Zeytinyağında kurutulmuş domates

Zeytinyağında kurutulmuş domates: Basit ve her zaman el altında bulunan bir lezzet

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 3-4 saat
Toplam süre: 3 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 800 g kurutulmuş domates (büyük bir kavanoz)

Bir yemek tutkununun hayatında, bol bir domates hasadı ile karşılaşmak kaçınılmazdır. Sadece bir tat patlaması sunmakla kalmayıp, aynı zamanda canlı renk paleti ile de zenginleştiren domatesler, çok yönlü bir malzemedir. Bugün, yazın lezzetlerini soğuk aylara saklamak için mükemmel olan zeytinyağında kurutulmuş domatesler için basit ve lezzetli bir tarif öneriyorum. Bu domatesler sadece salatalar, makarnalar veya soslar için harika bir malzeme değil, aynı zamanda kızarmış ekmekte veya çeşitli yemeklerde tadını çıkarabileceğiniz küçük bir hazine.

Gerekli malzemeler:

- 1 kg cherry domates (veya diğer küçük ve etli çeşitler)
- 4-5 diş sarımsak (yoğun bir tat için taze)
- 1 su bardağı sızma zeytinyağı (kaliteli bir çeşit seçin)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre, deniz tuzu veya pembe tuz özel bir dokunuş için)
- Kuru fesleğen (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı)

Kurutulmuş domates hazırlama adım adım:

1. Domatesleri seçme ve hazırlama: Olgun ve sağlıklı domatesler seçin; küçük olanlar yoğun bir tat dokusu elde etmek için idealdir. İyi bir şekilde soğuk su altında yıkayın, ardından fazla suyu almak için süzülmesine veya temiz bir havluyla silinmesine izin verin.

2. Domatesleri kesme: Domatesler küçükse, onları ikiye kesin. Daha büyük domatesler seçerseniz, dörde kesin. Bu adım, pişirme sırasında nemin daha kolay buharlaşmasını sağlayacaktır.

3. Tepsiyi hazırlama: Bir tepsiyi ince bir zeytinyağı tabakası ile yağlayın. Domatesleri kesik tarafları yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve üst üste gelmemesine dikkat edin. Bu düzenleme, eşit bir kurutma sağlayacaktır.

4. Baharatlama: Domatesleri biraz zeytinyağı ile serpin, tuz ve karabiber ekleyin. Zeytinyağı sadece lezzeti artırmakla kalmaz, aynı zamanda korunmasına da yardımcı olur.

5. Pişirme: Fırını düşük bir sıcaklıkta (yaklaşık 90-100°C) önceden ısıtın. Tepsiyi fırına koyun ve domateslerin 3-4 saat kurumasına izin verin. Zaman zaman kontrol edin; ideal olanı, domateslerin kuru ama tamamen dehidre olmamasıdır. Pişirme süresini domateslerin boyutuna ve daha yumuşak veya daha gevrek bir doku elde etme isteğinize göre ayarlamak önemlidir.

6. Kavanozlara yerleştirme: Domatesler hazır olduğunda, fırından çıkarın ve biraz soğumalarına izin verin. Steril bir kavanoz hazırlayın ve domatesleri tabakalar halinde yerleştirirken sarımsak ve kuru fesleğen parçaları ile aralarına yerleştirin. Bu aromalar birbirine geçerek daha yoğun bir tat verecektir.

7. Zeytinyağı ile doldurma: Domateslerin üstünde bir parmak boşluk bırakın ve tamamen kaplanana kadar zeytinyağı dökün. Zeytinyağı sadece domatesleri korumakla kalmaz, aynı zamanda onların aromalarını da alır.

8. Koruma: Domatesleri daha uzun süre saklamak istiyorsanız, kavanozları ya fırında ya da kaynar su içinde sterilize edin. Aksi takdirde, buzdolabında saklayabilir ve birkaç hafta içinde tüketebilirsiniz.

Servis önerileri ve kombinasyonlar:

Zeytinyağında kurutulmuş domatesler son derece çok yönlüdür. Taze salatalarda, makarna soslarında, pizzalarda veya keçi peyniri ile bir tost üzerinde kullanabilirsiniz. Harika bir kombinasyon, kurutulmuş domateslerin taze fesleğenin aromalarıyla mükemmel bir kontrast sunduğu fesleğen pesto ile birlikte olmaktır.

Besin faydaları:

Domatesler, özellikle C vitamini, K vitamini ve güçlü bir antioksidan olan likopen açısından mükemmel bir vitamin kaynağıdır. Zeytinyağı, kalp için faydalı sağlıklı yağlar getirir. Bu nedenle, bu kurutulmuş domatesler sadece damak tadınızı şımartmakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklı bir beslenmeye de katkıda bulunur.

Sıkça sorulan sorular:

- Daha büyük domatesler kullanabilir miyim? Evet, ama onları dörde keserek kurutmayı kolaylaştırdığınızdan emin olun.

- Başka baharatlar ekleyebilir miyim? Kesinlikle! Acı bir dokunuş eklemek için kekik, keki veya biber ile denemeler yapabilirsiniz.

- Kalan zeytinyağını nasıl kullanabilirim? Aromalı zeytinyağını salata sosları, marine etme veya pişirme için kullanabilirsiniz.

Olası varyasyonlar:

Aromalar için acı biber dilimleri veya zeytin ekleyebilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağına biraz balsamik sirke eklemeyi deneyebilirsiniz, böylece daha karmaşık bir tat elde edersiniz.

Bu zeytinyağında kurutulmuş domatesler, her kavanozda yazın tadını korumanın harika bir yoludur. O yüzden daha fazla beklemeyin! Bugün bu lezzeti hazırlamaya başlayın ve yıl boyunca kurutulmuş domateslerin tadını çıkarın.