Sarmalute in vas roman

Sarmale în vas roman – un deliciu tradițional

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră și 10 minute
Total: 1 oră și 40 minute
Număr de porții: 6-8

Sarmalele sunt un simbol al bucătăriei românești, o combinație de arome și texturi care îți încântă papilele gustative. Prin această rețetă, vei descoperi cum să prepari sarmale delicioase în vas roman, un mod tradițional de a le găti care le conferă un gust deosebit.

Ingrediente:

- 1 varză proaspătă (aproximativ 1,5 kg)
- 500 g carne tocată de curcan
- 500 g carne tocată de porc
- 150 g bacon afumat
- 50-100 g orez
- 1 ceapă mare
- Piper (după gust)
- Cimbru (uscat sau proaspăt)
- Mărar verde (proaspăt, tocat)
- 500 ml bulion de casă
- Smântână (opțional, pentru servire)

Instrucțiuni de preparare:

1. Pregătirea ingredientelor:
- Începe prin a toca ceapa mărunt și a o căli într-o tigaie cu puțin ulei, până devine transparentă. Acest pas este esențial pentru a-i aduce dulceața naturală.
- Amestecă carnea tocată de curcan și porc într-un bol mare. Adaugă ceapa călită și amestecă bine. Pentru o textură mai fină, poți trece acest amestec prin mașina de tocat o dată în plus.

2. Adăugarea orezului:
- Clătește orezul sub apă rece până devine limpede. Adaugă-l în bolul cu carne, împreună cu un vârf de cuțit de piper și sare, după gust. Amestecă totul bine pentru a combina aromele.

3. Pregătirea verzei:
- Îndepărtează cotorul verzei și opărește frunzele timp de 3-5 minute în apă clocotită, pentru a le înmuia. Astfel, vei putea să le rulezi mai ușor. Taie nervurile groase ale frunzelor pentru a evita crăparea lor.

4. Formarea sarmalelor:
- Pe o frunză de varză, plasează o lingură rasă din compoziția de carne și orez. Rulează frunza strâns, introducând capetele rămase libere pentru a sigila umplutura. Repetă procesul cu restul frunzelor de varză și compoziția de carne.
- Tăie restul frunzelor de varză în fâșii subțiri, pentru a le folosi la baza vasului.

5. Asamblarea vasului roman:
- Asigură-te că vasul roman a fost scufundat în apă timp de 1 oră și jumătate. Așază un strat de fâșii de varză în fundul vasului, urmat de un strat de sarmale. Adaugă feliuțe de bacon afumat și puțin cimbru între straturi. Continuă să alternezi straturile până când termini toate sarmalele.
- La final, presară deasupra varză tăiată fideluță și mărar verde tocat.

6. Gătirea sarmalelor:
- Adaugă apă în vasul roman, suficientă pentru a acoperi puțin sarmalele. Acoperă vasul cu capacul său și pune-l în cuptorul preîncălzit la 180°C. Când începe să fiarbă, redu temperatura la 150°C și lasă să fiarbă timp de o oră.
- După o oră, adaugă bulionul de casă și mai lasă să fiarbă încă 10 minute.

7. Servirea:
- Odată ce sarmalele sunt gata, oprește cuptorul și lasă-le în interior până la servire. Acest pas va permite aromelor să se dezvolte și mai mult.
- Servește sarmalele calde, alături de smântână și o porție de mămăligă proaspăt preparată pentru un adevărat festin românesc.

Sfaturi practice:
- Poți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi carne de vită sau miel, pentru a obține arome distincte.
- Dacă preferi sarmalele mai puțin acide, poți reduce cantitatea de bulion sau poți folosi suc de roșii proaspăt.
- Adaugă condimente după gust, cum ar fi boia de ardei sau usturoi, pentru un plus de savoare.

Aceste sarmale în vas roman nu sunt doar un fel de mâncare, ci o adevărată experiență culinară, perfectă pentru mesele de sărbătoare sau pentru a aduna familia în jurul mesei. Bon appétit!