Schweinenacken mit Tomaten-Zwiebel-Sauce, im Trockenkocher

Wenn ich keine Lust habe, die alltäglichen Mahlzeiten kompliziert zu gestalten, mache ich Schweinenacken mit Tomatensoße und Zwiebeln direkt in der Dry Cooker-Pfanne. Ich muss nicht einmal daneben stehen; ich packe einfach alles hinein und die Pfanne erledigt den Rest. Während das Fleisch sanft in der Soße köchelt, bereite ich schnell Kartoffelpüree zu oder mache einen Krautsalat mit Frühlingszwiebeln. Das hilft mir besonders, wenn ich spät nach Hause komme und trotzdem etwas Gekochtes möchte, nicht nur Sandwiches.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

600 g Schweinenacken
400 g gewürfelte Tomaten (aus der Dose, ohne Haut)
200 g Frühlingszwiebeln (es kann auch gelbe Zwiebel verwendet werden)
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
1 Tasse (250 ml) Wasser
Dry Cooker-Pfanne mit Deckel

Zubereitung

1. Schneide den Schweinenacken in passende Stücke, etwa so groß wie eine Portion. Nicht zu klein, damit sie nicht austrocknen.
2. Würze das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer. Eine dünne Schicht reicht, die Gewürze vermischen sich ohnehin in der Soße.
3. Lege die Stücke direkt in die Dry Cooker-Pfanne, in einer einzigen Schicht. Wenn du mehr Fleisch hast und es nicht passt, koche in zwei Chargen oder benutze eine größere Pfanne.
4. Schneide die Zwiebeln klein, perfekte Würfel sind nicht nötig. Streue die Zwiebeln über das Fleisch.
5. Gieße die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft darüber.
6. Füge die Tasse Wasser hinzu. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, kannst du etwas weniger Wasser verwenden; wichtig ist, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist, damit nichts in der ersten halben Stunde am Boden ansetzt.
7. Stelle die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd, mit Deckel. Rühre vorerst nicht um, lass die Zutaten sich setzen.
8. Nach 30 Minuten überprüfe, ob die Flüssigkeit reduziert ist. Wenn sie zu dick erscheint oder das Fleisch noch nicht fast gar ist, füge ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
9. Wenn das Fleisch zart ist und die Gabel leicht hineingleitet, nimm den Deckel ab und lasse es weitere 10-15 Minuten auf dem Herd, bis die Soße etwas eindickt und eine sämigere Konsistenz erhält.
10. Schmecke zum Schluss nach Salz und Pfeffer ab. Wenn du möchtest, kannst du eine Prise Paprika oder etwas Knoblauch hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
11. Serviere sofort, warm, mit Kartoffelpüree oder Polenta.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eines der unkompliziertesten Fleischgerichte, die ich koche. Es benötigt keine ständige Aufmerksamkeit. Der Geschmack ist mild und passt zu jeder Beilage. Es hält sich gut im Kühlschrank und kann aufgewärmt werden, ohne an Qualität zu verlieren. Man kann es auch im Voraus für mehrere Tage zubereiten.

Tipps und Variationen

Tipps

Rühre zu Beginn nicht um, sonst bekommt das Fleisch nicht den guten Geschmack vom leichten Anbraten am Pfannenboden.
Wenn die Pfanne dünn ist, überprüfe zur Halbzeit, dass nichts ansetzt.
Verwende gehäutete Dosentomaten, um unangenehme Schalen im Soße zu vermeiden.
Wenn du Zeit hast, lasse das Fleisch 10-20 Minuten mit Salz und Pfeffer ruhen, bevor du es kochst.

Ersatzmöglichkeiten

Schweinenacken kann durch Schulter oder Schinken ersetzt werden, wird aber etwas magerer und weniger zart sein.
Für eine fleischlose Variante eignet sich auch Pute, aber die Garzeit verkürzt sich um 10-15 Minuten.
Frühlingszwiebeln können durch gelbe oder rote Zwiebeln ersetzt werden, je nachdem, was du zur Hand hast.
Dosentomaten können durch frische, gewürfelte Tomaten ersetzt werden, wenn sie Saison haben. Du benötigst etwa 5-6 große Tomaten.

Variationen

Füge am Ende etwas getrockneten Thymian oder ein Lorbeerblatt während des Kochens hinzu, für einen aromatischeren Geschmack.
Für eine scharfe Note kannst du am Ende scharfe Paprika oder frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Du kannst 1-2 zerdrückte Knoblauchzehen in den letzten 10 Minuten hinzufügen.

Serviervorschläge

Passt gut zu Kartoffelpüree, Polenta, einfachem Reis oder sogar kurzen Nudeln.
Dazu macht ein Sauerkrautsalat mit Frühlingszwiebeln und Pfeffer einen Unterschied, besonders im Winter.
Frischer Dill, der über die Soße gestreut wird, kurz vor dem Servieren, bringt Frische.

Häufig gestellte Fragen

Muss das Fleisch vorher angebraten werden?
Nein, das ist nicht nötig, in der Dry Cooker-Pfanne gart es gut, auch ohne es separat anzubraten. Wenn du eine Kruste möchtest, kannst du es zu Beginn ohne Flüssigkeit anbraten und dann die restlichen Zutaten hinzufügen.

Kann ich eine andere Pfanne verwenden, wenn ich keine Dry Cooker-Pfanne habe?
Ja, das geht auch in einer Pfanne mit dickem Boden und Deckel. Achte darauf, dass nichts ansetzt, überprüfe zur Halbzeit.

Kann ich frische Tomaten verwenden?
Ja, aber du musst die Tomaten häuten und würfeln. Du benötigst etwa 600 g frische Tomaten, um die benötigte Menge an Saft und Fruchtfleisch zu erhalten.

Kann das Gericht eingefroren werden?
Ja, es lässt sich gut einfrieren, am besten ohne Beilage. Beim Auftauen sanft bei niedriger Hitze erwärmen, füge etwas Wasser hinzu, wenn die Soße zu dick ist.

Wie lange hält es sich im Kühlschrank?
Es hält sich gut 3-4 Tage in einem abgedeckten Behälter.

Nährwerte (pro Portion, geschätzt)

Kalorien: 350-400 kcal
Eiweiß: 27-30 g
Fette: 22-25 g (je nach Fettgehalt des Nackens)
Kohlenhydrate: 8-10 g (aus Tomaten und Zwiebeln)
Ohne zugesetzten Zucker, glutenfrei.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Das Gericht hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel. Zum Aufwärmen die Portion in einen kleinen Topf mit einem Esslöffel Wasser bei niedriger Hitze, abgedeckt, 5-10 Minuten stellen. Es kann auch in der Mikrowelle erwärmt werden, aber die Soße wird trockener sein. Wenn du einfrieren möchtest, portioniere es vorher und hole es nach Bedarf heraus, direkt über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei niedriger Hitze. Die Textur bleibt nach dem Aufwärmen nahezu unverändert.