Cuisses cacciatore

Cuisses de poulet cacciatore – une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Total : 1 heure 20 minutes
Nombre de portions : 4

Lorsque nous pensons à des plats qui nous rappellent les repas en famille, les cuisses de poulet cacciatore figurent certainement parmi les choix les plus appréciés. Cette recette, avec des racines profondes dans la tradition culinaire, combine les saveurs riches du poulet avec des légumes frais et des épices, offrant un goût parfait.

Cacciatore, qui signifie « chasseur » en italien, fait référence à un style de cuisine qui utilise des ingrédients simples mais savoureux. Cette recette est parfaite pour un dîner en famille ou une rencontre entre amis, car elle est facile à préparer et très satisfaisante.

Ingrédients :
- 6 cuisses de poulet (de préférence du poulet élevé en plein air pour une saveur plus intense)
- 1 boîte de champignons (environ 400 g, mais vous pouvez utiliser des frais si vous le souhaitez)
- 1 gros oignon, émincé
- 2 grosses tomates mûres, tranchées
- 100 ml de vin blanc (un vin sec est idéal)
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 700 g de pommes de terre (de préférence des pommes de terre nouvelles ou pour purée)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 brin de romarin frais (ou 1/2 cuillère à café de romarin séché)

Ustensiles nécessaires :
- Wok ou poêle profonde
- Plat allant au four
- Spatule ou cuillère en bois
- Couteau et planche à découper

Instructions étape par étape :

1. Préparation des cuisses de poulet :
Commencez par bien laver les cuisses de poulet. Utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever la peau si vous préférez une option moins grasse. Chauffez l'huile d'olive dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les frire pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Cette étape ajoutera une texture croustillante et intensifiera la saveur.

2. Préparation des légumes :
Pendant que les cuisses frémissent, émincez l'oignon en fines lamelles et hachez l'ail. Lorsque les cuisses sont dorées, retirez-les de la poêle et placez-les dans un plat allant au four. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et libèrent leur arôme.

3. Ajout des champignons et des tomates :
Coupez les champignons en tranches et les tomates en rondelles. Ajoutez-les à la poêle avec le vin blanc et un peu d'eau (environ 50 ml). Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ce mélange créera une sauce riche et parfumée qui rehaussera le plat.

4. Assemblage du plat :
Versez le mélange de légumes sur les cuisses de poulet dans le plat. Saupoudrez de thym et d'origan sur le dessus. Les pommes de terre, pelées et coupées en tranches épaisses, sont disposées autour des cuisses. Saupoudrez de sel, de poivre et de romarin sur les pommes de terre. Elles absorberont les saveurs de la sauce et deviendront un accompagnement délicieux.

5. Cuisson au four :
Préchauffez le four à 180°C. Placez le plat au four et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (atteignant une température interne de 75°C) et que les pommes de terre soient tendres mais légèrement croustillantes. Il est bon de vérifier de temps en temps qu'elles ne se dessèchent pas, et si nécessaire, vous pouvez ajouter quelques cuillères d'eau.

6. Service :
Retirez le plat du four et laissez reposer le plat pendant 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande. Vous pouvez servir les cuisses de poulet cacciatore avec une salade de légumes frais pour ajouter une touche de fraîcheur. Une simple salade avec de la roquette, des tomates cerises et une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique se mariera parfaitement !

Astuces et conseils pratiques :
- Variations d'ingrédients : Vous pouvez expérimenter avec différents légumes, comme des carottes ou des poivrons, selon vos préférences. Vous pouvez également utiliser de la dinde ou d'autres types de viande, mais le temps de cuisson peut varier.
- Le vin : Choisissez un bon vin blanc, mais il n'est pas nécessaire qu'il soit cher. Cela ajoutera une saveur subtile mais significative. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez utiliser un bouillon de poulet concentré.
- Préparation à l'avance : Ce plat est parfait pour être préparé un jour à l'avance. Réchauffez-le simplement au four avant de servir pour lui redonner sa saveur.

Bénéfices nutritionnels :
Cette recette est riche en protéines grâce au poulet, et les légumes apportent un apport important en vitamines et minéraux. Les pommes de terre offrent des glucides complexes, qui vous donneront de l'énergie tout au long de la journée. De plus, l'utilisation d'huile d'olive contribue à un apport sain en graisses monoinsaturées, bénéfiques pour le cœur.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez utiliser de la dinde ou même du porc. Le temps de cuisson variera selon le type de viande choisi.
2. Quels autres accompagnements vont bien ? En plus de la salade, vous pouvez servir avec du pain frais ou de la polenta, qui complétera parfaitement le plat.
3. Comment savoir si le poulet est cuit ? Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Elle doit atteindre 75°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
4. Puis-je congeler ce plat ? Oui, vous pouvez congeler les cuisses de poulet cacciatore. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les mettre dans un récipient hermétique pour le congélateur.

Les cuisses de poulet cacciatore sont un choix parfait pour un dîner délicieux, plein de saveurs et de réconfort. Savourez cette recette chez vous et appréciez les moments passés avec vos proches, enveloppés dans l'arôme invitant de votre plat !