Coxas cacciatore

Coxas de frango cacciatore – uma receita deliciosa e reconfortante

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Quando pensamos em pratos que nos lembram das refeições em família, as coxas de frango cacciatore estão certamente entre as escolhas mais amadas. Esta receita, com raízes profundas na tradição culinária, combina os sabores ricos da carne de frango com legumes frescos e temperos, oferecendo um gosto excepcional.

Cacciatore, que significa "caçador" em italiano, refere-se a um estilo de cozinhar que utiliza ingredientes simples, mas aromáticos. Esta receita é perfeita para um jantar em família ou um encontro com amigos, sendo fácil de preparar e muito satisfatória.

Ingredientes:
- 6 coxas de frango (preferencialmente de frango criado ao ar livre para um sabor mais intenso)
- 1 lata de cogumelos (aproximadamente 400 g, mas você pode usar os frescos, se preferir)
- 1 cebola grande, cortada em julienne
- 2 tomates grandes, maduros, cortados em fatias
- 100 ml de vinho branco (um vinho seco é ideal)
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 700 g de batatas (preferencialmente batatas novas ou para purê)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 ramo de alecrim fresco (ou 1/2 colher de chá de alecrim seco)

Utensílios necessários:
- Wok ou frigideira funda
- Assadeira
- Espátula ou colher de pau
- Faca e tábua de cortar

Instruções passo a passo:

1. Preparando as coxas de frango:
Comece lavando bem as coxas de frango. Use uma faca afiada para remover a pele, se preferir uma versão menos gordurosa. Aqueça o azeite de oliva em um wok ou frigideira funda em fogo médio. Adicione as coxas de frango e frite por 5-6 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes. Este passo adicionará uma textura crocante e intensificará o sabor.

2. Preparando os legumes:
Enquanto as coxas estão fritando, corte a cebola em fatias finas e o alho picado. Quando as coxas estiverem douradas, retire-as da frigideira e coloque-as em uma assadeira. Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho e refogue por 2-3 minutos, até que fiquem translúcidos e liberem seu aroma.

3. Adicionando os cogumelos e tomates:
Corte os cogumelos em fatias e os tomates em rodelas. Adicione-os à frigideira, junto com o vinho branco e um pouco de água (aproximadamente 50 ml). Tempere com sal e pimenta e deixe ferver por 5 minutos. Essa mistura criará um molho rico e aromático que enriquecerá o prato.

4. Montando o prato:
Despeje a mistura de legumes sobre as coxas de frango na assadeira. Polvilhe com tomilho e orégano por cima. As batatas, descascadas e cortadas em fatias grossas, são dispostas ao redor das coxas. Polvilhe sal, pimenta e alecrim sobre as batatas. Elas absorverão os sabores do molho e se transformarão em um acompanhamento delicioso.

5. Assando:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 45-50 minutos, ou até que a carne de frango esteja bem cozida (deve atingir uma temperatura interna de 75°C) e as batatas estejam macias, mas levemente crocantes. É uma boa ideia verificar ocasionalmente para não secar, e se necessário, você pode adicionar algumas colheres de água.

6. Servindo:
Retire a assadeira do forno e deixe o prato descansar por 5 minutos antes de servir. Isso permitirá que os sucos se redistribuam na carne. Você pode servir as coxas de frango cacciatore com uma salada fresca de legumes para adicionar um toque de frescor. Uma salada simples com rúcula, tomates-cereja e um molho de azeite de oliva e vinagre balsâmico combina perfeitamente!

Dicas e truques práticos:
- Variações de ingredientes: Você pode experimentar diferentes legumes, como cenouras ou pimentões, de acordo com suas preferências. Você também pode usar carne de peru ou outros tipos de carne, mas o tempo de cozimento pode variar.
- O vinho: Escolha um vinho branco de qualidade, mas não precisa ser caro. Isso adicionará um sabor sutil, mas significativo. Se você não quiser usar vinho, pode usar um caldo de galinha concentrado.
- Preparação antecipada: Este prato é perfeito para ser preparado um dia antes. Basta aquecê-lo no forno antes de servir para restaurar o aroma.

Benefícios nutricionais:
Esta receita é rica em proteínas devido à carne de frango, e os legumes trazem uma importante contribuição de vitaminas e minerais. As batatas oferecem carboidratos complexos, que fornecerão energia ao longo do dia. Além disso, o uso de azeite de oliva contribui para uma ingestão saudável de gorduras monoinsaturadas, benéficas para o coração.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode usar carne de peru ou até mesmo carne de porco. O tempo de cozimento variará dependendo do tipo de carne escolhido.
2. Quais outros acompanhamentos combinam? Além da salada, você pode servir com pão fresco ou polenta, que complementará perfeitamente o prato.
3. Como posso saber se o frango está cozido? Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. Deve atingir 75°C na parte mais grossa da coxa.
4. Posso congelar este prato? Sim, você pode congelar as coxas de frango cacciatore. Certifique-se de deixá-las esfriar completamente antes de colocá-las em um recipiente hermético para congelamento.

As coxas de frango cacciatore são uma escolha perfeita para um jantar delicioso, repleto de sabores e conforto. Saboreie esta receita em casa e desfrute dos momentos passados com seus entes queridos, envoltos no aroma convidativo do seu prato!