Голубцы в римском горшке

Сарма в римском горшке - традиционное лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 1 час 10 минут
Всего: 1 час 40 минут
Количество порций: 6-8

Сарма - символ румынской кухни, сочетание ароматов и текстур, которые радуют ваши вкусовые рецепторы. С этим рецептом вы узнаете, как приготовить вкусную сарму в римском горшке, традиционный способ приготовления, который придает им уникальный вкус.

Ингредиенты:

- 1 свежая капуста (примерно 1,5 кг)
- 500 г фарша из индейки
- 500 г свиного фарша
- 150 г копченого бекона
- 50-100 г риса
- 1 большая луковица
- Перец (по вкусу)
- Чабрец (сухой или свежий)
- Укроп (свежий, нарезанный)
- 500 мл домашнего бульона
- Сметана (по желанию, для подачи)

Инструкции по приготовлению:

1. Подготовка ингредиентов:
- Начните с того, что мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности. Этот шаг важен, чтобы раскрыть его естественную сладость.
- Смешайте фарш из индейки и свинины в большой миске. Добавьте обжаренный лук и хорошо перемешайте. Для более однородной текстуры вы можете пропустить эту смесь через мясорубку еще раз.

2. Добавление риса:
- Промойте рис под холодной водой, пока он не станет прозрачным. Добавьте его в миску с мясом, вместе с щепоткой перца и соли по вкусу. Хорошо перемешайте все, чтобы объединить ароматы.

3. Подготовка капусты:
- Удалите кочерыжку капусты и бланшируйте листья в кипящей воде в течение 3-5 минут, чтобы они размягчились. Так вам будет легче их скручивать. Обрежьте толстые жилки листьев, чтобы избежать трещин.

4. Формирование сармы:
- На лист капусты положите полную столовую ложку мясной и рисовой смеси. Плотно сверните лист, завернув оставшиеся свободные концы, чтобы запечатать начинку. Повторите процесс с оставшимися листьями капусты и мясной смесью.
- Нарежьте оставшиеся листья капусты тонкими полосками, чтобы использовать их на дне горшка.

5. Сборка римского горшка:
- Убедитесь, что римский горшок был замочен в воде в течение 1,5 часов. Уложите слой капустных полосок на дно горшка, затем слой сармы. Добавьте ломтики копченого бекона и немного тимьяна между слоями. Продолжайте чередовать слои, пока не закончите все сармы.
- В конце посыпьте сверху нарезанным капустой и свежим укропом.

6. Приготовление сармы:
- Добавьте воду в римский горшок, достаточно, чтобы слегка покрыть сарму. Накройте горшок крышкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Когда начнет кипеть, уменьшите температуру до 150°C и дайте покипеть в течение часа.
- Через час добавьте домашний бульон и дайте покипеть еще 10 минут.

7. Подача:
- Как только сарма готова, выключите духовку и оставьте ее внутри до подачи. Этот шаг позволит ароматам развиться еще больше.
- Подавайте сарму горячей, с сметаной и порцией свежеприготовленной поленты для настоящего румынского пира.

Практические советы:
- Вы можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как говядина или баранина, чтобы получить разные ароматы.
- Если вы предпочитаете менее кислую сарму, вы можете уменьшить количество бульона или использовать свежий томатный сок.
- Добавьте специи по вкусу, такие как паприка или чеснок, для дополнительного аромата.

Эти сармы в римском горшке - это не просто блюдо, а настоящее кулинарное приключение, идеально подходящее для праздничных обедов или для сбора семьи за столом. Приятного аппетита!