Cacciatore-Schlegel

Hähnchenkeulen Cacciatore – ein köstliches und tröstliches Rezept

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Wenn wir an Gerichte denken, die uns an Familienessen erinnern, gehören die Hähnchenkeulen Cacciatore sicherlich zu den beliebtesten Optionen. Dieses Rezept, das tief in der kulinarischen Tradition verwurzelt ist, kombiniert die reichen Aromen von Hähnchen mit frischem Gemüse und Gewürzen und bietet einen perfekten Geschmack.

Cacciatore, was auf Italienisch „Jäger“ bedeutet, bezieht sich auf einen Kochstil, der einfache, aber geschmackvolle Zutaten verwendet. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden, da es einfach zuzubereiten und sehr befriedigend ist.

Zutaten:
- 6 Hähnchenkeulen (vorzugsweise Freilandhähnchen für ein intensiveres Aroma)
- 1 Dose Champignons (ca. 400 g, aber du kannst auch frische verwenden, wenn du möchtest)
- 1 große Zwiebel, in Julienne geschnitten
- 2 große reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 100 ml Weißwein (ein trockener Wein ist ideal)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 700 g Kartoffeln (vorzugsweise neue Kartoffeln oder Kartoffeln für Püree)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Zweig frischer Rosmarin (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin)

Benötigte Utensilien:
- Wok oder tiefe Pfanne
- Auflaufform
- Spatel oder Holzlöffel
- Messer und Schneidebrett

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung der Hähnchenkeulen:
Beginne damit, die Hähnchenkeulen gut zu waschen. Verwende ein scharfes Messer, um die Haut zu entfernen, wenn du eine fettärmere Variante bevorzugst. Erhitze das Olivenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Hähnchenkeulen hinzu und brate sie 5-6 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dieser Schritt verleiht eine knusprige Textur und intensiviert das Aroma.

2. Vorbereitung des Gemüses:
Während die Keulen braten, schneide die Zwiebel in dünne Ringe und hacke den Knoblauch. Wenn die Keulen goldbraun sind, nimm sie aus der Pfanne und lege sie in eine Auflaufform. In derselben Pfanne füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie durchsichtig sind und ihr Aroma entfalten.

3. Hinzufügen der Champignons und Tomaten:
Schneide die Champignons in Scheiben und die Tomaten in Runden. Füge sie in die Pfanne zusammen mit dem Weißwein und etwas Wasser (ca. 50 ml) hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse 5 Minuten köcheln. Diese Mischung wird eine reichhaltige und aromatische Sauce kreieren, die das Gericht bereichern wird.

4. Zusammenstellen des Gerichts:
Gieße die Gemüsemischung über die Hähnchenkeulen in der Auflaufform. Bestreue alles mit Thymian und Oregano. Die geschälten und in dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln werden um die Keulen herum angeordnet. Bestreue die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Rosmarin. Diese werden die Aromen aus der Sauce aufnehmen und zu einer köstlichen Beilage werden.

5. Backen:
Heize den Ofen auf 180°C vor. Stelle die Auflaufform in den Ofen und lasse sie 45-50 Minuten backen, oder bis das Hähnchen gut durchgegart ist (eine Innentemperatur von 75°C erreicht) und die Kartoffeln weich, aber leicht knusprig sind. Es ist eine gute Idee, gelegentlich zu überprüfen, ob sie nicht austrocknen, und falls nötig, kannst du ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.

6. Servieren:
Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse das Gericht 5 Minuten ruhen, bevor du es servierst. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen. Du kannst die Hähnchenkeulen Cacciatore zusammen mit einem frischen Gemüsesalat servieren, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen. Ein einfacher Salat mit Rucola, Cherrytomaten und einem Dressing aus Olivenöl und Balsamico passt perfekt dazu!

Tipps und praktische Ratschläge:
- Zutatenvariationen: Du kannst mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren, wie Karotten oder Paprika, je nach deinen Vorlieben. Du kannst auch Pute oder andere Fleischsorten verwenden, aber die Kochzeit kann variieren.
- Der Wein: Wähle einen qualitativ hochwertigen Weißwein, aber er muss nicht teuer sein. Er wird einen subtilen, aber bedeutenden Geschmack hinzufügen. Wenn du keinen Wein verwenden möchtest, kannst du auch konzentrierte Hühnerbrühe verwenden.
- Vorbereitung im Voraus: Dieses Gericht ist perfekt, um es einen Tag im Voraus zuzubereiten. Erwärme es einfach im Ofen, bevor du es servierst, um den Geschmack wiederherzustellen.

Nährstoffliche Vorteile:
Dieses Rezept ist reich an Protein aufgrund des Hähnchens, und das Gemüse liefert eine wichtige Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Kartoffeln bieten komplexe Kohlenhydrate, die dir den ganzen Tag über Energie geben. Darüber hinaus trägt die Verwendung von Olivenöl zu einer gesunden Aufnahme von einfach ungesättigten Fetten bei, die gut für das Herz sind.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, du kannst Pute oder sogar Schweinefleisch verwenden. Die Kochzeit variiert je nach Fleischsorte.
2. Welche anderen Beilagen passen gut dazu? Neben dem Salat kannst du frisches Brot oder Polenta servieren, was das Gericht perfekt ergänzt.
3. Wie kann ich sicherstellen, dass das Hähnchen durchgegart ist? Verwende ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen. Sie sollte 75°C im dicksten Teil der Keule erreichen.
4. Kann ich dieses Gericht einfrieren? Ja, du kannst die Hähnchenkeulen Cacciatore einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einen luftdichten Behälter für den Gefrierschrank gibst.

Die Hähnchenkeulen Cacciatore sind eine perfekte Wahl für ein köstliches Abendessen, voller Aromen und Komfort. Genieße dieses Rezept zu Hause und schätze die Momente mit deinen Lieben, umhüllt vom einladenden Aroma deines Gerichts!