杏子酱猪肉卷

猪肉卷配杏子酱 – 一道优雅美味的菜肴，适合特殊场合或家庭周末午餐。这个简单的食谱将猪里脊肉转变为美味的菜肴，而杏子酱则增添了一种甜酸的风味，定能征服任何美食爱好者。总准备时间约为 1 小时 30 分钟，此食谱足够 4 人份。

配料：
- 800 克猪里脊肉
- 150 克切片培根
- 100 克干杏
- 1 把新鲜香菜，切碎
- 2 汤匙橄榄油
- 盐和胡椒，适量
- 250 毫升白葡萄酒
- 200 克烹饪奶油
- 1 汤匙第戎芥末（可选）

制作方法：

1. 准备猪里脊肉：首先清理猪里脊肉上的膜和脂肪。用锋利的刀沿着长度将其切成两半，注意不要切断，以便像书本一样打开。这将使馅料均匀分布。

2. 馅料：将培根片放在切开的猪里脊肉上。培根不仅会增添美味，还会在烹饪过程中保持肉质的湿润。将切碎的香菜和对半切开的干杏撒在培根上。干杏会增添愉悦的甜味，而香菜则会提供清新的口感。

3. 卷起和系紧：小心地将猪里脊肉卷起，使馅料保持在内部。使用厨用绳索将卷绑紧，确保绑得牢固。此步骤对于在烹饪过程中保持所有风味至关重要。

4. 调味：在卷的外部撒上盐和胡椒，然后在大平底锅中中火加热橄榄油。将卷放入锅中，四面煎至 5-7 分钟，直到表面变成金黄色。

5. 烘烤：将卷转移到烤盘中，倒入白葡萄酒。用铝箔覆盖烤盘，并放入预热至 180 摄氏度的烤箱中。烘烤约 45 分钟。使用肉类温度计检查是否熟透 – 内部温度应约为 70 摄氏度。

6. 制作酱汁：卷做好后，将其从烤箱中取出，静置 10 分钟。在它静置的时候，您可以准备酱汁。在您煎卷的平底锅中，加入烹饪奶油和第戎芥末（如果使用），搅拌均匀。让酱汁煮几分钟，直到稍微变稠。您还可以添加一些切碎的干杏以增加风味。

7. 上菜：将卷切成约 2 厘米厚的片，淋上杏子酱后即可食用。可以配上土豆泥或烤蔬菜，完美搭配这道菜。

实用提示：
- 选择优质的干杏，因为它们会影响菜肴的最终味道。您还可以尝试其他干果，如梅子或无花果，以变换口味。
- 卷可以提前一天准备，第二天在冰箱冷藏后，可以在上菜前放入烤箱加热。这将增强风味。
- 如果您想要更复杂的味道，您还可以在馅料中加入一些磨碎的坚果，以增加口感。

这个杏子酱猪肉卷一定会成为您菜单上的最爱，轻松结合优雅与简单。祝您好胃口！