चिकन लिवर टैरगॉन सॉस में

चिकन लिवर टारगोन सॉस में

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 30 मिनट
पौश्तिकता: 4

कौन टारगोन की महक या चिकन लिवर के नाजुक स्वाद को नहीं भूल सकता? यह चिकन लिवर टारगोन सॉस में रेसिपी वास्तव में एक पाक खजाना है, जो बचपन की यादों को ताजा करती है, जब मेज़ पर स्वाद और प्रेम भरा होता था। यह व्यंजन चिकन लिवर की नाजुकता को टारगोन की ताज़ा महक के साथ मिलाता है, जो एक आरामदायक डिश का परिणाम है, जो परिवार के साथ रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। आइए, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करें!

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम चिकन लिवर
- 2 मध्यम प्याज
- 2 बंडल ताजा टारगोन
- 5 लहसुन की कलियाँ
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 50 मिली सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 1 चम्मच मीठा पपरिका
- 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, अम्लता को संतुलित करने के लिए)
- दूध (जितना लिवर को ढकने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

स्टेप बाय स्टेप निर्देश

स्टेप 1: लिवर की तैयारी

इस रेसिपी की पहली स्टेप चिकन लिवर को साफ करना है। आप उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो सकते हैं और अगर कोई झिल्ली या रक्त वाहिकाएं हैं तो उन्हें हटा सकते हैं। एक बार साफ करने के बाद (एक उपयोगी सुझाव), उन्हें दूध के कटोरे में डालें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इससे लिवर की बनावट में सुधार होगा और उसकी तीव्रता कम होगी।

स्टेप 2: सब्जियों की तैयारी

जब लिवर मैरिनेट हो रहा है, तो प्याज और टारगोन की तैयारी का समय है। प्याज को छीलें और बारीक काट लें। टारगोन को तनों से हटा दें और अच्छी तरह धो लें। आप केवल पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि तने कठोर होते हैं और खाए नहीं जाते।

स्टेप 3: प्याज को भूनना

एक बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए और उसकी महक निकलने लगे। यह भुने हुए प्याज की मोहक महक का आनंद लेने का सही समय है!

स्टेप 4: लिवर को पकाना

एक घंटे बाद, लिवर को दूध से निकालें और अच्छी तरह से छान लें। उन्हें भुने हुए प्याज के ऊपर पैन में डालें। उन्हें थोड़ी देर के लिए भूनें, बस इतना कि उनका रंग बदल जाए। यह वह क्षण है जब लिवर एक स्वादिष्ट परत विकसित करता है, जो सॉस को बनावट देगा।

स्टेप 5: सॉस जोड़ना

एक अलग कटोरे में, टमाटर का पेस्ट और एक कप पानी मिलाएं (आप सॉस की मोटाई के अनुसार पानी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)। मिश्रण को लिवर पर डालें, मीठा पपरिका, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि लिवर समान रूप से ढक जाए।

स्टेप 6: बेक करना

पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें और लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक सॉस कम न हो जाए और क्रीमी न हो जाए। ओवन से डिश निकालने से 10 मिनट पहले, कटे हुए टारगोन और लहसुन डालें। लहसुन एक विशेष सुगंध जोड़ेगा, जबकि टारगोन स्वाद को बढ़ाएगा।

स्टेप 7: अंतिम रूप देना

अंत में, आप एक चम्मच चीनी डाल सकते हैं, जो टमाटर सॉस की अम्लता को संतुलित करेगा, और मिठास जोड़ देगा। डिश को 5-10 मिनट और ओवन में छोड़ दें, ताकि वह थोड़ी भूरी हो जाए।

सेवा

चिकन लिवर टारगोन सॉस में गर्मागर्म परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट होता है, मलाईदार मक्के की रोटी के साथ। यह एक पारंपरिक संयोजन है जो व्यंजन के स्वादों को पूरी तरह से पूरक करता है। आप ताज़ी हरी सलाद भी जोड़ सकते हैं, जिससे एक ताज़ा विपरीतता मिलती है।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप स्वाद को थोड़ा बदलने के लिए अन्य जड़ी-बूटियों, जैसे कि धनिया या डिल के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न: आप टर्की या बत्तख के लिवर का भी उपयोग कर सकते हैं, और हल्का विकल्प पाने के लिए, बिना तेल के, नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर सकते हैं।
- पोषण संबंधी लाभ: चिकन लिवर प्रोटीन, विटामिन B12 और A, और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
- कैलोरी: चिकन लिवर टारगोन सॉस में एक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

व्यक्तिगत कहानी

यह चिकन लिवर की रेसिपी मुझे बचपन की याद दिलाती है, जब मेरी दादी और माँ इसे बहुत प्यार से बनाती थीं। टारगोन सॉस की महक पूरे घर में फैल जाती थी और हमें मेज पर इकट्ठा करती थी, जिससे अविस्मरणीय क्षण बनते थे। मैं आपको इस रेसिपी को बनाने और अपने प्रियजनों के साथ अपने पाक यादों को साझा करने के लिए प्रेरित करता हूँ।

हर कौर का आनंद लें और टारगोन की स्वादिष्ट महक में खो जाएँ! खाने का आनंद लें!