橄榄油中的干番茄

橄榄油腌制干番茄：简单又随时可享用的美味

准备时间：15分钟
烹饪时间：3-4小时
总时间：3小时15分钟
份量：800克干番茄（一个大罐子）

在一个热爱烹饪的人生中，面对丰收的番茄是不可避免的。番茄不仅提供了味道的爆发，还有丰富的色彩，是一种多用途的食材。今天，我为你推荐一种简单又美味的橄榄油腌制干番茄的食谱，完美保存夏季的风味到寒冷的月份。这些番茄不仅是沙拉、意面或酱料中的绝佳食材，也是你可以在烤面包上或各种菜肴中享用的小宝藏。

所需材料：

- 1千克樱桃番茄（或其他小型多汁番茄）
- 4-5瓣大蒜（新鲜的，以获得浓烈的味道）
- 1杯特级初榨橄榄油（选择优质品牌）
- 根据口味加入盐和胡椒（海盐或玫瑰盐以增添特别风味）
- 干罗勒（约2-3汤匙）

制作干番茄的步骤：

1. 选择和准备番茄：选择成熟健康的番茄；小番茄非常适合获得浓郁的口感。用冷水彻底清洗，然后让其沥干或用干净的毛巾擦干，以去除多余的水分。

2. 切割番茄：如果番茄较小，切成两半。如果选择较大的番茄，切成四块。这个步骤将使水分在烘烤过程中更容易蒸发。

3. 准备烤盘：在烤盘上涂抹一层薄薄的橄榄油。将切面朝上的番茄放置，确保它们不重叠。这样的摆放将有助于均匀干燥。

4. 调味：在番茄上洒上一些橄榄油，根据口味加入盐和胡椒。橄榄油不仅增加风味，还能起到保鲜的作用。

5. 烘烤：将烤箱预热至低温（约90-100°C）。将烤盘放入烤箱，让番茄干燥3-4小时。偶尔检查；理想情况下，它们应该变干，但不完全脱水。根据番茄的大小和你想要的口感（更软或更脆）来调整烘烤时间。

6. 装罐：一旦番茄完成，取出并稍微冷却。准备一个消毒过的罐子，将番茄分层放入，夹杂着大蒜和干罗勒的片。这些香料将会融合，带来更浓烈的风味。

7. 加入橄榄油：在番茄上方留出一个手指的空间，倒入橄榄油，直到完全覆盖番茄。橄榄油不仅会保存番茄，还会吸收它们的风味。

8. 保存：如果你想长时间保存番茄，可以在烤箱中或通过煮沸水消毒罐子。如果不这样做，可以将其放在冰箱中，并在几周内食用。

食用建议和组合：

橄榄油腌制干番茄非常多用途。你可以在新鲜沙拉、意面酱、比萨饼中使用，或甚至在涂有山羊奶酪的面包上。与罗勒香蒜酱的搭配非常出色，干番茄与新鲜罗勒的味道形成完美对比。

营养益处：

番茄是维生素的极佳来源，特别是维生素C、维生素K和强效抗氧化剂番茄红素。橄榄油提供健康的脂肪，对心脏有益。因此，这些干番茄不仅能满足你的味蕾，还能促进健康饮食。

常见问题：

- 可以使用更大的番茄吗？可以，但确保将其切成四块以便更容易干燥。

- 可以添加其他香料吗？当然可以！你可以尝试加入牛至、百里香或辣椒，以增加辛辣感。

- 剩下的油可以怎么用？调味油可以用于沙拉酱、腌制或烹饪。

可能的变化：

你可以添加辣椒片或橄榄以获得风味混合。此外，你还可以尝试在油中加入一点香醋，以获得更复杂的味道。

这些橄榄油腌制的干番茄是保存夏季风味的绝佳方式。因此，不要再等待了！今天就开始制作这道美味，享受全年干番茄的美味。