Roma tenceresinde lahana sarması

Sarmale Romalı Tencerede - Geleneksel bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika
Toplam: 1 saat 40 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Sarmale, Romanya mutfağının sembolüdür; damak tadınızı şımartan lezzetler ve dokuların birleşimidir. Bu tarifle, sarmale'yi Romalı bir tencerede nasıl hazırlayacağınızı keşfedeceksiniz; bu geleneksel pişirme yöntemi onlara eşsiz bir tat kazandırır.

Malzemeler:

- 1 taze lahana (yaklaşık 1,5 kg)
- 500 g kıyma (hindi)
- 500 g kıyma (domuz)
- 150 g tütsülenmiş pastırma
- 50-100 g pirinç
- 1 büyük soğan
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Kekik (kuru veya taze)
- Taze dereotu (doğranmış)
- 500 ml ev yapımı sebze suyu
- Ekşi krema (isteğe bağlı, servis için)

Hazırlık talimatları:

1. Malzemelerin hazırlanması:
- Öncelikle soğanı ince doğrayın ve bir tavada biraz yağ ile şeffaflaşana kadar kavurun. Bu adım, doğal tatlılığını ortaya çıkarmak için çok önemlidir.
- Kıyma ve domuz etini büyük bir kasede karıştırın. Kavrulmuş soğanı ekleyin ve iyice karıştırın. Daha ince bir doku için, bu karışımı bir kez daha kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

2. Pirinci ekleme:
- Pirinci soğuk su altında duru olana kadar yıkayın. Et karışımının içine ekleyin, bir tutam karabiber ve tuz da ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

3. Lahananın hazırlanması:
- Lahananın gövdesini çıkarın ve yaprakları kaynar suda 3-5 dakika haşlayın, böylece yumuşar. Böylece daha kolay sarabilirsiniz. Yaprakların kalın damarlarını keserek çatlamalarını önleyin.

4. Sarmale oluşturma:
- Bir lahana yaprağının üzerine bir yemek kaşığı et ve pirinç karışımını koyun. Yaprağı sıkıca sarın ve serbest kalan uçları içe doğru katlayarak iç harcı mühürleyin. Kalan lahana yaprakları ve et karışımıyla işlemi tekrarlayın.
- Kalan lahana yapraklarını ince şeritler halinde kesin, bunları tencerenin tabanında kullanacaksınız.

5. Romalı tencerenin montajı:
- Romalı tencerenin 1.5 saat suya daldırıldığından emin olun. Tencerenin tabanına bir kat lahana şeridi koyun, ardından bir kat sarmale ekleyin. Katmanlar arasında tütsülenmiş pastırma dilimleri ve biraz kekik ekleyin. Tüm sarmaleler bitene kadar katmanları değiştirmeye devam edin.
- Son olarak, üzerine doğranmış lahana ve taze dereotu serpin.

6. Sarmaleleri pişirme:
- Romalı tencereye yeterince su ekleyin, sarmaleleri hafifçe kaplayacak kadar. Tencereyi kapağı ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. Kaynamaya başladığında, sıcaklığı 150°C'ye düşürün ve 1 saat pişirin.
- Bir saat sonra, ev yapımı sebze suyunu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

7. Servis:
- Sarmaleler hazır olduğunda, fırını kapatın ve servis edilene kadar içinde bırakın. Bu adım, tatların daha da gelişmesine olanak tanır.
- Sarmaleleri sıcak servis edin, yanında ekşi krema ve taze hazırlanmış polenta ile gerçek bir Romanya ziyafeti için.

Pratik ipuçları:
- Farklı et türleriyle, örneğin sığır veya kuzu eti ile deney yapabilirsiniz, böylece farklı tatlar elde edersiniz.
- Sarmalelerin daha az ekşi olmasını istiyorsanız, sebze suyu miktarını azaltabilir veya taze domates suyu kullanabilirsiniz.
- Paprika veya sarımsak gibi baharatlar ekleyerek tadı artırabilirsiniz.

Bu Romalı tencerede yapılan sarmaleler sadece bir yemek değil, aynı zamanda gerçek bir gastronomik deneyimdir; kutlama yemekleri için veya ailenizi masanın etrafında toplamak için mükemmeldir. Afiyet olsun!