नाखून की कटाई और सूअर की चमड़ी

सूअर के पंजे और चमड़ा पारंपरिक सामग्री हैं जो सही तरीके से तैयार किए जाने पर कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली एक पाक delicacy प्रदान करते हैं। हम पंजों को तैयार करने से शुरू करते हैं, जिन्हें हम चूल्हे की लौ पर जलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम किसी भी अशुद्धता या बाल को हटा दें। उन्हें बारीकी से खुरचने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करते हैं। जब हम इस प्रक्रिया को पूरा कर लेते हैं, तो हम चमड़े पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिसे हम उसी तेज ब्लेड से वसा रहित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह साफ और पकाने के लिए तैयार है।

एक बड़े बर्तन में, हम लगभग 10 लीटर ठंडा पानी डालते हैं, जिसमें हम सूअर के पंजे और चमड़ा डालेंगे। स्वाद को तेज करने के लिए तीन बड़े चम्मच नमक डालना आवश्यक है। हम पानी को उबालने के लिए लाते हैं, फिर आंच को न्यूनतम पर कम करते हैं, इसे चूल्हे के मध्यम बर्नर पर धीरे-धीरे उबालने देते हैं। यह आवश्यक है कि हम सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें, ताकि एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त हो सके।

अच्छी तरह से झाग निकालने के बाद, हम छिलके वाले लहसुन को डालते हैं, जिससे हमने केवल पहली परत की त्वचा हटा दी है, ताकि इसकी सुगंध प्रभावित न हो। फिर, हम काली मिर्च डालते हैं और मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने देते हैं, जब तक पानी की मात्रा उसकी प्रारंभिक मात्रा के आधे से अधिक कम नहीं हो जाती। यह प्रक्रिया पंजों पर मांस को आसानी से अलग करने की अनुमति देती है। जब हम इस चरण पर पहुँच जाते हैं, तो यह स्वाद की जाँच करने का समय है। यदि आवश्यक हो, तो हम थोड़ा नमक डाल सकते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि अधिक न करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जेली अच्छी तरह से सेट हो गई है, हम एक चम्मच शोरबा लेते हैं और इसे एक प्लेट में डालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं। यदि यह कुछ मिनटों में ठोस हो जाता है, तो हम जारी रख सकते हैं। जेली वाला बर्तन बालकनी पर ले जाया जाएगा, जहाँ हम इसे अगले सुबह तक ठंडा होने देंगे।

अगली सुबह, हम बर्तन को अंदर लाते हैं और सतह पर बने वसा को सावधानी से इकट्ठा करना शुरू करते हैं, ताकि सबसे साफ रूप प्राप्त हो सके। जब हम सतह को अच्छी तरह से साफ कर लेते हैं, तो हम बर्तन को फिर से गर्म करते हैं ताकि जेली को फिर से तरल बनाया जा सके। अब, हम पंजों और चमड़े के टुकड़े निकालते हैं, पंजों को सावधानी से हड्डियों से अलग करते हैं ताकि उनकी आकृति बनी रहे, जबकि चमड़े को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। शोरबा को सावधानी से छान लिया जाएगा।

सेवा करने के लिए, हम एक गहरा प्लेट में एक पंजा या आधा रखते हैं, साथ में चमड़े की स्ट्रिप्स। इसके ऊपर, हम जेली शोरबा डालते हैं, और स्वाद को बढ़ाने के लिए, हम मीठी या मसालेदार पेपरिका छिड़क सकते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि पेपरिका को परोसने के समय जोड़ा जाए, और नींबू का रस एक छींटा स्वाद को बढ़ा देगा। यह पारंपरिक नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वादों का एक वास्तविक उत्सव भी है। आपका भोजन शुभ हो!