指甲剪和猪皮
猪蹄和猪皮是传统食材，正确烹饪时可提供许多人喜爱的美食。我们首先准备猪蹄，将它们在炉火上烤焦，确保去除任何杂质或毛发。我们使用锋利的刀仔细刮洗它们。完成这一过程后，我们将注意力转向猪皮，用同一把锋利的刀片去油，确保它干净且能准备烹饪。
在一个大锅中，我们加入大约10升冷水，将猪蹄和猪皮放入其中。加入三大勺盐以增强风味是至关重要的。我们将水煮沸，然后将火调至最低，让它在炉子的中火上慢慢煮。至关重要的是要去除表面形成的泡沫，以获得清澈的汤。
在充分撇去泡沫后，我们加入去皮的蒜瓣，只去掉了第一层皮，以免影响其香气。接下来，我们加入胡椒，让混合物在小火上慢慢煮，直到水量减少到初始体积的一半以上。这个过程使得猪蹄上的肉容易脱落。一旦达到这一阶段，就该检查味道了。如果需要，我们可以添加少许盐，注意不要过量。
为了确保冻胶凝固得很好，我们取一勺汤放在盘子里，让它冷却。如果在几分钟内凝固，我们可以继续。盛有冻胶的锅将被移到阳台，让它冷却到第二天早上。
第二天早上，我们将锅带入室内，仔细开始捞取表面形成的脂肪，以获得尽可能干净的外观。清理完表面后，我们将锅放回火上再次液化冻胶。现在，我们取出猪蹄和猪皮，将猪蹄小心地去骨，以保持其形状，而猪皮可以根据个人喜好切成条。汤将被小心过滤。
为了上菜，我们将一只或半只猪蹄放在深盘中，旁边放上猪皮条。然后将冻胶汤倒在上面，为了增加风味，我们可以撒上甜椒粉或辣椒粉。建议在上菜时加入椒粉，几滴柠檬汁将增强风味。这道传统食谱不仅美味，而且是味道的真正盛宴。祝您好胃口！
成分: 4个猪爪（好吧，Very Happy运动鞋）400克猪皮 5头大蒜去掉外皮整颗黑胡椒粒尽可能放在手掌中盐适量红椒柠檬
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