Gołąbki w rzymskim garnku

Sarmale w naczyniu rzymskim - tradycyjny przysmak

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 10 minut
Razem: 1 godzina i 40 minut
Liczba porcji: 6-8

Sarmale są symbolem kuchni rumuńskiej, połączeniem smaków i tekstur, które zachwycają Twoje kubki smakowe. Dzięki temu przepisowi odkryjesz, jak przygotować pyszne sarmale w naczyniu rzymskim, tradycyjny sposób gotowania, który nadaje im wyjątkowy smak.

Składniki:

- 1 świeża kapusta (około 1,5 kg)
- 500 g mielonego indyka
- 500 g mielonego wieprzowiny
- 150 g wędzonego boczku
- 50-100 g ryżu
- 1 duża cebula
- Pieprz (do smaku)
- Tymianek (suszone lub świeże)
- Świeży koperek (posiekany)
- 500 ml domowego bulionu
- Śmietana (opcjonalnie, do podania)

Instrukcje przygotowania:

1. Przygotowanie składników:
- Zacznij od drobnego posiekania cebuli i podsmażania jej na patelni z odrobiną oleju, aż stanie się przezroczysta. Ten krok jest niezbędny, aby wydobyć jej naturalną słodycz.
- W dużej misce wymieszaj mielone mięso z indyka i wieprzowiny. Dodaj podsmażoną cebulę i dobrze wymieszaj. Dla gładszej tekstury możesz przełożyć tę mieszankę przez maszynkę do mięsa jeszcze raz.

2. Dodawanie ryżu:
- Opłucz ryż pod zimną wodą, aż stanie się przezroczysty. Dodaj go do miski z mięsem, razem z odrobiną pieprzu i soli do smaku. Dobrze wymieszaj wszystko, aby połączyć smaki.

3. Przygotowanie kapusty:
- Usuń głąb kapusty i sparz liście przez 3-5 minut w wrzącej wodzie, aby je zmiękczyć. W ten sposób łatwiej będzie je zwinąć. Pokrój grube nerwy liści, aby uniknąć pęknięć.

4. Formowanie sarmali:
- Na liściu kapusty umieść łyżkę stołową mieszanki mięsa i ryżu. Zwiń liść ciasno, wkładając pozostałe luźne końce, aby uszczelnić nadzienie. Powtórz proces z pozostałymi liśćmi kapusty i mieszanką mięsa.
- Pokrój pozostałe liście kapusty w cienkie paski, aby użyć ich na dnie naczynia.

5. Montaż naczynia rzymskiego:
- Upewnij się, że naczynie rzymskie było zanurzone w wodzie przez 1,5 godziny. Umieść warstwę pasków kapusty na dnie naczynia, a następnie warstwę sarmali. Dodaj plasterki wędzonego boczku i odrobinę tymianku między warstwami. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw, aż skończysz wszystkie sarmale.
- Na koniec posyp na wierzchu posiekanym kapustą i świeżym koperkiem.

6. Gotowanie sarmali:
- Dodaj wodę do naczynia rzymskiego, wystarczająco, aby lekko przykryć sarmale. Przykryj naczynie pokrywką i włóż do nagrzanego piekarnika do 180°C. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz temperaturę do 150°C i gotuj przez godzinę.
- Po godzinie dodaj domowy bulion i gotuj jeszcze przez 10 minut.

7. Podawanie:
- Gdy sarmale są gotowe, wyłącz piekarnik i pozostaw je w środku do serwowania. Ten krok pozwoli smakom jeszcze bardziej się rozwinąć.
- Podawaj sarmale na gorąco, obok śmietany i porcji świeżo przygotowanej polenty na prawdziwą rumuńską ucztę.

Praktyczne wskazówki:
- Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa, takimi jak wołowina lub jagnięcina, aby uzyskać różne smaki.
- Jeśli wolisz mniej kwaśne sarmale, możesz zmniejszyć ilość bulionu lub użyć świeżego soku pomidorowego.
- Dodaj przyprawy do smaku, takie jak papryka lub czosnek, dla dodatkowego smaku.

Te sarmale w naczyniu rzymskim to nie tylko danie, ale prawdziwe doświadczenie kulinarne, idealne na świąteczne posiłki lub na zebranie rodziny przy stole. Smacznego!