Tomates secos en aceite de oliva

Tomates secos en aceite de oliva: Una delicadeza simple y siempre a mano

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3-4 horas
Tiempo total: 3 horas y 15 minutos
Número de porciones: 800 g de tomates secos (un tarro grande)

En la vida de un entusiasta de la cocina, es inevitable enfrentarse a una cosecha abundante de tomates. Ofreciendo no solo una explosión de sabor, sino también una paleta de colores vibrantes, los tomates son un ingrediente versátil. Hoy, te propongo una receta simple y deliciosa de tomates secos en aceite de oliva, perfecta para conservar los sabores del verano durante los meses fríos. Estos tomates no son solo un maravilloso ingrediente en ensaladas, pastas o salsas, sino también un pequeño tesoro que puedes disfrutar sobre pan tostado o en diversos platos.

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de tomates cherry (o de otros tipos pequeños y carnosos)
- 4-5 dientes de ajo (frescos, para un sabor intenso)
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra (elige una variedad de alta calidad)
- Sal y pimienta al gusto (sal marina o sal rosa para un toque especial)
- Albahaca seca (aproximadamente 2-3 cucharadas)

Paso a paso en la preparación de tomates secos:

1. Selección y preparación de los tomates: Elige tomates maduros y saludables; los pequeños son ideales para lograr una textura concentrada de sabor. Lávalos bien bajo un chorro de agua fría, luego déjalos escurrir o sécalos con una toalla limpia para eliminar el exceso de agua.

2. Corte de los tomates: Si los tomates son pequeños, córtalos por la mitad. Si optas por tomates más grandes, córtalos en cuartos. Este paso permitirá que la humedad se evapore más fácilmente durante la cocción.

3. Preparación de la bandeja: Engrasa una bandeja con una capa delgada de aceite de oliva. Coloca los tomates con el lado cortado hacia arriba, asegurándote de que no se superpongan. Esta disposición ayudará a una secada uniforme.

4. Sazonar: Rocía los tomates con un poco de aceite de oliva, añade sal y pimienta al gusto. El aceite contribuirá no solo al sabor, sino también a la conservación.

5. Cocción: Precalienta el horno a una temperatura baja (aproximadamente 90-100°C). Coloca la bandeja en el horno y deja que los tomates se sequen durante 3-4 horas. Revísalos de vez en cuando; idealmente, deben volverse secos pero no completamente deshidratados. Es importante ajustar el tiempo de cocción según el tamaño de los tomates y tu deseo de obtener una textura más suave o más crujiente.

6. Envasado en tarros: Una vez que los tomates estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar ligeramente. Prepara un tarro esterilizado y coloca los tomates en capas, intercalando con trozos de ajo y albahaca seca. Estos sabores se infusionarán, dando un sabor más intenso.

7. Llenado con aceite: Deja un espacio de un dedo por encima de los tomates y vierte aceite de oliva hasta que estén completamente cubiertos. El aceite no solo conservará los tomates, sino que también absorberá sus sabores.

8. Conservación: Si deseas mantener los tomates por más tiempo, esteriliza los tarros ya sea en el horno o hirviéndolos en agua. De lo contrario, puedes guardarlos en el refrigerador y consumirlos dentro de unas semanas.

Sugerencias de servicio y combinaciones:

Los tomates secos en aceite de oliva son increíblemente versátiles. Puedes usarlos en ensaladas frescas, salsas para pasta, pizza o incluso sobre una tostada con queso de cabra. Una combinación excelente es con pesto de albahaca, donde los tomates secos ofrecen un contraste perfecto con los sabores frescos de la albahaca.

Beneficios nutricionales:

Los tomates son una excelente fuente de vitaminas, especialmente vitamina C, vitamina K y licopeno, un potente antioxidante. El aceite de oliva aporta grasas saludables que son beneficiosas para el corazón. Así que, estos tomates secos no solo deleitan tus papilas gustativas, sino que también contribuyen a una dieta saludable.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar tomates más grandes? Sí, pero asegúrate de cortarlos en cuartos para facilitar la secada.

- ¿Puedo añadir otras especias? ¡Absolutamente! Puedes experimentar con orégano, tomillo o chile para agregar un toque picante.

- ¿Cómo puedo usar el aceite sobrante? El aceite aromatizado se puede utilizar para aderezos, marinadas o para cocinar.

Variaciones posibles:

Puedes añadir rodajas de pimiento picante o aceitunas para una mezcla de sabores. También puedes intentar añadir un chorrito de vinagre balsámico al aceite para un sabor más complejo.

Estos tomates secos en aceite de oliva son una excelente manera de conservar el sabor del verano en cada tarro. Así que, ¡no esperes más! Comienza a preparar esta delicadeza hoy y disfruta de tomates secos durante todo el año.