जैतून के तेल में सूखे टमाटर

जैतून के तेल में सूखे टमाटर: एक साधारण और हमेशा उपलब्ध नाश्ता

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 3-4 घंटे
कुल समय: 3 घंटे और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 800 ग्राम सूखे टमाटर (एक बड़ा जार)

एक खाना पकाने के शौकीन के जीवन में, टमाटर की भरपूर फसल का सामना करना अनिवार्य है। टमाटर न केवल स्वाद का विस्फोट प्रदान करते हैं, बल्कि रंगों की एक जीवंत पैलेट भी होते हैं, जो एक बहुपरकारी सामग्री है। आज, मैं आपको जैतून के तेल में सूखे टमाटर की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी पेश करता हूँ, जो ठंडे महीनों के लिए गर्मियों के स्वाद को संरक्षित करने के लिए बिल्कुल सही है। ये टमाटर न केवल सलाद, पास्ता या सॉस में अद्भुत सामग्री हैं, बल्कि आप इन्हें टोस्टेड ब्रेड पर या विभिन्न व्यंजनों में भी आनंद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम चेरी टमाटर (या अन्य छोटे और मांसल प्रकार)
- 4-5 लौंग लहसुन (ताजा, गहरे स्वाद के लिए)
- 1 कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (उच्च गुणवत्ता का चयन करें)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च (विशेष नोट के लिए समुद्री नमक या गुलाबी नमक)
- सूखे बेसिल (लगभग 2-3 बड़े चम्मच)

सूखे टमाटर बनाने के चरण:

1. टमाटरों का चयन और तैयारी: पके और स्वस्थ टमाटर चुनें; छोटे टमाटर गहरे स्वाद के लिए आदर्श होते हैं। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, फिर उन्हें सूखने दें या एक साफ तौलिये से पोंछकर अतिरिक्त पानी हटा दें।

2. टमाटरों को काटना: यदि टमाटर छोटे हैं, तो उन्हें आधा काटें। यदि आप बड़े टमाटर का चयन करते हैं, तो उन्हें चौथाई काटें। यह कदम बेकिंग के दौरान नमी को आसानी से वाष्पित करने की अनुमति देगा।

3. ट्रे की तैयारी: एक ट्रे पर जैतून के तेल की एक पतली परत लगाएं। टमाटरों को कटे हुए हिस्से के ऊपर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ओवरलैप न हों। यह व्यवस्था समान रूप से सूखने में मदद करेगी।

4. मसाला लगाना: टमाटरों पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। तेल न केवल स्वाद में योगदान करेगा, बल्कि संरक्षण में भी मदद करेगा।

5. बेकिंग: ओवन को कम तापमान (लगभग 90-100°C) पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और टमाटरों को 3-4 घंटे तक सूखने दें। समय-समय पर उन्हें जांचें; आदर्श रूप से, उन्हें सूखा होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से निर्जलीकरण नहीं होना चाहिए। टमाटरों के आकार और आपके द्वारा प्राप्त करना चाहते हैं नरम या कुरकुरी बनावट के आधार पर बेकिंग समय को समायोजित करना महत्वपूर्ण है।

6. जार में भरना: एक बार जब टमाटर तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक निष्फल जार तैयार करें और टमाटरों को परतों में रखें, लहसुन और सूखे बेसिल के टुकड़ों के साथ इंटरलेयर करें। ये स्वाद एकीकृत होंगे, जिससे एक अधिक तीव्र स्वाद आएगा।

7. तेल डालना: टमाटरों के ऊपर एक अंगुली की जगह छोड़ें और जैतून का तेल डालें जब तक कि वे पूरी तरह से कवर न हो जाएं। तेल न केवल टमाटरों को संरक्षित करेगा, बल्कि उनके स्वाद को भी अवशोषित करेगा।

8. संरक्षण: यदि आप टमाटरों को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो जार को ओवन में या उबलते पानी में उबालकर निष्फल करें। यदि नहीं, तो आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं और कुछ हफ्तों के भीतर खा सकते हैं।

सेवा के सुझाव और संयोजन:

जैतून के तेल में सूखे टमाटर अविश्वसनीय रूप से बहुपरकारी होते हैं। आप उन्हें ताज़ा सलाद, पास्ता सॉस, पिज्जा में उपयोग कर सकते हैं या यहां तक कि बकरी पनीर के साथ टोस्ट पर भी। एक उत्कृष्ट संयोजन है तुलसी पेस्टो के साथ, जहां सूखे टमाटर ताज़ा तुलसी के स्वाद के साथ एकदम सही विपरीत प्रदान करते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

टमाटर विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, विशेष रूप से विटामिन C, विटामिन K और लाइकोपीन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट। जैतून का तेल हृदय के लिए फायदेमंद स्वस्थ वसा लाता है। इसलिए, ये सूखे टमाटर न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करते हैं, बल्कि एक स्वस्थ आहार में भी योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं बड़े टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें चौथाई काट लें ताकि सूखने में आसानी हो।

- क्या मैं अन्य मसाले जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप ओरिगैनो, थाइम या चिली के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक मसालेदार नोट जोड़ा जा सके।

- बचा हुआ तेल कैसे उपयोग कर सकता हूँ? स्वादयुक्त तेल का उपयोग ड्रेसिंग, मैरिनेटिंग या खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

संभावित विविधताएँ:

आप स्वाद मिश्रण के लिए मिर्च या जैतून के टुकड़े जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप तेल में एक चुटकी बाल्सामिक सिरका जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि अधिक जटिल स्वाद मिल सके।

ये जैतून के तेल में सूखे टमाटर गर्मियों के स्वाद को हर जार में संरक्षित करने का एक शानदार तरीका हैं। तो, और इंतज़ार मत करो! आज ही इस डेलिकेसी को बनाना शुरू करें और साल भर सूखे टमाटर का आनंद लें।