et le poivre pendant 10-20 minutes avant la cuisson.
Substitutions
L'échine de porc peut être remplacée par de l'épaule ou de la cuisse de porc, mais cela sera un peu plus maigre et moins tendre.
Pour une version sans viande de porc, la dinde fonctionne également très bien, mais le temps de cuisson sera réduit de 10-15 minutes.
Les oignons nouveaux peuvent être remplacés par des oignons jaunes ou rouges, selon ce que vous avez sous la main.
Les tomates en conserve peuvent être remplacées par des tomates fraîches coupées en dés quand elles sont de saison. Il faut environ 5-6 grosses tomates.
Variations
Ajoutez un peu de thym séché ou une feuille de laurier pendant la cuisson, pour un goût plus aromatique.
Pour une touche épicée, ajoutez du paprika fort ou du poivre fraîchement moulu à la fin.
Vous pouvez ajouter 1-2 gousses d'ail écrasées, dans les 10 dernières minutes.
Idées de service
Cela se marie bien avec de la purée de pommes de terre, de la polenta, du riz nature ou même des pâtes courtes.
À côté, une salade de chou fermenté avec des oignons nouveaux et du poivre fait la différence, surtout en hiver.
De l'aneth frais saupoudré sur la sauce, juste au moment de servir, ajoute de la fraîcheur.
Questions fréquentes
La viande doit-elle être saisie au préalable ?
Ce n'est pas nécessaire, dans la dry cooker, elle cuit bien même sans la faire dorer séparément. Si vous voulez une croûte, vous pouvez la faire dorer au début sans liquide, puis ajouter le reste des ingrédients.
Si je n'ai pas de dry cooker, puis-je utiliser une autre poêle ?
Oui, cela fonctionne dans une poêle à fond épais avec un couvercle. Faites attention à ce que ça ne colle pas, vérifiez à mi-parcours.
Puis-je utiliser des tomates fraîches ?
Oui, mais vous devrez peler les tomates et les couper en dés. Vous aurez besoin d'environ 600 g de tomates fraîches pour obtenir la quantité nécessaire de jus et de pulpe.
Le plat peut-il être congelé ?
Oui, il se congèle bien, de préférence sans accompagnement. Lors de la décongélation, réchauffez doucement à feu doux, ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il se conserve bien pendant 3-4 jours dans un récipient couvert.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimatif)
Calories : 350-400 kcal
Protéines : 27-30 g
Lipides : 22-25 g (selon la quantité de gras dans l'échine)
Glucides : 8-10 g (provenant des tomates et des oignons)
Sans sucre ajouté, sans gluten.
Conservation et réchauffage
Le plat se conserve 3-4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, placez la portion dans une petite casserole avec une cuillère d'eau, à feu doux, couvert, pendant 5-10 minutes. Il peut également être réchauffé au micro-ondes, mais la sauce sera plus sèche. Si vous souhaitez congeler, portionnez d'abord et sortez au besoin, directement à décongeler pendant la nuit au réfrigérateur ou à feu doux. La texture reste presque inchangée après réchauffage.
Ingrédients
600 g de cou de porc, 400 g de tomates en dés en conserve, 200 g d'oignon, eau, sel, poivre, 1 tasse d'eau, 1 poêle antiadhésive