Schweine-Rolle mit Aprikosensauce

Schweinebraten mit Aprikosensauce – ein elegantes und schmackhaftes Gericht, ideal für besondere Anlässe oder ein Familienmittagessen am Wochenende. Dieses einfache Rezept verwandelt das Schweinefilet in ein köstliches Gericht, und die Aprikosensauce verleiht eine süß-säuerliche Note, die jeden Feinschmecker begeistern wird. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 30 Minuten, und dieses Rezept reicht für 4 Portionen.

Zutaten:
- 800 g Schweinefilet
- 150 g Bacon, in Scheiben
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 250 ml Weißwein
- 200 g Kochsahne
- 1 Esslöffel Dijon-Senf (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Schweinefilets: Beginnen Sie damit, das Schweinefilet von Membranen und Fett zu befreien. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um es der Länge nach in zwei Hälften zu schneiden, und achten Sie darauf, nicht ganz durchzuschneiden, damit es sich wie ein Buch öffnet. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Füllung.

2. Die Füllung: Legen Sie die Baconscheiben auf das geschnittene Schweinefilet. Der Bacon wird nicht nur einen herzhaften Geschmack verleihen, sondern auch das Fleisch während des Garens saftig halten. Streuen Sie die gehackte Petersilie und die halbierten getrockneten Aprikosen über den Bacon. Die getrockneten Aprikosen fügen eine angenehme Süße hinzu, während die Petersilie einen frischen Geschmack bietet.

3. Rollen und binden: Rollen Sie das Schweinefilet vorsichtig auf, damit die Füllung gut im Inneren bleibt. Verwenden Sie Küchengarn, um den Braten zu binden, und stellen Sie sicher, dass er fest sitzt. Dieser Schritt ist entscheidend, um alle Aromen während des Garens im Inneren zu halten.

4. Würzen: Streuen Sie Salz und Pfeffer auf die Außenseite des Bratens, und erhitzen Sie dann das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie den Braten in die Pfanne und bräunen Sie ihn von allen Seiten 5-7 Minuten lang, bis er eine goldene Kruste hat.

5. Backen: Übertragen Sie den Braten in eine Auflaufform und gießen Sie den Weißwein darüber. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. Backen Sie etwa 45 Minuten lang. Überprüfen Sie, ob er gar ist, indem Sie ein Fleischthermometer verwenden – die Innentemperatur sollte etwa 70 Grad Celsius betragen.

6. Zubereitung der Sauce: Nachdem der Braten fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Während er ruht, können Sie die Sauce zubereiten. In der Pfanne, in der Sie den Braten angebraten haben, fügen Sie die Kochsahne und den Dijon-Senf (falls verwendet) hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Sie können auch einige fein gehackte getrocknete Aprikosen für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

7. Servieren: Schneiden Sie den Braten in etwa 2 cm dicke Scheiben und servieren Sie ihn mit der Aprikosensauce darüber. Dies kann mit Kartoffelpüree oder gegrilltem Gemüse serviert werden, was das Gericht perfekt ergänzt.

Praktische Tipps:
- Wählen Sie hochwertige getrocknete Aprikosen, da diese den endgültigen Geschmack des Gerichts beeinflussen. Sie können auch mit anderen Trockenfrüchten wie Pflaumen oder Feigen experimentieren, um die Aromen zu variieren.
- Der Braten kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, und am nächsten Tag, nachdem er im Kühlschrank war, kann er vor dem Servieren im Ofen aufgewärmt werden. Dies wird die Aromen intensivieren.
- Wenn Sie einen komplexeren Geschmack wünschen, können Sie auch einige gemahlene Nüsse zur Füllung hinzufügen, um die Textur zu verbessern.

Dieser Schweinebraten mit Aprikosensauce wird sicherlich ein Favorit auf Ihrem Menü, da er Eleganz und Einfachheit mühelos kombiniert. Guten Appetit!