猎人风味大腿

鸡肉卡恰托雷腿 - 一道美味又令人安慰的食谱

准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时
总计：1小时20分钟
份量：4

当我们想到能让我们想起家庭聚餐的菜肴时，鸡肉卡恰托雷腿无疑是最受欢迎的选择之一。这道食谱深深扎根于烹饪传统，结合了鸡肉的丰富风味、新鲜蔬菜和香料，提供了完美的味道。

卡恰托雷在意大利语中意为“猎人”，指的是一种使用简单但美味食材的烹饪风格。这道食谱非常适合家庭晚餐或朋友聚会，易于准备且令人满意。

配料：
- 6个鸡腿（最好是放养鸡，以获得更浓郁的风味）
- 1罐蘑菇（约400克，但如果愿意，可以使用新鲜的）
- 1个大洋葱，切成丝
- 2个大成熟番茄，切片
- 100毫升白葡萄酒（干型葡萄酒为最佳）
- 2瓣大蒜，切碎
- 700克土豆（最好是新土豆或用于土豆泥的土豆）
- 3汤匙橄榄油
- 盐和胡椒粉，适量
- 1茶匙牛至
- 1茶匙干百里香
- 1根新鲜迷迭香（或1/2茶匙干迷迭香）

所需工具：
- 炒锅或深煎锅
- 烤盘
- 硅胶铲或木勺
- 刀和砧板

逐步说明：

1. 准备鸡腿：
首先彻底清洗鸡腿。如果你更喜欢少油的版本，可以用锋利的刀去掉皮。中火加热炒锅中的橄榄油。加入鸡腿，每面煎5-6分钟，直到变成金黄色和酥脆。这一步将增加口感并增强风味。

2. 准备蔬菜：
在鸡腿煎的时候，将洋葱切成薄片，大蒜切碎。当鸡腿变色时，将其从锅中取出，放入烤盘中。在同一锅中，加入洋葱和大蒜，翻炒2-3分钟，直到变得透明并释放香味。

3. 加入蘑菇和番茄：
将蘑菇切片，番茄切成圆片。将它们与白葡萄酒和少量水（约50毫升）一起加入锅中。用盐和胡椒调味，煮5分钟。这个混合物将形成丰富美味的酱汁，增强菜肴的风味。

4. 组装菜肴：
将蔬菜混合物倒在烤盘中的鸡腿上。撒上百里香和牛至。将去皮并切成厚片的土豆放在鸡腿周围。撒上盐、胡椒和迷迭香。土豆将吸收酱汁的风味，成为美味的配菜。

5. 烘烤：
将烤箱预热至180°C。将烤盘放入烤箱，烘烤45-50分钟，或直到鸡肉煮熟（内部温度达到75°C）且土豆变软但略微酥脆。偶尔检查以确保不会干燥，如果需要，可以再加几汤匙水。

6. 上菜：
从烤箱中取出烤盘，让菜肴静置5分钟再上菜。这将使汁液重新分布在肉中。你可以将鸡肉卡恰托雷与新鲜的蔬菜沙拉一起享用，以增加清新的口感。一份简单的沙拉，搭配芝麻菜、樱桃番茄和橄榄油与香醋的调味汁，将完美搭配！

实用技巧和建议：
- 配料变换：你可以根据自己的喜好尝试不同的蔬菜，比如胡萝卜或辣椒。同时，你也可以使用火鸡肉或其他类型的肉，但烹饪时间可能会有所不同。
- 葡萄酒：选择一种优质的白葡萄酒，但不必太贵。这将增加一种微妙但显着的风味。如果你不想使用葡萄酒，可以使用浓缩鸡肉高汤。
- 提前准备：这道菜非常适合提前一天准备。只需在上菜前在烤箱中重新加热即可恢复风味。

营养益处：
这道食谱因鸡肉而富含蛋白质，而蔬菜则提供重要的维生素和矿物质。土豆提供复杂碳水化合物，能为你提供全天的能量。此外，使用橄榄油有助于提供健康的单不饱和脂肪，对心脏有益。

常见问题：
1. 我可以使用其他类型的肉吗？可以，你可以使用火鸡肉或甚至猪肉。烹饪时间将根据所选的肉类而有所不同。
2. 还有哪些配菜适合？除了沙拉外，你可以搭配新鲜面包或玉米粥，这将完美补充菜肴。
3. 我怎么知道鸡肉是否熟了？使用肉类温度计检查内部温度。它应该在鸡腿最厚的部分达到75°C。
4. 我可以冷冻这道菜吗？可以，你可以冷冻鸡肉卡恰托雷。确保在放入密封容器之前让它完全冷却。

鸡肉卡恰托雷腿是享用美味晚餐、充满风味和舒适感的完美选择。在家中享受这道食谱，和亲人一起享受你美味菜肴的迷人香气！