Hígados de pollo en salsa de estragón

Hígados de pollo en salsa de estragón

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién no recuerda el aroma del estragón o el sabor refinado de los hígados de pollo? Esta receta de hígados de pollo en salsa de estragón es un verdadero tesoro culinario, evocando recuerdos de la infancia, cuando las comidas estaban llenas de sabor y amor. El plato combina la delicadeza de los hígados con el aroma fresco del estragón, resultando en una comida reconfortante, perfecta para una cena en familia. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Ingredientes necesarios

- 500 g de hígados de pollo
- 2 cebollas medianas
- 2 manojos de estragón fresco
- 5 dientes de ajo
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 50 ml de aceite de girasol o de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- Leche (suficiente para cubrir los hígados)
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparación de los hígados

El primer paso para preparar esta receta es limpiar los hígados de pollo. Puedes lavarlos bien bajo un chorro de agua fría y, si es necesario, retirar cualquier membrana o vaso sanguíneo. Una vez limpios, (sugerencia útil) colócalos en un bol con leche y déjalos marinar en la nevera durante aproximadamente una hora. Esto ayudará a mejorar la textura y reducirá el sabor fuerte de los hígados.

Paso 2: Preparación de las verduras

Mientras los hígados se marinan, es hora de ocuparse de la cebolla y el estragón. Pela las cebollas y pícalas finamente. El estragón, con su aroma distintivo y ligeramente anisado, debe ser despojado de los tallos y lavado bien. Puedes usar solo las hojas, ya que los tallos son más duros y no se consumen.

Paso 3: Sofreír la cebolla

Pon el aceite en una olla y déjalo calentar a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida y libere su aroma. ¡Este es el momento perfecto para disfrutar del olor tentador de la cebolla frita!

Paso 4: Cocinar los hígados

Después de que haya pasado una hora, saca los hígados de la leche y escúrrelos bien. Agrégales a la olla sobre la cebolla sofrita. Sofríelos brevemente por todos lados, solo lo suficiente para cambiar su color. Este es el momento en que los hígados desarrollan esa deliciosa costra, que añadirá textura a la salsa.

Paso 5: Añadir la salsa

En un bol aparte, mezcla la pasta de tomate con una taza de agua (puedes ajustar la cantidad de agua según lo espesa que desees la salsa). Vierte la mezcla sobre los hígados, agrega el pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien para asegurarte de que los hígados estén cubiertos uniformemente.

Paso 6: Hornear

Pon la olla en el horno a 180 grados Celsius y déjala hervir durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y se haya vuelto cremosa. 10 minutos antes de sacar el plato del horno, añade el estragón y el ajo picado finamente. El ajo añadirá un sabor especial, y el estragón realzará el gusto.

Paso 7: Finalización

Finalmente, puedes añadir una cucharadita de azúcar, que equilibrará la acidez de la salsa de tomate, añadiendo un toque de dulzura. Deja el plato en el horno durante otros 5-10 minutos para que se dore un poco.

Servicio

Los hígados de pollo en salsa de estragón son deliciosos servidos calientes, junto a una porción de polenta cremosa. Esta es una combinación tradicional que complementa perfectamente los sabores del plato. También puedes añadir una ensalada verde fresca para un contraste refrescante.

Consejos útiles

- Variaciones: Puedes experimentar con otras hierbas, como el perejil o el eneldo, para cambiar un poco el perfil de sabor.
- Preguntas frecuentes: También puedes usar hígados de pavo o pato, y para una versión más ligera, puedes cocinar los hígados sin aceite, usando una sartén antiadherente.
- Beneficios nutricionales: Los hígados de pollo son una excelente fuente de proteínas, vitaminas B12 y A, así como de minerales como el hierro.
- Calorías: Una porción de hígados de pollo en salsa de estragón tiene aproximadamente 300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado.

Historia personal

Esta receta de hígados de pollo me recuerda a mi infancia, cuando mi abuela y mi madre la preparaban con mucho amor. El aroma de la salsa de estragón llenaba toda la casa y nos reunía en la mesa, creando momentos inolvidables. Te animo a preparar esta receta y compartir tus recuerdos culinarios con tus seres queridos.

¡Disfruta de cada bocado y déjate llevar por el delicioso aroma del estragón! ¡Buen provecho!