Tomates secos em azeite de oliva

Tomates secos em azeite de oliva: Uma iguaria simples e sempre à mão

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 3-4 horas
Tempo total: 3 horas e 15 minutos
Número de porções: 800 g de tomates secos (um grande frasco)

Na vida de um amante da culinária, é inevitável deparar-se com uma colheita abundante de tomates. Oferecendo não apenas uma explosão de sabor, mas também uma paleta de cores vibrantes, os tomates são um ingrediente versátil. Hoje, proponho uma receita simples e deliciosa de tomates secos em azeite de oliva, perfeita para conservar os sabores do verão nos meses frios. Estes tomates não são apenas um ingrediente maravilhoso em saladas, massas ou molhos, mas também um pequeno tesouro que você pode saborear em torradas ou em diversos pratos.

Ingredientes necessários:

- 1 kg de tomates cereja (ou outros tipos pequenos e carnudos)
- 4-5 dentes de alho (frescos, para um sabor intenso)
- 1 xícara de azeite de oliva extra virgem (escolha uma variedade de alta qualidade)
- Sal e pimenta a gosto (sal marinho ou sal rosa para um toque especial)
- Manjericão seco (aproximadamente 2-3 colheres de sopa)

Passo a passo na preparação dos tomates secos:

1. Seleção e preparação dos tomates: Escolha tomates maduros e saudáveis; os pequenos são ideais para obter uma textura concentrada de sabor. Lave-os bem sob um jato de água fria, depois deixe escorrer ou seque com um pano limpo para remover o excesso de água.

2. Cortando os tomates: Se os tomates forem pequenos, corte-os ao meio. Se optar por tomates maiores, corte-os em quartos. Este passo permitirá que a umidade evapore mais facilmente durante o cozimento.

3. Preparando a assadeira: Unte uma assadeira com uma camada fina de azeite de oliva. Coloque os tomates com o lado cortado para cima, garantindo que não se sobreponham. Esta disposição ajudará na secagem uniforme.

4. Temperando: Regue os tomates com um pouco de azeite de oliva, adicione sal e pimenta a gosto. O azeite não apenas contribuirá para o sabor, mas também para a conservação.

5. Cozinhando: Pré-aqueça o forno a uma temperatura baixa (cerca de 90-100°C). Coloque a assadeira no forno e deixe os tomates secarem por 3-4 horas. Verifique-os de vez em quando; o ideal é que eles fiquem secos, mas não completamente desidratados. É importante ajustar o tempo de cozimento de acordo com o tamanho dos tomates e sua preferência por uma textura mais macia ou crocante.

6. Colocando em frascos: Uma vez que os tomates estejam prontos, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco. Prepare um frasco esterilizado e coloque os tomates em camadas, intercalando com pedaços de alho e manjericão seco. Esses aromas se infundirão, dando um sabor mais intenso.

7. Preenchendo com azeite: Deixe um espaço de um dedo acima dos tomates e despeje azeite de oliva até que estejam completamente cobertos. O azeite não só conservará os tomates, mas também absorverá seus sabores.

8. Conservação: Se quiser conservar os tomates por mais tempo, esterilize os frascos no forno ou fervendo em água. Caso contrário, você pode armazená-los na geladeira e consumi-los em algumas semanas.

Sugestões de servir e combinações:

Os tomates secos em azeite de oliva são incrivelmente versáteis. Você pode usá-los em saladas frescas, molhos para massas, pizzas ou até mesmo em uma torrada com queijo de cabra. Uma combinação excelente é com pesto de manjericão, onde os tomates secos oferecem um contraste perfeito com os sabores frescos do manjericão.

Benefícios nutricionais:

Os tomates são uma excelente fonte de vitaminas, especialmente vitamina C, vitamina K e licopeno, um poderoso antioxidante. O azeite de oliva traz gorduras saudáveis, benéficas para o coração. Portanto, esses tomates secos não apenas encantam seu paladar, mas também contribuem para uma alimentação saudável.

Perguntas frequentes:

- Posso usar tomates maiores? Sim, mas certifique-se de cortá-los em quartos para facilitar a secagem.

- Posso adicionar outras especiarias? Absolutamente! Você pode experimentar com orégano, tomilho ou pimenta para adicionar um toque picante.

- Como posso usar o azeite restante? O azeite aromatizado pode ser usado para temperos, marinadas ou para cozinhar.

Possíveis variações:

Você pode adicionar fatias de pimenta ou azeitonas para uma mistura de sabores. Além disso, você pode tentar adicionar um toque de vinagre balsâmico ao azeite, para um sabor mais complexo.

Esses tomates secos em azeite de oliva são uma excelente maneira de preservar o sabor do verão em cada frasco. Portanto, não espere mais! Comece a preparar essa iguaria hoje e desfrute de tomates secos durante todo o ano.