Tomates séchées dans de l'huile d'olive

Tomates séchés à l'huile d'olive : Une délicatesse simple et toujours à portée de main

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3-4 heures
Temps total : 3 heures et 15 minutes
Nombre de portions : 800 g de tomates séchées (un grand pot)

Dans la vie d'un passionné de cuisine, il est inévitable de se retrouver face à une récolte abondante de tomates. Offrant non seulement une explosion de saveur, mais aussi une palette de couleurs vibrantes, les tomates sont un ingrédient polyvalent. Aujourd'hui, je te propose une recette simple et délicieuse de tomates séchées à l'huile d'olive, parfaite pour conserver les saveurs de l'été pendant les mois froids. Ces tomates ne sont pas seulement un merveilleux ingrédient dans les salades, les pâtes ou les sauces, mais aussi un petit trésor que tu peux savourer sur du pain grillé ou dans divers plats.

Ingrédients nécessaires :

- 1 kg de tomates cerises (ou d'autres types petits et charnus)
- 4-5 gousses d'ail (frais, pour un goût intense)
- 1 tasse d'huile d'olive extra vierge (choisis une variété de haute qualité)
- Sel et poivre au goût (sel de mer ou sel rose pour une note spéciale)
- Basilic séché (environ 2-3 cuillères à soupe)

Étape par étape pour préparer des tomates séchées :

1. Sélection et préparation des tomates : Choisis des tomates mûres et saines ; les petites sont idéales pour obtenir une texture concentrée de saveur. Lave-les bien sous un jet d'eau froide, puis laisse-les égoutter ou essuie-les avec un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau.

2. Découpe des tomates : Si les tomates sont petites, coupe-les en deux. Si tu optes pour des tomates plus grandes, coupe-les en quartiers. Cette étape permettra à l'humidité de s'évaporer plus facilement pendant la cuisson.

3. Préparation de la plaque : Graisse une plaque avec une fine couche d'huile d'olive. Dispose les tomates côté coupé vers le haut, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Cette disposition aidera à un séchage uniforme.

4. Assaisonnement : Arrose les tomates d'un peu d'huile d'olive, ajoute du sel et du poivre au goût. L'huile contribuera non seulement à la saveur, mais aussi à la conservation.

5. Cuisson : Préchauffe le four à basse température (environ 90-100°C). Place la plaque dans le four et laisse les tomates sécher pendant 3-4 heures. Vérifie-les de temps en temps ; idéalement, elles doivent devenir sèches mais pas complètement déshydratées. Il est important d'ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des tomates et de ton désir d'obtenir une texture plus douce ou plus croustillante.

6. Mise en pot : Une fois que les tomates sont prêtes, sors-les du four et laisse-les refroidir légèrement. Prépare un pot stérilisé et dispose les tomates en couches, en intercalant des morceaux d'ail et du basilic séché. Ces saveurs vont s'infuser, donnant un goût plus intense.

7. Remplissage avec de l'huile : Laisse un espace d'un doigt au-dessus des tomates et verse de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient complètement couvertes. L'huile ne conservera pas seulement les tomates, mais absorbera également leurs saveurs.

8. Conservation : Si tu souhaites garder les tomates plus longtemps, stérilise les pots soit au four, soit en les faisant bouillir dans de l'eau. Sinon, tu peux les conserver au réfrigérateur et les consommer dans quelques semaines.

Suggestions de service et combinaisons :

Les tomates séchées à l'huile d'olive sont incroyablement polyvalentes. Tu peux les utiliser dans des salades fraîches, des sauces pour pâtes, des pizzas ou même sur une tartine avec du fromage de chèvre. Une excellente combinaison est avec du pesto de basilic, où les tomates séchées offrent un contraste parfait avec les saveurs fraîches du basilic.

Bénéfices nutritionnels :

Les tomates sont une excellente source de vitamines, en particulier de vitamine C, de vitamine K et de lycopène, un puissant antioxydant. L'huile d'olive apporte des graisses saines, bénéfiques pour le cœur. Ainsi, ces tomates séchées ne se contentent pas de ravir tes papilles, mais contribuent également à une alimentation saine.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser des tomates plus grandes ? Oui, mais assure-toi de les couper en quartiers pour faciliter le séchage.

- Puis-je ajouter d'autres épices ? Absolument ! Tu peux expérimenter avec de l'origan, du thym ou du piment pour ajouter une note épicée.

- Comment puis-je utiliser l'huile restante ? L'huile aromatisée peut être utilisée pour des vinaigrettes, des marinades ou pour cuisiner.

Variations possibles :

Tu peux ajouter des tranches de piment ou des olives pour un mélange de saveurs. Tu peux également essayer d'ajouter un filet de vinaigre balsamique à l'huile pour un goût plus complexe.

Ces tomates séchées à l'huile d'olive sont un excellent moyen de conserver le goût de l'été dans chaque pot. Alors, n'attends plus ! Commence à préparer cette délicatesse aujourd'hui et profite des tomates séchées tout au long de l'année.