Куриные печенки в соусе из эстрагона

Печень курицы в соусе эстрагон

Общее время приготовления: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Кто не помнит аромат эстрагона или изысканный вкус куриной печени? Этот рецепт печени курицы в соусе эстрагон — настоящая кулинарная находка, вызывающая воспоминания о детстве, когда столы были полны вкуса и любви. Блюдо сочетает в себе нежность печени с свежим ароматом эстрагона, в результате получается сытное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Необходимые ингредиенты

- 500 г куриной печени
- 2 средние луковицы
- 2 пучка свежего эстрагона
- 5 зубчиков чеснока
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 50 мл подсолнечного масла или оливкового масла
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка сахара (по желанию, для балансировки кислотности)
- Молоко (достаточно, чтобы покрыть печень)
- Соль и перец по вкусу

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Подготовка печени

Первый шаг в приготовлении этого рецепта — очистка куриной печени. Хорошо промойте ее под холодной водой и, при необходимости, удалите мембраны или кровеносные сосуды. После очистки (полезный совет) положите печень в миску с молоком и оставьте мариноваться в холодильнике на около часа. Это поможет улучшить текстуру и уменьшить сильный вкус печени.

Шаг 2: Подготовка овощей

Пока печень маринуется, пора заняться луком и эстрагоном. Очистите лук и мелко нарежьте. Эстрагон с его характерным и слегка анисовым ароматом следует очистить от стеблей и тщательно промыть. Вы можете использовать только листья, так как стебли более жесткие и не употребляются в пищу.

Шаг 3: Обжарка лука

Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным и не выпустит свой аромат. Это идеальный момент, чтобы насладиться манящим запахом жареного лука!

Шаг 4: Приготовление печени

Через час достаньте печень из молока и хорошо отожмите. Добавьте ее в кастрюлю к обжаренному луку. Обжарьте немного со всех сторон, только до изменения цвета. Это момент, когда печень приобретает ту восхитительную корочку, которая добавит текстуру соусу.

Шаг 5: Добавление соуса

В отдельной миске смешайте томатную пасту с чашкой воды (вы можете отрегулировать количество воды в зависимости от того, насколько густым вы хотите соус). Вылейте смесь на печень, добавьте паприку, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы печень была равномерно покрыта.

Шаг 6: Запекание

Поставьте кастрюлю в духовку при температуре 180 градусов Цельсия и дайте покипеть примерно 20-25 минут, или пока соус не уменьшится и не станет кремообразным. За 10 минут до того, как вытащить блюдо из духовки, добавьте эстрагон и мелко нарезанный чеснок. Чеснок добавит особый аромат, а эстрагон усилит вкус.

Шаг 7: Завершение

В конце вы можете добавить чайную ложку сахара, которая сбалансирует кислотность томатного соуса, придавая сладость. Оставьте блюдо в духовке еще на 5-10 минут, чтобы оно немного подрумянилось.

Подача

Печень курицы в соусе эстрагон вкусна, когда подается горячей, с порцией кремовой поленты. Это традиционное сочетание, которое идеально дополняет ароматы блюда. Вы также можете добавить свежий зеленый салат для освежающего контраста.

Полезные советы

- Варианты: Вы можете поэкспериментировать с другими травами, такими как петрушка или укроп, чтобы немного изменить профиль вкуса.
- Часто задаваемые вопросы: Вы также можете использовать печень индейки или утки, а для более легкой версии можно готовить печень без масла, используя антипригарную сковороду.
- Пищевая ценность: Печень курицы является отличным источником белка, витаминов B12 и A, а также минералов, таких как железо.
- Калории: Порция печени курицы в соусе эстрагон содержит около 300 калорий, в зависимости от количества используемого масла.

Личная история

Этот рецепт печени курицы напоминает мне о детстве, когда его готовила бабушка и мама с большой любовью. Аромат соуса эстрагон наполнял весь дом и собирал нас за столом, создавая незабываемые моменты. Я призываю вас приготовить этот рецепт и поделиться своими кулинарными воспоминаниями с близкими.

Наслаждайтесь каждым кусочком и позвольте аромату вкусного эстрагона унести вас! Приятного аппетита!