罗马锅里的酸菜卷

罗马锅里的沙尔马 - 传统美味

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时10分钟
总计：1小时40分钟
份数：6-8

沙尔马是罗马尼亚菜肴的象征，口味和质地的结合让您的味蕾愉悦。通过这个食谱，您将发现如何在罗马锅中制作美味的沙尔马，这是一种传统的烹饪方式，赋予它们独特的风味。

成分：

- 1个新鲜的卷心菜（约1.5公斤）
- 500克火鸡肉末
- 500克猪肉末
- 150克熏培根
- 50-100克米饭
- 1个大洋葱
- 胡椒（根据个人口味）
- 百里香（干或新鲜）
- 新鲜莳萝（切碎）
- 500毫升自制肉汤
- 酸奶油（可选，供上菜时使用）

准备说明：

1. 准备材料：
- 首先将洋葱切碎，在锅中用少许油炒至透明。这个步骤对于释放洋葱的天然甜味至关重要。
- 在一个大碗中，将火鸡肉末和猪肉末混合。加入炒好的洋葱，充分搅拌。如果想要更细腻的口感，可以再用绞肉机绞一次。

2. 添加米饭：
- 在冷水下冲洗米饭，直到水变清。将其加入肉类碗中，加入一撮胡椒和盐，搅拌均匀以结合风味。

3. 准备卷心菜：
- 移除卷心菜的心，先将叶子在沸水中焯水3-5分钟，使其变软。这样您就可以更轻松地卷起来。切掉叶子的厚脉，以避免开裂。

4. 形成沙尔马：
- 在一片卷心菜叶上放一勺肉和米饭的混合物。将叶子紧紧卷起，把剩余的松散边缘塞进来以封住馅料。用剩下的卷心菜叶和肉混合物重复此过程。
- 将剩下的卷心菜叶切成细条，用于放在锅底。

5. 组装罗马锅：
- 确保罗马锅已浸泡在水中1.5小时。在锅底放一层卷心菜条，然后放一层沙尔马。在层与层之间加入熏培根片和少许百里香。继续交替放置，直到用完所有沙尔马。
- 最后，在上面撒上切碎的卷心菜和新鲜莳萝。

6. 烹饪沙尔马：
- 在罗马锅中加入足够的水，稍微覆盖沙尔马。用盖子盖上锅，放入预热至180°C的烤箱中。当开始煮沸时，降低温度至150°C，煮1小时。
- 一小时后，加入自制肉汤，再煮10分钟。

7. 上菜：
- 一旦沙尔马准备好，关闭烤箱，直到上菜前将其留在里面。这个步骤将使风味进一步发展。
- 热食沙尔马，配上酸奶油和一份新鲜制作的玉米粥，享受真正的罗马尼亚盛宴。

实用技巧：
- 您可以尝试不同类型的肉，如牛肉或羊肉，以获得不同的风味。
- 如果您更喜欢不那么酸的沙尔马，可以减少肉汤的用量或使用新鲜的番茄汁。
- 根据个人口味添加香料，如红椒粉或大蒜，以增加风味。

这些罗马锅里的沙尔马不仅仅是一道菜，而是一种真正的烹饪体验，非常适合节日的餐桌或让家人围坐在一起。祝您好胃口！