एप्रिकॉट सॉस के साथ पोर्क रोल

आड़ू की चटनी के साथ सूअर का मांस रोल – एक शानदार और स्वादिष्ट व्यंजन, विशेष अवसरों या पारिवारिक सप्ताहांत लंच के लिए आदर्श। यह सरल नुस्खा सूअर की मांस की पट्टी को एक स्वादिष्ट भोजन में बदल देता है, और आड़ू की चटनी एक मीठी-खट्टी नोट जोड़ती है जो किसी भी खाद्य प्रेमी को आकर्षित करेगी। कुल तैयारी का समय लगभग 1 घंटा और 30 मिनट है, और यह नुस्खा 4 सर्विंग के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:
- 800 ग्राम सूअर का मांस
- 150 ग्राम बेकन के स्लाइस
- 100 ग्राम सूखे आड़ू
- 1 मुट्ठी ताजा धनिया, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 250 मिली सफेद शराब
- 200 ग्राम खाना पकाने की क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. सूअर के मांस की तैयारी: पहले सूअर के मांस को झिल्ली और वसा से साफ करें। इसे लंबाई में दो भागों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, ध्यान रखें कि इसे पूरी तरह से न काटें, ताकि यह एक किताब की तरह खुल सके। इससे भराई को अच्छी तरह से वितरित करने की अनुमति मिलेगी।

2. भराई: कटे हुए सूअर के मांस के ऊपर बेकन के स्लाइस रखें। बेकन न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद देगा, बल्कि पकाने के दौरान मांस को नम भी रखेगा। कटा हुआ धनिया और आधे कटे सूखे आड़ू को बेकन के ऊपर छिड़कें। सूखे आड़ू एक सुखद मिठास जोड़ेंगे, जबकि धनिया ताजा स्वाद प्रदान करेगा।

3. लपेटना और बांधना: सूअर का मांस सावधानी से लपेटें ताकि भराई अंदर अच्छी तरह से बनी रहे। रोल को बांधने के लिए रसोई की डोरी का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से बंधा हुआ है। यह कदम पकाने के दौरान सभी स्वादों को अंदर बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

4. नमक और मसाले: रोल के बाहरी हिस्से पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। रोल को पैन में रखें और सभी तरफ 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह सुनहरे रंग का क्रस्ट न बना ले।

5. बेकिंग: रोल को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और इसके ऊपर सफेद शराब डालें। बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग 45 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, मांस थर्मामीटर का उपयोग करें - आंतरिक तापमान लगभग 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

6. सॉस तैयार करना: जब रोल तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें। जबकि यह आराम कर रहा है, आप सॉस तैयार कर सकते हैं। जिस पैन में आपने रोल को भून दिया, उसमें खाना पकाने की क्रीम और डिजॉन सरसों (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ बारीक कटे सूखे आड़ू भी डाल सकते हैं।

7. परोसना: रोल को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और इसके ऊपर आड़ू की चटनी डालकर परोसें। इसे मैश किए हुए आलू या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, जो इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता वाले सूखे आड़ू चुनें, क्योंकि ये व्यंजन के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेंगे। आप स्वादों में विविधता लाने के लिए अन्य सूखे फलों, जैसे प्रून या अंजीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- रोल को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, और अगले दिन, रेफ्रिजेटर में रखने के बाद, इसे परोसने से पहले ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है। इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- यदि आप एक जटिल स्वाद चाहते हैं, तो आप भराई में कुछ पिसे हुए नट्स भी जोड़ सकते हैं, जिससे टेक्सचर बढ़ेगा।

यह आड़ू की चटनी के साथ सूअर का मांस रोल निश्चित रूप से आपके मेनू में एक पसंदीदा बन जाएगा, जो आसानी से भव्यता और सरलता को जोड़ता है। भोजन का आनंद लें!