Куриные бедра по-качаццаторски

Куриные бедра cacciatore – вкусный и утешительный рецепт

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Всего: 1 час 20 минут
Количество порций: 4

Когда мы думаем о блюдах, которые напоминают нам о семейных обедах, куриные бедра cacciatore определенно входят в число самых любимых выборов. Этот рецепт, имеющий глубокие корни в кулинарной традиции, сочетает в себе богатые ароматы куриного мяса со свежими овощами и специями, предлагая изысканный вкус.

Cacciatore, что в переводе с итальянского означает «охотник», относится к стилю приготовления, который использует простые, но ароматные ингредиенты. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями, так как его легко приготовить и он очень сытный.

Ингредиенты:
- 6 куриных бедер (предпочтительно от курицы, выращенной на свободном выгуле для более интенсивного вкуса)
- 1 банка грибов (примерно 400 г, но вы можете использовать свежие, если хотите)
- 1 большая луковица, нарезанная соломкой
- 2 крупных спелых помидора, нарезанных дольками
- 100 мл белого вина (сухое вино идеально)
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 700 г картофеля (предпочтительно молодого картофеля или картофеля для пюре)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 веточка свежего розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина)

Необходимые инструменты:
- Вок или глубокая сковорода
- Форма для запекания
- Лопатка или деревянная ложка
- Нож и разделочная доска

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка куриных бедер:
Начните с тщательной мойки куриных бедер. Используйте острый нож, чтобы удалить кожу, если предпочитаете менее жирный вариант. Разогрейте оливковое масло в воке или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте куриные бедра и обжаривайте по 5-6 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и румяными. Этот шаг добавит хрустящую текстуру и усилит аромат.

2. Подготовка овощей:
Пока бедра обжариваются, нарежьте лук тонкими полосками и мелко нарежьте чеснок. Когда бедра подрумянятся, выньте их из сковороды и положите в форму для запекания. В той же сковороде добавьте лук и чеснок и обжаривайте 2-3 минуты, пока они не станут прозрачными и не выпустят аромат.

3. Добавление грибов и помидоров:
Нарежьте грибы ломтиками, а помидоры кольцами. Добавьте их в сковороду, вместе с белым вином и немного воды (примерно 50 мл). Приправьте солью и перцем и дайте покипеть 5 минут. Эта смесь создаст насыщенный и ароматный соус, который обогатит блюдо.

4. Сборка блюда:
Вылейте овощную смесь на куриные бедра в форме для запекания. Посыпьте сверху тимьяном и орегано. Картофель, очищенный и нарезанный толстыми ломтиками, укладывается вокруг бедер. Посыпьте картошку солью, перцем и розмарином. Они впитают ароматы из соуса и станут вкусным гарниром.

5. Запекание:
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в духовку и запекайте 45-50 минут, или пока куриное мясо не будет хорошо приготовлено (должно достичь внутренней температуры 75°C) и картофель станет мягким, но слегка хрустящим. Хорошо время от времени проверять, чтобы не пересохло, и при необходимости добавить несколько ложек воды.

6. Подача:
Выньте форму из духовки и дайте блюду отдохнуть 5 минут перед подачей. Это позволит сокам равномерно распределиться в мясе. Вы можете подавать куриные бедра cacciatore с свежим овощным салатом, чтобы добавить нотку свежести. Простая салат из рукколы, помидоров черри и заправки из оливкового масла и бальзамического уксуса идеально подойдет!

Советы и практические рекомендации:
- Вариации ингредиентов: Вы можете экспериментировать с различными овощами, такими как морковь или перец, в зависимости от ваших предпочтений. Вы также можете использовать индейку или другие виды мяса, но время приготовления может варьироваться.
- Вино: Выберите качественное белое вино, но оно не обязательно должно быть дорогим. Это добавит тонкий, но значимый вкус. Если вы не хотите использовать вино, вы можете использовать концентрированный куриный бульон.
- Подготовка заранее: Это блюдо идеально подходит для приготовления за день до. Просто разогрейте его в духовке перед подачей, чтобы вернуть аромат.

Пищевая ценность:
Этот рецепт богат белком благодаря куриному мясу, а овощи обеспечивают важные витамины и минералы. Картофель обеспечивает сложные углеводы, которые дадут вам энергию на протяжении дня. Кроме того, использование оливкового масла способствует здоровому потреблению мононенасыщенных жиров, полезных для сердца.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете использовать индейку или даже свинину. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от выбранного вида мяса.
2. Какие другие гарниры подходят? Кроме салата, вы можете подать свежий хлеб или поленту, которые идеально дополнят блюдо.
3. Как мне узнать, что курица готова? Используйте мясной термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру. Она должна достигать 75°C в самой толстой части бедра.
4. Могу ли я заморозить это блюдо? Да, вы можете заморозить куриные бедра cacciatore. Убедитесь, что они полностью остынут, прежде чем поместить их в герметичный контейнер для заморозки.

Куриные бедра cacciatore – идеальный выбор для вкусного ужина, полного ароматов и уюта. Наслаждайтесь этим рецептом дома и радуйтесь моментам, проведенным с близкими, окруженные манящим ароматом вашего блюда!