Rulada de porc cu sos de caise

Ruladă de porc cu sos de caise – un preparat elegant și savuros, ideal pentru ocazii speciale sau pentru un prânz de weekend în familie. Această rețetă simplă transformă mușchiul de porc într-un fel de mâncare gustos, iar sosul de caise adaugă o notă dulce-acrișoară care va cuceri orice gurmand. Timpul total de preparare este de aproximativ 1 oră și 30 de minute, iar această rețetă este suficientă pentru 4 porții.

Ingrediente:
- 800 g mușchi de porc
- 150 g bacon feliat
- 100 g caise uscate
- 1 mână de pătrunjel proaspăt, tocat
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- 250 ml vin alb
- 200 g smântână pentru gătit
- 1 lingură muștar Dijon (opțional)

Preparare:

1. Pregătirea mușchiului de porc: Începe prin a curăța mușchiul de porc de eventualele membrane și grăsimi. Folosește un cuțit bine ascuțit pentru a-l tăia în două, pe lungime, având grijă să nu îl tai complet, astfel încât să formezi o deschidere, ca o carte. Acest lucru va permite umplutura să fie bine distribuită.

2. Umplutura: Așază feliile de bacon peste mușchiul de porc tăiat. Baconul nu doar că va da un gust savuros, dar va menține carnea umedă în timpul coacerii. Presară pătrunjelul tocat și caisele uscate tăiate în jumătăți peste bacon. Caisele uscate vor adăuga o dulceață plăcută, iar pătrunjelul va oferi un gust proaspăt.

3. Rularea și legarea: Rotește cu grijă mușchiul de porc, astfel încât umplutura să rămână bine în interior. Folosește o sfoară de bucătărie pentru a lega rulada, asigurându-te că este bine strânsă. Acest pas este esențial pentru a păstra toate aromele în interior în timpul coacerii.

4. Sărumarea și condimentarea: Presară sare și piper pe exteriorul ruladei, apoi încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Așază rulada în tigaie și rumenește-o pe toate laturile timp de 5-7 minute, până când capătă o crustă aurie apetisantă.

5. Coacerea: Transferă rulada într-o tavă de copt și toarnă vinul alb peste aceasta. Acoperă tava cu folie de aluminiu și introduce-o în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coace timp de aproximativ 45 de minute. Verifică dacă este gătită, folosind un termometru de carne – temperatura interioară ar trebui să fie de aproximativ 70 de grade Celsius.

6. Prepararea sosului: După ce rulada este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească timp de 10 minute. În timp ce se odihnește, poți pregăti sosul. În tigaia în care ai rumenit rulada, adaugă smântâna pentru gătit și muștarul Dijon (dacă folosești) și amestecă bine. Lasă sosul să fiarbă pentru câteva minute, până când se îngroașă ușor. Poți adăuga și câteva caise uscate tăiate mărunt pentru un plus de aromă.

7. Servire: Taie rulada în felii de aproximativ 2 cm și servește-o cu sosul de caise deasupra. Aceasta poate fi acompaniată de piure de cartofi sau legume la grătar, care vor completa perfect preparatul.

Sfaturi practice:
- Alege caise uscate de calitate superioară, deoarece acestea vor influența gustul final al preparatului. Poți experimenta cu alte fructe uscate, cum ar fi prunele sau smochinele, pentru a varia aromele.
- Rulada poate fi pregătită cu o zi înainte, iar a doua zi, după ce a fost refrigerată, poate fi reîncălzită la cuptor înainte de servire. Aceasta va intensifica aromele.
- Dacă vrei o aromă mai complexă, poți adăuga și câteva nuci măcinate în umplutură pentru un plus de textură.

Această ruladă de porc cu sos de caise va deveni cu siguranță un favorit în meniul tău, combinând ușor eleganța cu simplitatea. Poftă bună!