कैचेटोर जांघें

कैचेटोर चिकन लेग - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण की मात्रा: 4

जब हम ऐसे व्यंजनों के बारे में सोचते हैं जो हमें पारिवारिक भोजन की याद दिलाते हैं, तो कैचेटोर चिकन लेग निश्चित रूप से सबसे पसंदीदा विकल्पों में से एक है। यह नुस्खा, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है, चिकन के समृद्ध स्वाद को ताजे सब्जियों और मसालों के साथ मिलाकर एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है।

इतालवी में 'कैचेटोर' का अर्थ है 'शिकारी', और यह एक ऐसे पकाने की शैली को संदर्भित करता है जो सरल लेकिन सुगंधित सामग्री का उपयोग करती है। यह नुस्खा परिवार के लिए रात के खाने या दोस्तों के साथ मिलने के लिए एकदम सही है, इसे बनाना आसान है और यह बहुत संतोषजनक है।

सामग्री:
- 6 चिकन लेग (संभवतः अधिक स्वाद के लिए फ्री-रेंज चिकन)
- 1 कैन मशरूम (लगभग 400 ग्राम, लेकिन चाहें तो ताजे भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1 बड़ा प्याज, जुलिएन में काटा हुआ
- 2 बड़े पके टमाटर, स्लाइस में काटे हुए
- 100 मिली सफेद शराब (सूखी शराब आदर्श है)
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काटी हुई
- 700 ग्राम आलू (संभवतः नए आलू या मैश किए हुए आलू के लिए)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच ओरिगैनो
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 टहनी ताजा रोज़मेरी (या 1/2 चम्मच सूखी रोज़मेरी)

आवश्यक उपकरण:
- वोक या गहरा पैन
- ओवन ट्रे
- स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
- चाकू और कटिंग बोर्ड

कदम से कदम निर्देश:

1. चिकन लेग की तैयारी:
सबसे पहले, चिकन लेग को अच्छे से धो लें। यदि आप कम वसायुक्त संस्करण चाहते हैं तो एक तेज चाकू का उपयोग करके त्वचा हटा दें। मध्यम आंच पर वोक या गहरे पैन में जैतून का तेल गर्म करें। चिकन लेग डालें और प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह कदम एक कुरकुरी बनावट जोड़ देगा और स्वाद को बढ़ाएगा।

2. सब्जियों की तैयारी:
जब चिकन लेग भुन रहे हों, प्याज को पतले स्लाइस में काटें और लहसुन को बारीक काटें। जब चिकन लेग सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें पैन से निकालकर ओवन ट्रे में रखें। उसी पैन में प्याज और लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं और सुगंध छोड़ दें।

3. मशरूम और टमाटर डालना:
मशरूम को स्लाइस में काटें और टमाटर को गोल स्लाइस में काटें। उन्हें पैन में डालें, सफेद शराब और थोड़ी मात्रा में पानी (लगभग 50 मिली) के साथ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दें और 5 मिनट तक उबालें। यह मिश्रण एक समृद्ध और सुगंधित सॉस बनाएगा जो पकवान को समृद्ध करेगा।

4. पकवान का असेंबली:
सब्जियों के मिश्रण को ओवन ट्रे में चिकन लेग पर डालें। इसके ऊपर थाइम और ओरिगैनो छिड़कें। आलू, जिन्हें छीलकर मोटे स्लाइस में काटा गया है, उन्हें चिकन लेग के चारों ओर रखें। आलू पर नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी छिड़कें। ये सॉस से स्वाद को अवशोषित करेंगे और एक स्वादिष्ट साइड डिश में बदल जाएंगे।

5. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ओवन ट्रे को ओवन में डालें और 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक चिकन अच्छी तरह से पका हुआ न हो जाए (आंतरिक तापमान 75°C तक पहुंच जाए) और आलू नरम लेकिन थोड़ा कुरकुरे हो जाएं। समय-समय पर जांचना अच्छा है कि यह सूख न जाए, और यदि आवश्यक हो, तो कुछ चम्मच पानी और डालें।

6. परोसना:
ओवन से ट्रे निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट तक पकवान को आराम करने दें। इससे रस मांस में फिर से वितरित हो जाएगा। आप कैचेटोर चिकन लेग को ताजे सब्जियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि ताजगी का एक स्पर्श जोड़ा जा सके। अरुगुला, चेरी टमाटर और जैतून के तेल और बाल्सामिक विनेगर के ड्रेसिंग के साथ एक साधारण सलाद बिल्कुल सही होगा!

व्यावहारिक सुझाव और सलाह:
- सामग्री में विविधता: आप अपनी पसंद के अनुसार गाजर या मिर्च जैसी विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप टर्की या अन्य प्रकार के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- शराब: एक गुणवत्ता वाली सफेद शराब चुनें, लेकिन यह महंगी नहीं होनी चाहिए। यह एक सूक्ष्म लेकिन महत्वपूर्ण स्वाद जोड़ देगा। यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक केंद्रित चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- पूर्व तैयारी: यह व्यंजन एक दिन पहले तैयार करने के लिए आदर्श है। बस परोसने से पहले इसे ओवन में फिर से गर्म करें ताकि इसका स्वाद लौट सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा चिकन के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो आपको पूरे दिन ऊर्जा देते हैं। इसके अलावा, जैतून के तेल का उपयोग हृदय के लिए फायदेमंद मोनोअनसैचुरेटेड वसा की स्वस्थ मात्रा में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप टर्की या यहां तक कि पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय चुने गए मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न होगा।
2. कौन से अन्य साइड डिश उपयुक्त हैं? सलाद के अलावा, आप ताजे ब्रेड या पोलेंटा के साथ परोस सकते हैं, जो व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।
3. मैं कैसे जान सकता हूँ कि चिकन पका हुआ है? आंतरिक तापमान की जांच के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें। इसे थigh के सबसे मोटे हिस्से में 75°C तक पहुंचना चाहिए।
4. क्या मैं इस पकवान को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप कैचेटोर चिकन लेग को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कैचेटोर चिकन लेग एक स्वादिष्ट, सुगंधित और आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है। इस नुस्खे का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ अपने पकवान की आकर्षक सुगंध का आनंद लें!