Tereyağlı tavuk ciğeri sosu

Tavuk ciğeri tarhun sosunda

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Kim tarhun otu aromasını veya tavuk ciğerinin ince tadını hatırlamaz? Bu tavuk ciğeri tarhun sosunda tarifi, çocukluk anılarını canlandıran gerçek bir mutfak hazinesidir; sofralar lezzet ve sevgiyle doluydu. Bu yemek, ciğerin narinliğini taze tarhun aroması ile birleştirerek, aile akşam yemekleri için mükemmel bir konfor yemeği ortaya çıkarmaktadır. Mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Gerekli malzemeler

- 500 g tavuk ciğeri
- 2 orta boy soğan
- 2 demet taze tarhun
- 5 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 50 ml ayçiçek yağı veya zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, asiditeyi dengelemek için)
- Süt (ciğerleri kaplayacak kadar)
- Tuz ve karabiber damak tadına göre

Adım adım talimatlar

Adım 1: Ciğerlerin hazırlanması

Bu tarifin hazırlanmasındaki ilk adım, tavuk ciğerlerini temizlemektir. Soğuk su altında iyice yıkayabilir ve varsa zarları veya kan damarlarını çıkarabilirsiniz. Temizlendikten sonra (yararlı bir ipucu) ciğerleri bir kase süt içine koyun ve buzdolabında yaklaşık bir saat marine edin. Bu, dokusunu iyileştirmeye yardımcı olacak ve ciğerlerin yoğun tadını azaltacaktır.

Adım 2: Sebzelerin hazırlanması

Ciğerler marine olurken, soğan ve tarhun ile ilgilenme zamanı. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Tarhun, kendine özgü ve hafif anasonlu aroması ile saplarından temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır. Sadece yaprakları kullanabilirsiniz, çünkü saplar daha serttir ve yenmez.

Adım 3: Soğanı soteleme

Yağı bir tencerede koyun ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin, soğan şeffaflaşana kadar ve aromasını salana kadar. Kızarmış soğanın davetkâr kokusunun tadını çıkarmak için mükemmel bir zamandır!

Adım 4: Ciğerlerin pişirilmesi

Bir saat sonra, ciğerleri sütünden çıkarın ve iyice süzün. Sotelediğiniz soğanların üzerine tencereye ekleyin. Her tarafını hafifçe kızartın, sadece rengini değiştirmesi için. Bu, ciğerlerin o lezzetli kabuğu geliştirdiği andır ve bu sosun dokusunu artıracaktır.

Adım 5: Sosun eklenmesi

Ayrı bir kasede, domates salçasını bir bardak su ile karıştırın (sosun ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak su miktarını ayarlayabilirsiniz). Karışımı ciğerlerin üzerine dökün, tatlı biber, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyin iyice karıştığından emin olun ki ciğerler eşit şekilde kaplansın.

Adım 6: Pişirme

Tencereyi 180 derece Celsius'da fırına koyun ve sos kalınlaşana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan 10 dakika önce, tarhun ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Sarımsak, özel bir aroma katacak ve tarhun tadı yoğunlaştıracaktır.

Adım 7: Tamamlama

Son olarak, domates sosunun asiditesini dengelemek için bir tatlı kaşığı şeker ekleyebilirsiniz; bu tatlılık katacaktır. Yemeği fırında 5-10 dakika daha bırakın, hafifçe kızarması için.

Servis

Tarhun sosunda tavuk ciğeri, sıcak servis edildiğinde, kremalı polenta ile birlikte harika bir lezzet sunar. Bu, yemeğin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayan geleneksel bir kombinasyondur. Ferahlatıcı bir kontrast için taze bir yeşil salata da ekleyebilirsiniz.

Yararlı ipuçları

- Varyasyonlar: Tat profilini biraz değiştirmek için maydanoz veya dereotu gibi diğer aromatik otlarla deneme yapabilirsiniz.
- Sıkça Sorulan Sorular: Hindi veya ördek ciğeri de kullanabilirsiniz ve daha hafif bir versiyon için ciğerleri yağsız pişirebilir, yapışmaz bir tava kullanabilirsiniz.
- Besin faydaları: Tavuk ciğeri, mükemmel bir protein kaynağıdır, B12 ve A vitaminleri ile demir gibi mineraller içerir.
- Kalori: Tarhun sosunda bir porsiyon tavuk ciğeri yaklaşık 300 kalori içerir, kullanılan yağ miktarına bağlı olarak.

Kişisel hikaye

Bu tavuk ciğeri tarifi, bana çocukluğumu hatırlatıyor; büyükannem ve annem bunu büyük bir sevgiyle hazırlardı. Tarhun sosunun aroması tüm evi sarar ve bizi masaya toplardı, unutulmaz anlar yaratırdı. Bu tarifi hazırlamanızı ve mutfak anılarınızı sevdiklerinizle paylaşmanızı öneririm.

Her lokmanın tadını çıkarın ve tarhunun lezzetli aromasının sizi sarmasına izin verin! Afiyet olsun!