रोमन बर्तन में भरवां पत्तागोभी

रोमन बर्तन में सार्माले - एक पारंपरिक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 10 मिनट
कुल: 1 घंटा और 40 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सार्माले रोमानियाई व्यंजनों का प्रतीक हैं, जो स्वाद और बनावट का एक संयोजन है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है। इस नुस्खे के साथ, आप जानेंगे कि कैसे रोमन बर्तन में स्वादिष्ट सार्माले तैयार करें, जो उन्हें एक अनूठा स्वाद देता है।

सामग्री:

- 1 ताजा पत्तागोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 500 ग्राम टर्की का कीमा
- 500 ग्राम सूअर का मांस का कीमा
- 150 ग्राम स्मोक्ड बेकन
- 50-100 ग्राम चावल
- 1 बड़ा प्याज
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- अजवाइन (सूखी या ताजा)
- ताजा डिल (कटा हुआ)
- 500 मिलीलीटर घरेलू शोरबा
- खट्टा क्रीम (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

तैयारी के निर्देश:

1. सामग्री की तैयारी:
- सबसे पहले प्याज को बारीक काटें और एक पैन में थोड़ा तेल डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। यह कदम इसकी प्राकृतिक मिठास को लाने के लिए आवश्यक है।
- एक बड़े कटोरे में टर्की और सूअर के मांस का कीमा मिलाएं। भुने हुए प्याज को डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक चिकनी बनावट के लिए, आप इस मिश्रण को एक बार फिर से कीमा बनाने की मशीन से चला सकते हैं।

2. चावल डालना:
- चावल को ठंडे पानी के नीचे धोएं जब तक वह साफ न हो जाए। इसे मांस के कटोरे में डालें, साथ में एक चुटकी काली मिर्च और स्वाद के अनुसार नमक डालें। सभी को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

3. पत्तागोभी की तैयारी:
- पत्तागोभी के तने को हटा दें और पत्तों को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए भाप में डालें, ताकि वे नरम हो जाएं। इस तरह, आप उन्हें अधिक आसानी से रोल कर सकेंगे। पत्तों की मोटी नसों को काट लें ताकि वे फट न जाएं।

4. सार्माले बनाना:
- एक पत्तागोभी के पत्ते पर मांस और चावल के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच रखें। पत्ते को कसकर रोल करें, बाकी के ढीले सिरों को अंदर की ओर मोड़कर भराव को सील करें। बाकी पत्तागोभी के पत्तों और मांस के मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- बाकी पत्तागोभी के पत्तों को पतले स्ट्रिप्स में काटें, ताकि उन्हें बर्तन के तल में उपयोग किया जा सके।

5. रोमन बर्तन का असेंबली:
- सुनिश्चित करें कि रोमन बर्तन को 1.5 घंटे के लिए पानी में भिगोया गया है। बर्तन के तल पर पत्तागोभी की स्ट्रिप्स की एक परत रखें, उसके बाद सार्माले की एक परत रखें। परतों के बीच स्मोक्ड बेकन की स्लाइस और थोड़ी अजवाइन डालें। जब तक सभी सार्माले खत्म न हो जाएं, तब तक परतों को बदलते रहें।
- अंत में, ऊपर से कटी हुई पत्तागोभी और ताजा डिल छिड़कें।

6. सार्माले को पकाना:
- रोमन बर्तन में पानी डालें, जो सार्माले को थोड़ा ढकने के लिए पर्याप्त हो। बर्तन को उसके ढक्कन से ढक दें और इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। जब यह उबलने लगे, तो तापमान को 150°C पर कम करें और 1 घंटे तक उबालें।
- एक घंटे बाद, घरेलू शोरबा डालें और 10 मिनट और उबालें।

7. परोसना:
- जब सार्माले तैयार हो जाएं, ओवन बंद कर दें और परोसने तक उन्हें अंदर छोड़ दें। यह कदम स्वादों को और विकसित करने की अनुमति देगा।
- गर्म सार्माले परोसें, खट्टा क्रीम और ताजा बनी हुई पोलेंटा के एक हिस्से के साथ, एक असली रोमानियाई दावत के लिए।

व्यवहारिक सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे कि गोमांस या मेमने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- यदि आप कम खट्टे सार्माले पसंद करते हैं, तो आप शोरबा की मात्रा कम कर सकते हैं या ताजा टमाटर का रस उपयोग कर सकते हैं।
- स्वाद के लिए मसाले जोड़ें, जैसे कि पेपरिका या लहसुन, ताकि स्वाद में और वृद्धि हो सके।

ये रोमन बर्तन में बनाए गए सार्माले सिर्फ एक व्यंजन नहीं हैं, बल्कि एक असली पाक अनुभव हैं, जो उत्सव के भोजन के लिए या परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने के लिए बिल्कुल सही हैं। आपका भोजन शुभ हो!