Wątróbki drobiowe w sosie estragonowym

Wątróbki drobiowe w sosie estragonowym

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina
Czas gotowania: 30 minut
Liczba porcji: 4

Kto nie pamięta aromatu estragonu lub wyrafinowanego smaku wątróbki drobiowej? Ten przepis na wątróbki drobiowe w sosie estragonowym to prawdziwy skarb kulinarny, przywołujący wspomnienia z dzieciństwa, kiedy stoły były pełne smaku i miłości. Danie łączy delikatność wątróbki z świeżym aromatem estragonu, a efektem jest pocieszająca potrawa, idealna na rodzinny obiad. Zaczynajmy naszą kulinarną podróż!

Składniki potrzebne

- 500 g wątróbki drobiowej
- 2 średnie cebule
- 2 pęczki świeżego estragonu
- 5 ząbków czosnku
- 3 łyżki pasty pomidorowej
- 50 ml oleju słonecznikowego lub oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, aby zrównoważyć kwasowość)
- Mleko (na tyle, aby przykryć wątróbki)
- Sól i pieprz do smaku

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie wątróbki

Pierwszym krokiem w przygotowaniu tego przepisu jest oczyszczenie wątróbki drobiowej. Możesz je dokładnie umyć pod zimną wodą i ewentualnie usunąć błony lub naczynia krwionośne. Po oczyszczeniu (przydatna wskazówka) włóż je do miski z mlekiem i zostaw w lodówce na około godzinę. To pomoże poprawić teksturę i zredukować intensywny smak wątróbki.

Krok 2: Przygotowanie warzyw

Podczas gdy wątróbki się marynują, czas zająć się cebulą i estragonem. Obierz cebule i drobno je posiekaj. Estragon, z jego charakterystycznym i lekko anyżowym aromatem, należy oczyścić z łodyg i dokładnie umyć. Możesz użyć tylko liści, ponieważ łodygi są twardsze i nie nadają się do jedzenia.

Krok 3: Smażenie cebuli

Wlej olej do garnka i rozgrzej go na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysta i uwolni swój aromat. To idealny moment, aby cieszyć się kuszącym zapachem smażonej cebuli!

Krok 4: Gotowanie wątróbki

Po upływie godziny wyjmij wątróbki z mleka i dobrze je osącz. Dodaj je do garnka z podsmażoną cebulą. Smaż je przez chwilę ze wszystkich stron, tylko na tyle, aby zmieniły kolor. To moment, w którym wątróbki nabierają pysznej chrupkości, co doda tekstury sosowi.

Krok 5: Dodawanie sosu

W osobnej misce wymieszaj pastę pomidorową z szklanką wody (możesz dostosować ilość wody w zależności od tego, jak gęsty chcesz sos). Wlej mieszankę na wątróbki, dodaj paprykę, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby upewnić się, że wątróbki są równomiernie pokryte.

Krok 6: Pieczenie

Wstaw garnek do piekarnika w temperaturze 180 stopni Celsjusza i gotuj przez około 20-25 minut, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy. Na 10 minut przed wyjęciem dania z piekarnika dodaj estragon i drobno posiekany czosnek. Czosnek doda wyjątkowego aromatu, a estragon wzmocni smak.

Krok 7: Finalizacja

Na koniec możesz dodać łyżeczkę cukru, która zrównoważy kwasowość sosu pomidorowego, dodając słodyczy. Pozwól potrawie piec się jeszcze przez 5-10 minut, aby lekko się zarumieniła.

Podanie

Wątróbki drobiowe w sosie estragonowym są pyszne podawane na ciepło, z porcją kremowej polenty. To tradycyjne połączenie doskonale uzupełnia smaki potrawy. Możesz również dodać świeżą sałatę, aby uzyskać orzeźwiający kontrast.

Przydatne wskazówki

- Warianty: Możesz eksperymentować z innymi ziołami, takimi jak pietruszka lub koper, aby nieco zmienić profil smakowy.
- Często zadawane pytania: Możesz użyć także wątróbki z indyka lub kaczki, a dla lżejszej wersji możesz gotować wątróbki bez oleju, używając patelni teflonowej.
- Korzyści odżywcze: Wątróbki drobiowe są doskonałym źródłem białka, witamin B12 i A oraz minerałów takich jak żelazo.
- Kalorie: Porcja wątróbki drobiowej w sosie estragonowym ma około 300 kalorii, w zależności od ilości użytego oleju.

Osobista historia

Ten przepis na wątróbki drobiowe przypomina mi dzieciństwo, kiedy przygotowywały go babcia i mama z wielką miłością. Aromat sosu estragonowego wypełniał cały dom i zbierał nas przy stole, tworząc niezapomniane chwile. Zachęcam cię do przygotowania tego przepisu i dzielenia się kulinarnymi wspomnieniami z bliskimi.

Ciesz się każdym kęsem i daj się ponieść aromatowi pysznego estragonu! Smacznego!