Rosii uscate in ulei de masline

Roșii uscate în ulei de măsline: O delicatesă simplă și mereu la îndemână

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 3-4 ore
Timp total: 3 ore și 15 minute
Număr de porții: 800 g de roșii uscate (un borcan mare)

În viața unui pasionat de gătit, este inevitabil să ajungi în fața unei recolte bogate de roșii. Oferind nu doar o explozie de gust, dar și o paletă de culori vibrante, roșiile sunt un ingredient versatil. Astăzi, îți propun o rețetă simplă și delicioasă de roșii uscate în ulei de măsline, perfectă pentru a conserva aromele verii pentru lunile reci. Aceste roșii nu sunt doar un ingredient minunat în salate, paste sau sosuri, ci și o mică comoară pe care o poți savura pe pâine prăjită sau în diverse preparate.

Ingrediente necesare:

- 1 kg roșii cherry (sau alte tipuri mici și cărnoase)
- 4-5 căței de usturoi (proaspăt, pentru un gust intens)
- 1 cană ulei de măsline extravirgin (alege un sortiment de calitate superioară)
- Sare și piper după gust (sare de mare sau sare roz pentru o notă specială)
- Busuioc uscat (aproximativ 2-3 linguri)

Pas cu pas în prepararea roșiilor uscate:

1. Selectarea și pregătirea roșiilor: Alege roșii coapte și sănătoase; cele mititele sunt ideale pentru a obține o textură concentrată de aromă. Spală-le bine sub un jet de apă rece, apoi lasă-le la scurs sau șterge-le cu un prosop curat pentru a elimina excesul de apă.

2. Tăierea roșiilor: Dacă roșiile sunt mici, taie-le în jumătate. Dacă optezi pentru roșii mai mari, taie-le în sferturi. Acest pas va permite umidității să se evapore mai ușor în timpul coacerii.

3. Pregătirea tăvii: Ungem o tavă cu un strat subțire de ulei de măsline. Așază roșiile cu partea tăiată în sus, asigurându-te că nu se suprapun. Această aranjare va ajuta la o uscare uniformă.

4. Condimentarea: Stropește roșiile cu un pic de ulei de măsline, adaugă sare și piper după gust. Uleiul va contribui nu doar la aromă, ci și la conservare.

5. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la o temperatură mică (aproximativ 90-100°C). Introdu tava în cuptor și lasă roșiile să se usuce timp de 3-4 ore. Verifică-le din când în când; ideal este ca ele să devină uscate, dar nu complet deshidratate. Este important să reglezi timpul de coacere în funcție de dimensiunea roșiilor și de dorința ta de a obține o textură mai moale sau mai crocantă.

6. Așezarea în borcane: Odată ce roșiile sunt gata, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească ușor. Pregătește un borcan sterilizat și așază roșiile în straturi, intercalând cu bucăți de usturoi și busuioc uscat. Aceste arome se vor infuza, dând o savoare mai intensă.

7. Umplerea cu ulei: Lasă un spațiu de un deget deasupra roșiilor și toarnă ulei de măsline până când acestea sunt complet acoperite. Uleiul nu doar că va conserva roșiile, dar va prelua din aromele acestora.

8. Conservarea: Dacă vrei să păstrezi roșiile mai mult timp, sterilizează borcanele fie în cuptor, fie prin fierbere în apă. Dacă nu, le poți păstra la frigider și consumă-le în termen de câteva săptămâni.

Sugestii de servire și combinații:

Roșiile uscate în ulei de măsline sunt incredibil de versatile. Le poți folosi în salate fresh, sosuri pentru paste, pizza sau chiar pe o tartină cu brânză de capră. O combinație excelentă este cu pesto de busuioc, unde roșiile uscate oferă un contrast perfect cu aromele proaspete ale busuiocului.

Beneficii nutriționale:

Roșiile sunt o sursă excelentă de vitamine, în special vitamina C, vitamina K și licopen, un antioxidant puternic. Uleiul de măsline aduce grăsimi sănătoase, benefice pentru inimă. Așadar, aceste roșii uscate nu doar că îți încântă papilele gustative, dar contribuie și la o alimentație sănătoasă.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi roșii mai mari? Da, dar asigură-te că le tai în sferturi pentru a facilita uscare.

- Pot adăuga alte condimente? Absolut! Poți experimenta cu oregano, cimbru sau chili pentru a adăuga o notă picantă.

- Cum pot folosi uleiul rămas? Uleiul aromatizat poate fi folosit pentru dressinguri, marinări sau pentru gătit.

Variații posibile:

Poți adăuga felii de ardei iute sau măsline pentru un mix de arome. De asemenea, poți încerca să adaugi un strop de oțet balsamic în ulei, pentru un gust mai complex.

Aceste roșii uscate în ulei de măsline sunt o modalitate excelentă de a păstra gustul verii în fiecare borcan. Așadar, nu mai aștepta! Începe să prepari astăzi această delicatesă și bucură-te de roșii uscate pe tot parcursul anului.